Spaghettis aux Tomates Cerises et aux Courgettes : Une Recette Fraîche et Savoureuse

Pour un déjeuner ou un dîner simple et rapide, surtout en petit comité, le plat de pâtes est souvent la première option qui vient à l’esprit. D’autant plus que l’été est propice aux recettes italiennes à base de légumes du soleil. Découvrez une recette rafraîchissante et pleine de saveurs : les spaghettis aux tomates cerises et aux courgettes.

Pourquoi Choisir les Spaghettis de Courgettes ?

Les spaghettis, on connait, mais les spaghettis de courgette c’est super sympa aussi ! Oui mesdames et messieurs : on peut faire des spaghettis avec une courgette, impressionnant non ? 😉 La courgette, notamment, connaît sa pleine saison. C’est donc le moment de la mettre au centre du plat en réalisant des spaghettis de courgettes, accompagnés de tomates cerises rôties. Ce sera l’occasion de réaliser un plat très sain, adapté à une alimentation sans gluten, mais sans pour autant négliger la gourmandise.

Pour une version allégée des spaghettis, on mise sur la courgette. Taillé très finement, ce légume d’été prend l’apparence des célèbres pâtes italiennes pour une version crue, sans gluten et facile à préparer. Pour faire le plein de fraîcheur, les spaghettis de courgette ne sont pas cuites dans cette recette, mais libre à vous de les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 1 kg de courgettes (soit 4 environ)
• 250 gr de tomates cerises
• 4 càc de pesto maison de préférence
• 3 càs d’huile d’olive (2+1)
• 1 petite gousse d’ail (facultatif)
• un brin de basilic
• sel, poivre
• 200 g pâtes type fusilli, papillons (facultatif)
• 2 c. à soupe olives éventuellement mélange d'olives et de câpres (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Laver les courgettes et les tomates.

Pendant ce temps, rincez et coupez les tomates cerises en deux. Rincez le basilic.

Si on met de l’ail, l’éplucher et la hacher finement.

Étape 2 : Réalisation des Spaghettis de Courgettes

La texture des courgettes permet tout à fait de les utiliser en pâtes longues. Pour obtenir des spaghettis, il faudra toutefois avoir l’appareil adapté. On trouve pour quelques dizaines d’euros des "spiralizers" à main qui permettront d’obtenir ce résultat. Certains robots disposent également de lames spécialement dédiées à cela. À défaut, il restera toujours possible de réaliser de fines tagliatelles avec un économe.

Râper les courgettes pour en faire des spaghetti.

À l'aide d'un économe à julienne, réaliser les spaghettis de courgettes en vous arrêtant au cœur du légume pour éviter la partie pleine de graines.

Il existe différentes possibilités pour découper les courgettes en spaghetti :

• Utiliser un rasoir à légumes cranté pour découper les légumes en julienne. L’avantage c’est que c’est assez facile à trouver dans le commerce, mais l’inconvénient c’est qu’il est difficile de râper toute la courgette au risque de se râper également les doigts 😱. Si vous utilisez cet ustensile, prévoyez une courgette supplémentaire car vous n’utiliserez pas la courgette au complet. Utilisez donc le cœur de la courgette que vous n’aurez pas pu râper pour faire une soupe 😉.
• Utiliser un taille légumes qui ressemble à un taille crayon. Cette solution est vraiment très rapide et très pratique. Il permet de faire des spaghetti plus longues et bien régulières et d’en faire avec n’importe quel légumes longs. Par ailleurs il n’y a quasiment pas de déchets puisqu’il ne reste que ça à la sortie.

Vous êtes nombreux et nombreuses à m’avoir demandé quel ustensile j’utilise pour faire mes spaghettis de légumes.

Étape 3 : Cuisson des Courgettes et des Tomates

Mettre une grande poêle à chauffer avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’ail si on décide d’en mettre.

Une fois que l’huile est chaude, ajouter les courgettes. Saler et poivrer.

Faire revenir à feu plutôt vif pendant 5 mn environ en remuant de temps à autres pour une cuisson uniforme. Elles doivent rester croquante.

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux. Les mettre dans un bol, les assaisonner de sel, de poivre, d’un peu de basilic ciselé et de la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger.

Ajouter les spaghettis de courgette, couper le feu et remuer délicatement.

Étape 4 : Assemblage et Service

Une fois que les courgettes sont cuites, ajouter le pesto. Bien mélanger et verser dans le plat de service.

Ajouter ensuite le pesto, les tomates cerises, la mozzarella (ou le fromage de chèvre) coupée en morceaux. Remuer, saler et poivrer.

Disposer par dessus les tomates cerises et servir sans tarder.

Égouttez vos pâtes lorsqu’elles sont cuites, puis mélangez-les aux légumes, ainsi que le poivre et un peu de sel.

Servez vos pâtes dans les assiettes, parsemez de feuilles de basilic puis déposez la buratta préalablement égoutté. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive (facultatif).

Variantes et Suggestions

• Vous pouvez servir ces spaghetti avec du parmesan râpé comme on le fait pour les spaghetti au pesto classiques.
• Vous pouvez aussi servir avec une belle mozzarella di buffala ou une burrata (ou une demie) placée au centre de l’assiette.
• Pour des ados ou des personnes qui ont un bon coup de fourchette, n’hésitez pas à mélanger ces spaghetti de légumes avec de vraies spaghetti pour grossir le plat.
• À défaut de tomates cerises, vous pouvez découper des petits dés dans des tomates Roma ou autres.
• Vous pouvez même vous passer complètement de tomates, c’est très bon aussi tel quel.
• Je vous conseille vivement de faire votre pesto maison. Je vous assure que ça n’a rien à voir avec du pesto du commerce et c’est beaucoup moins cher. Profitez du fait que c’est encore la saison du basilic pour en faire le plein et les stocker dans des petits pots au congélateur pour en avoir tout l’hiver!

En fait c’est surtout tout bête à rappeler, mais le succès de bien des recettes tient surtout à la qualité des ingrédients utilisés. Les olives peuvent être médiocres, les tomates peuvent être acides, les courgettes insipides et molles. Quand à l’huile d’olive, n’en parlons pas : rien ne remplace une huile de première pression à froid bio.

J’ai eu un coup de cœur pour une photo sur Pinterest qui m’a mené vers cette recette. Quand j’ai servi l’assiette à l’homme, il m’a dit “Oh, mais j’étais sûr que, visuellement, c’était des pâtes” : ça, ça veut dire qu’on peut tricher et servir ça aux enfants qui sont ne sont pas friands de légumes verts. 😉 Son avis sur la recette : il a adoré!

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