Spaghetti à la Fondue de Poireaux : Une Recette Simple et Savoureuse

Ce petit plat de spaghetti au saumon et fondue de poireau fait partie d’une de ces recettes à faire vite fait mais avec lesquelles on se régale ! Certains soirs, il suffit de trois ingrédients pour sauver le dîner : des pâtes, des poireaux et des lardons.

Parce qu’elle transforme trois basiques du frigo en un plat de pâtes crémeux, savoureux et réconfortant. Parce qu’elle réussit le grand écart entre le chic et le réconfortant.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette, vous pouvez utiliser du persil, de l'estragon ou même du basilic selon vos goûts personnels.

Ingrédients de base

• Pâtes (spaghetti de préférence)
• Poireaux
• Crème fraîche
• Lardons (facultatif)

Oui, vous pouvez remplacer les pâtes classiques par des pâtes complètes.

Préparation de la fondue de poireaux

1. Ôtez le pied et les feuilles abîmées des poireaux.
2. Fendez-les en deux, lavez-les soigneusement puis émincez-les.
3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
4. Ajoutez l’échalote, laissez-la suer 2 minutes, puis versez les poireaux.
5. Incorporez la crème fleurette et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert. S’il reste trop de liquide, découvrez les 5 dernières minutes.

Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les rondelles de poireaux et la julienne de carottes.

Cuisson des pâtes et assemblage

1. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (al dente !).
2. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole avec la fondue de poireaux et les lardons.
3. Dès que les pâtes sont cuites égouttez-les “al dente” dans une passoire et versez-les dans la poêle avec la crème de poireaux. Délayez en ajoutant la louche d’eau de cuisson des pâtes que vous avez réservé. Mélangez sur feu doux à ce que les pâtes s'imbibent bien de crème.

Dressez les pâtes dans une assiette, ajoutez la fondue de poireaux et les herbes ciselées.

Variations et Astuces

À la fin, j’ai ajouté un peu de parmesan fraîchement râpé mais cela reste facultatif, c’est selon votre envie.

D’ailleurs, en parlant de râper, je voulais partager avec vous mon nouvel ustensile de cuisine fétiche, il s’agit de mon Zesteur Microplane. C’est vraiment l’accessoire dont je ne me passe plus, que ce soit pour râper du fromage ou de la muscade, faire des zestes d’agrumes ou, des copeaux de chocolat sur un dessert, etc. Fini les râpes minables, place à l’efficacité !

Alternatives aux lardons

Vous pouvez utiliser du saumon fumé à chaud ou du saumon frais à la place des lardons.

Pour cette recette, j’ai utilisé du saumon fumé mais vous pouvez également utiliser du saumon frais, ça sera également très bon.

Vin blanc

Quel vin blanc utiliser ? Un vin blanc sec type Chardonnay ou Sauvignon.

Épices

Et si je n’aime pas le curry ? Remplacez-le par un peu de piment d’Espelette ou de citron confit haché.

Informations Nutritionnelles et Scores

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

Voici un exemple de valeurs nutritionnelles pour une version de cette recette :

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