Crème au Beurre Coco : Recette Gourmande et Astuces

La crème au beurre coco est un ingrédient merveilleux, plein de douceur et très addictif. Que ce soit pour agrémenter votre petit déjeuner, rehausser un curry ou sublimer un velouté, elle apporte une touche exotique et gourmande à vos préparations. Découvrez comment réaliser cette crème onctueuse et comment l'utiliser dans diverses recettes.

Beurre de Coco Maison : Une Alternative Saine et Facile

Le beurre de coco est différent de l’huile de coco que l’on trouve en magasin. Alors que l'huile de coco est utilisée en cuisine et en cosmétique, le beurre de coco, lui, est un trésor à faire maison. C’est ultra simple à réaliser avec un bon mixer.

Ingrédients et Matériel

• Noix de coco râpée (300-400g)
• Mixer puissant (Vitamix recommandé)

Préparation

1. Dans le bol du mixer, mettre l’huile de coco et la poudre de coco râpée.
2. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse (moins d’une minute avec le Vitamix, plus long avec un blender classique). Arrêter de temps en temps pour éviter de faire chauffer le moteur.
3. Mettre en pot et garder à température ambiante. Au bout de quelques heures, le beurre de coco se fige.

Mély recommande vivement d’utiliser de la noix de coco râpée achetée en sachet hermétique, et non en vrac. Cela facilite selon elle le mixage, qui serait ainsi beaucoup moins long et pénible et ferait moins chauffer le moteur du robot.

Recette de Crème Coco : Une Création Gourmande

Envie d'une recette de Crème Coco ? Voici une recette simple et délicieuse à réaliser chez vous :

Ingrédients

• 5 jaunes d’œufs
• 220g de sucre en poudre
• 35g de beurre fondu
• 58cl de lait entier
• 185g de noix de coco râpée

Préparation

1. Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
2. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la coco râpée puis mélangez pour avoir une texture homogène.
3. Répartissez la crème dans 6 pots en verre. Mélangez à nouveau si nécessaire pour bien disperser la noix de coco.
4. Déposez le moule antiadhésif dans le Cake Factory Infinity puis placez les pots dans le moule. Lancez le programme le temps indiqué.
5. Laissez refroidir. Placez les couvercles sur les pots et conservez au frais au moins 8 heures avant de déguster.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'un peu de coco et accompagner d'ananas frais.

Crème de Coco Fouettée : Une Alternative Légère et Moelleuse

La crème de coco fouettée remplace avantageusement la crème fouettée ordinaire. Légère, moelleuse et sans produits laitiers, elle est parfaite pour napper les gâteaux, les tartes, les crumbles ou tout autre dessert qui bénéficierait d'une touche de crème fouettée.

Ingrédients

• Lait de coco entier en conserve
• Sirop d'érable
• Pâte de vanille BAM
• Sel
• Zeste de citron

Préparation

1. Retirez les particules de noix de coco solides qui sont montées au sommet de la boîte et versez-les à la cuillère dans un batteur sur socle équipé d'un fouet.
2. Fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que le lait commence à épaissir et à former des pics.
3. Ajoutez le sirop d'érable, la pâte de vanille BAM, le sel et le zeste de citron et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Si la crème de coco est très épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de jus de citron si vous le souhaitez.

La crème de coco peut ensuite être utilisée comme glaçage de gâteau, comme garniture de tarte ou pour décorer vos muffins. Pour plus de saveur, la pâte de vanille BAM fera l'affaire.

Layer Cake Noix de Coco : Une Recette Époustouflante

Découvrez comment réaliser un irrésistible Layer Cake noix de coco, un gâteau moelleux et parfumé composé de plusieurs couches de bonheur. La noix de coco, ingrédient star de cette recette, apportera une touche exotique et gourmande à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour la génoise :

• 3 oeufs à température ambiante
• 250 gr de sucre en poudre
• 1 c. à c. d'extrait vanille
• 1 c. à c. d'extrait de noix de coco
• 10 gr de levure chimique
• 175 gr de farine
• 250 ml de crème liquide 30% MG froide
• Noix de coco râpée

Pour la crème au beurre à la noix de coco :

• 226 gr de beurre non salé à température ambiante
• 420 gr de sucre glace
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 2 c. à c. d'extrait de noix de coco
• 2 c. à s. de lait de coco à température ambiante

Préparation

Génoise à la noix de coco :

1. Préchauffez le four à 160°C et chemisez 2 moules ronds de papier sulfurisé.
2. Dans le bol de votre robot pâtissier, battre les oeufs, le sucre en poudre, l'extrait de noix de coco et de vanille à l'aide de l'embout fouet, à vitesse moyenne pendant 10 min minimum. Le mélange doit tripler de volume.
3. Tamisez et mélangez la farine et la levure. Baissez la vitesse de votre robot et ajoutez-les puis mélangez de nouveau pendant maximum 1 min.
4. À l'aide d'un batteur électrique, montez la crème froide jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Ajoutez une petite quantité de cette crème à votre mélange pour détendre la préparation. Ajoutez ensuite le reste de la crème délicatement à l’aide d’une maryse en raclant le fond du bol.
6. Divisez votre pâte en 2 parts égales et versez-les dans les moules à gâteaux. Enfournez pendant 1h environ en surveillant. Afin de savoir si le gâteau est prêt, plantez un couteau au centre, s’il ressort propre c’est que le gâteau est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson.
7. Sortez vos génoises du four et laissez-les refroidir quelques instants dans le moule. Démoulez-les ensuite tête à l’envers sur une grille. Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Crème au beurre à la noix de coco :

1. Dans le bol de votre robot pâtissier avec l’embout feuille, crémer le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne crémeux (environ 5 min).
2. Baissez la vitesse du robot et ajoutez le sucre une tasse à la fois en attendant que chaque tasse soit entièrement incorporée.
3. Ajoutez l’extrait de noix de coco, l’extrait de vanille et le lait de coco. Continuez à mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit parfaitement incorporé.

Assemblage & décoration :

1. Sortez vos génoises du réfrigérateur et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur afin d’obtenir 4 couches de génoise.
2. Prenez un support à gâteau et disposez une petite touche de crème au beurre sur le dessus et placez votre première couche de gâteau.
3. Ajoutez ensuite une couche de crème au beurre que vous allez lisser à l’aide d’une spatule à glaçage et mettez une autre couche de gâteau. Répétez l’opération jusqu’à la dernière couche.
4. Recouvrez le gâteau d’une couche de crème au beurre épaisse en lissant bien avec un lisseur à ganache. Mettez au frais 15 min le temps que la crème durcisse mais il faut qu’elle reste collante.
5. Sortez-le et enduisez le gâteau de noix de coco râpée sur les contours et le dessus du gâteau. Mettre le reste de crème au beurre dans une poche à douille avec une douille 4B et réalisez des tourbillons sur le contour du dessus du gâteau afin de le décorer.

Comment Utiliser le Beurre de Coco ?

Le beurre de coco peut être utilisé de diverses manières en cuisine :

• Remplacer la matière grasse dans les pâtes à tarte, les gâteaux et les biscuits.
• Réaliser un glaçage pour vos desserts.
• Ajouter une touche exotique aux recettes salées, notamment celles qui sont épicées.

Pour plus de malléabilité, surtout pendant l’hiver où le beurre durcit, il sera préférable de le faire chauffer. Vous pouvez en outre le laisser tel quel, nature, ou bien le saler ou le sucrer, voire le parfumer (vanille, cannelle…).

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