Spaghetti de Légume: Une Recette Facile et Savoureuse

Vous aimez les spaghettis et les pâtes en général, et vous recherchez une recette veggie ? Alors, poursuivez votre lecture ! Cette recette de spaghettis aux légumes verts est facile à cuisiner et, en plus, elle peut évoluer au gré des saisons et de l’apparition au potager des légumes verts : asperges, petits pois, haricots verts, courgettes, épinards, artichauts, etc. Et bien sûr, les aromatiques : menthe, sauge, fenouil pour rendre tout ça encore plus savoureux et/ou original. Car le plaisir en cuisine est une histoire de papilles, mais aussi de pupilles !

Et pour une touche de couleur, on choisira les légumes de couleur : poivrons, tomates, piments… pour relever et enjoliver les saveurs.

Cette recette, on aurait tout aussi pu l’appeler "spaghetti verde" comme chez nos amis italiens où l’on mange si divinement bien !

Ingrédients et Préparation

Pour commencer cette recette de spaghettis de légumes, suivez ces étapes simples :

1. Commencez cette recette de spaghettis de légumes en épluchant la carotte et le radis noir. Lavez la courgette.
2. Épluchez et râpez le gingembre, puis mélangez avec les autres ingrédients de la sauce. Versez cette sauce dans le saladier.
3. Lavez, épluchez et taillez la courge en petits cubes. Lavez et détaillez les fleurettes du chou-fleur et du brocoli (conserver les tiges pour un bouillon ou une soupe). Les blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez, épluchez et taillez les carottes en petits tronçons. Peler puis émincer l'oignon. Peler et dégermer l'ail.
4. Mélangez la courge, le chou-fleur, le brocoli, les carottes, l'oignon et l'ail écrasé dans un saladier. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d’olive goût maturé, le piment doux, saler, poivrer et mélanger. Disposer sur une plaque avec un peu d’eau puis enfourner 10 minutes en remuant à deux reprises.
5. Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente. Égoutter les pâtes en conservant ½ verre d’eau de cuisson. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans les pâtes, mélanger.
6. Dans une cocotte, verser les légumes, ajouter l’eau de cuisson et les spaghettis et faire chauffer pendant 3 à 4 minutes.

Variations et Astuces

• Légumes de saison : Adaptez la recette avec les légumes disponibles selon la saison.
• Sauce : La sauce est ce qui fait changer les lignes des saveurs. Elle favorise « le geste » : on trempe le légume dans la sauce, c’est ludique.
• Herbes aromatiques : N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la menthe, la sauge ou le fenouil pour un goût plus original.

Recette alternative : Spaghetti à la méditerranéenne aux légumes rôtis

Voici une autre option savoureuse avec une touche méditerranéenne :

Ingrédients:

• 125 g Tomates cerises rouges
• 90 g Spaghetti complets al bronzo (Contient: Gluten)
• 40 g Feta (Contient: Lait (contient du lactose))
• 2.5 g Persil plat, menthe et basilic
• 1.5 cs Huile d'olive vierge extra
• Poivre et sel selon le goût

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Coupez la courgette en rondelles de ½ cm. Disposez-les avec les tomates cerises sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez le tout d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’ouvrir.
3. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
4. Émincez l’ail. Coupez les olives en deux et émincez les câpres. Émiettez la feta. Taillez les feuilles de menthe et de basilic en fines lanières. Ciselez le persil.
5. Mélangez l’ail, les olives, les câpres et l’huile d’olive vierge extra dans le petit bol.
6. Ajoutez le mélange à base d’olives aux linguine et remuez bien.
7. Servez les spaghetti dans les assiettes et garnissez avec la feta, la menthe, le basilic et le persil. Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles (par portion):

Dégustez un menu équilibré et gourmand aujourd'hui. Pour commencer, savourez des spaghettis de légumes en entrée. Poursuivez avec de délicieuses lasagnes à la bolognaise en plat principal.

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