Spaghetti de Courgette Sauce Tomate: Une Recette Fraîche et Savoureuse

Encore plein de courgettes au jardin ? Variez les plaisirs avec cette recette de spaghetti de courgette à la sauce tomate, une alternative légère et pleine de saveurs aux pâtes traditionnelles. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à manger plus de légumes et à réduire leur consommation de calories.

Pourquoi Choisir les Spaghetti de Courgette ?

Les spaghetti de courgette offrent de nombreux avantages :

• Faible en calories: Parfait pour ceux qui surveillent leur ligne.
• Riche en nutriments: Les courgettes sont une source de vitamines et de minéraux.
• Sans gluten: Une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten.
• Facile et rapide à préparer: Idéal pour un repas de semaine.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de délicieux spaghetti de courgette à la sauce tomate :

Pour les Spaghetti de Courgette :

• 800 g de courgette(s)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la Sauce Bolognaise :

• 500 g de tomates pelées en conserve, ou de passata
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 150 g de chair à saucisse
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Laurier
• Grains de poivre
• Sel de céleri (ou céleri branche)

Préparation

Les courgettes sont crues tout comme la sauce, pas de prise de tête sur la cuisson, les vitamines et les acides aminés sont conservés.

Préparation de la Sauce Bolognaise :

Éplucher la carotte, l'ail et l'oignon, et les couper en tous petits dés. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la carotte, l'ail et l'oignon. Ils doivent légèrement colorer.

Ajouter la viande hachée et la chair à saucisse à la casserole. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement et en "hachant" les éventuels blocs avec votre spatule.

Ajouter les tomates ainsi que le laurier et les grains de poivre. Mélanger et ajouter un peu de sel de céleri (que je préfère au céleri branche, question de goût !). Baisser le feu et faire mijoter pendant 30 minutes environ. Remuer régulièrement pour éviter qu'elle accroche et regarder la texture de la sauce, ajouter un peu d'eau si besoin.

Préparation des Spaghetti de Courgettes :

Rincer et sécher les courgettes. Couper les extrémités et tailler les spaghetti avec l’ustensile adéquat. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter ensuite les spaghetti et faire sauter pendant 5 minutes environ. Il faut que les spaghetti soient cuits mais restent croquants. Vous pouvez enlever l'eau de végétation si elle est en quantité trop importante.

Rectifier l'assaisonnement en sel de la sauce bolognaise.

Vous pouvez ajouter une demi-branche de céleri coupée en tout petit dés à la place du sel de céleri.

Variations et Astuces

• Sauce tomate maison: Utilisez des tomates fraîches du jardin pour une sauce encore plus savoureuse.
• Ajouter des légumes: N'hésitez pas à incorporer d'autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des aubergines dans votre sauce.
• Version végétarienne: Remplacez la viande par des lentilles ou des protéines de soja texturées pour une option végétarienne.
• Herbes fraîches: Ajoutez du basilic frais ciselé à la fin de la cuisson pour un parfum enivrant.

Spaghetti de Courgettes au Pesto et Tomates au Vinaigre Balsamique

Une autre variante délicieuse consiste à préparer les spaghetti de courgettes avec du pesto et des tomates au vinaigre balsamique. Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients :

• 1 courgette détaillée en spirales ou coupée très finement en nouilles
• 2 c. à soupe de pesto
• 8 tomates cerises (4 coupées en deux et 4 entières)
• Huile d'olive
• 1/2 gousse d'ail écrasée
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de pignons de pin grillés

Préparation :

1. Mélangez les tomates avec 1 c. à café d'huile, l'ail et le vinaigre balsamique, puis salez et poivrez. Versez dans une poêle et faites cuire pendant 5 min jusqu'à ce que les tomates entières commencent à éclater et soient enrobées de vinaigre balsamique.
2. Versez une bouilloire d'eau chaude sur les spaghetti de courgettes et blanchissez-les pendant 30 sec. Égouttez bien, mélangez avec le pesto et assaisonnez généreusement.
3. Servez les spaghetti de courgettes au pesto avec les tomates au vinaigre balsamique et parsemez de pignons de pin grillés.

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