Nouvelle Cocotte Légère : Avantages et Inconvénients

Les Français passent de plus en plus de temps dans leur cuisine, cherchant à privilégier de bons petits plats familiaux, économiques et surtout sains. Cette tendance marque le retour de la cocotte au sein des foyers, qu'elle soit en fonte, en verre, en inox, en céramique ou en terre cuite. Mais quelle cocotte choisir ?

La cocotte est l'ustensile indispensable de toutes les cuisines, que l'on soit cuisinier débutant ou confirmé. En effet, elle est polyvalente et permet de préparer une infinité de recettes, que ce soit des soupes, des plats mijotés, des fritures, des rôtis mais aussi du pain, des brioches, des confitures et des desserts. Pour faire mijoter, frire, bouillir, rissoler ou faire cuire à la vapeur, la cocotte est l’ustensile indispensable.

Il est légitime de se poser la question de son choix, car nos plans de travail sont envahis de robots multicuiseurs, de cuit-vapeur et d’airfryers. Mais que dire de la cocotte qui se présente sous une forme ovale ou ronde ? Il est temps de s'intéresser aux différents types de cocottes, à leurs revêtements et à leurs principaux avantages et inconvénients.

Les Différentes Formes de Cocottes

La forme d'une cocotte est un élément important à considérer lors de l'achat :

• Ronde : La forme ronde s'adapte parfaitement au feu sur lequel elle est posée. Elle est donc idéale pour faire cuire des soupes, des légumes et des ragoûts.
• Ovale : L'ovale de cette cocotte permet de préparer de plus grosses pièces ou des morceaux en longueur, comme un poulet entier, un filet mignon, un rôti ou un poisson avec leurs légumes.

Si vous vous demandez quelle cocotte en fonte choisir ou vers quel modèle en verre vous tourner, tout dépend de la composition de votre famille.

Les Matériaux des Cocottes

Différents matériaux sont utilisés pour la fabrication des cocottes, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients :

• Fonte: La cocotte en fonte est la plus traditionnelle. Idéale pour la préparation de plats rustiques, elle est reconnue pour sa capacité à conduire et accumuler uniformément la chaleur, ce qui la rend parfaite pour mijoter des plats en sauce.
• Fonte d'aluminium: La cocotte en fonte d'aluminium, malgré son nom, est en réalité en aluminium moulé, sans composant de fer.
• Céramique: La cocotte en céramique est parfaite pour la cuisson à l'étouffée. La céramique chauffe doucement et répartit uniformément la chaleur. Celle-ci s'adapte parfaitement à des cuissons longues et mijotées et permet de faire ressortir toutes les saveurs des aliments.
• Inox: La cocotte en inox, comme l’ensemble des ustensiles en inox, est de plus en plus en vogue et utilisée en cuisine. Fabriquée en acier inoxydable, elle résiste bien à la corrosion et aux températures élevées.
• Terre cuite: Elles sont en terre brune et munies d’un couvercle et vont uniquement au four. Elles permettent de très belles cuissons à l’étouffée avec peu ou pas de matière grasse et préservent la qualité des ingrédients.

Avantages et Inconvénients des Différents Matériaux

Cocotte en Céramique

Avantages:

• Distribution uniforme de la chaleur : La céramique chauffe uniformément, ce qui permet une cuisson homogène des aliments.
• Non-réactivité : La céramique ne réagit pas avec les aliments acides, vous pouvez donc cuisiner toutes sortes d'aliments sans que leur goût ne soit altéré.
• Facilité à nettoyer : Souvent dotée d'un glaçage lisse, la céramique est généralement facile à nettoyer.
• Esthétique : Disponible dans une variété de couleurs et de motifs, elle peut être très attrayante et sert souvent de plat de service une fois la cuisson terminée.
• Sécurité alimentaire : Les cocottes en céramique de qualité sont exemptes de plomb et de cadmium et ne libèrent pas de substances toxiques lors de la cuisson.

Inconvénients:

• Fragile : La céramique peut se casser ou se fissurer si elle n’est pas bien manipulée ou si elle est exposée à des changements brusques de température.
• Poids : Bien que plus légères que la fonte, les cocottes en céramique peuvent être quand même assez lourdes.
• Sensibilité thermique : Les chocs thermiques peuvent endommager la céramique.

Cocotte en Inox

Avantages:

• Durable : L'inox est très résistant. C’est un matériau qui ne rouille pas, ne se tache pas et ne se déforme pas facilement, ce qui assure une longue durée de vie aux ustensiles.
• Facilité d’entretien : L'inox est facile à nettoyer et est souvent compatible avec le lave-vaisselle.
• Non-réactif : Il ne réagit pas avec les aliments, même acides, ce qui permet de cuisiner sans altérer le goût ou la couleur des préparations.
• Compatibilité : Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction et le four.
• Esthétique : L'inox a un aspect moderne et professionnel qui reste beau au fil du temps.
• Conservation de la chaleur : Une fois chauffée, une cocotte en inox de bonne qualité conserve bien la chaleur pour une cuisson uniforme.

Inconvénients:

• Prix : Les cocottes en inox de bonne qualité peuvent être assez chères en raison de leur durabilité et performance.
• Sensibilité aux rayures : Bien que résistant, l'inox peut se rayer ou se ternir si on utilise des ustensiles métalliques ou des tampons à récurer abrasifs.
• Aliments qui accrochent : Sans revêtement antiadhésif, les aliments peuvent facilement accrocher à la surface, ce qui nécessite une attention particulière lors de la cuisson.

L'Incroyable Cocotte de Cookut

Pour rendre à la cocotte toutes ses lettres de noblesse, la marque Cookut a conçu une cocotte bien plus légère, éco-responsable mais tout aussi qualitative que celles en fonte. Cookut adopte la "slow life", la marque confectionne alors des produits plus légers et plus simples, capables de remplir la même fonction que des appareils électriques complexes. Cela vise à réduire les déchets et la pollution environnementale.

L’Incroyable Cocotte de Cookut est tout d’abord personnalisable. Quitte à investir dans une cocotte de qualité qui durera des années et des années, autant qu’elle vous plaise. Ainsi, la marque propose 2 tailles (24 et 28 cm), 8 couleurs, 45 poignées, 11 paires de maniques et plusieurs options dont des accessoires de cuisson (plateau vapeur, panier cuisson et friture, bol spécial bain-marie). Mais ce qui fait la grande différence avec les autres cocottes, c’est surtout sa légèreté. Avec ses 1,5 kg (ou 2,3 kg pour la cocotte de 28 cm), celle de Cookut est 4 fois plus légère qu’une cocotte traditionnelle ! De même, son revêtement anti-adhérent garantit une cuisson plus saine avec très peu ou sans matières grasses.

L’Incroyable Cocotte de Cookut est fabriquée à partir de matériaux naturels et sains. Son revêtement est minéral, constitué de sable vitrifié. Il est résistant et ne contient pas de matériaux controversés (PFOA, PTFE, bisphénol). Avec sa conception exclusive qui comprend un fond épais en inox et un cœur en aluminium, cette cocotte assure une température uniforme, parfaite pour les plats mijotés mais aussi pour faire rissoler à feu vif ou pour déglacer les viandes.

Enfin, l’Incroyable Cocotte est très facile à nettoyer car elle passe au lave-vaisselle bien que souvent, un simple coup d’éponge suffit. En plus de proposer des produits simples, fiables et qualitatifs, la marque Cookut offre la possibilité d’acheter les pièces détachées afin de réparer un produit plutôt que de le jeter et le remplacer.

Test de l’innovation Cookut : une cocotte convaincante ?

Pour ce test, nous avons choisi une cocotte Cookut de 28 cm, ce qui correspond à une capacité de 7 litres. Elle permet de cuisiner pour 6 à 12 personnes. Nous avons opté pour un modèle noir avec une jolie poignée au design d’inspiration orientale. Un look à la fois sobre et élégant, relevé d’une pointe d’originalité. Une chose est sûre, il y en a pour tous les goûts avec près de 1000 combinaisons différentes, impossible de ne pas trouver son bonheur, qu’on aime la sobriété ou l’originalité.

La cocotte semble d’une grande qualité et bien que ce modèle pèse tout de même 2,3 kg, elle est effectivement bien plus légère que des cocottes en fonte traditionnelles de 28 cm. Ces dernières pèsent souvent dans les 6 ou 7 kilos. L’incroyable Cocotte de Cookut est immédiatement reconnue sur la plaque à induction et chauffe rapidement.

Pour la tester, nous préparons un tajine de poulet. Nous versons un peu d’huile d’olive avant de mettre la viande à cuire. Le poulet cuit plutôt rapidement et uniformément sans accrocher même à feu moyen voire vif. On le réserve et c’est parti pour l’ail et les oignons. Là encore, il cuisent rapidement et n’accrochent pas au fond de la cocotte.

C’est le moment de remettre le poulet dans notre cocotte avec les épices, les légumes et le bouillon de volaille avant de refermer le couvercle et laisser mijoter une bonne heure à feu doux. C’est la fin de la cuisson et l’heure de déguster notre plat ! Le poulet est bien cuit et tendre tandis que les légumes sont légèrement croquants. Le couvercle à picots et la conception de la cocotte permettent véritablement une meilleure condensation et une cuisson homogène.

Plus tard, il faut se mettre au nettoyage. Si cela n’est pas vraiment une partie de plaisir, cette cocotte pourrait presque nous faire changer d’avis. Cookut ne mentait pas, un coup d’éponge avec un peu de liquide vaisselle et la cocotte est propre en un clin d’œil. C’est aussi à ce moment-là qu’on apprécie la légèreté de la cocotte ! Elle se manipule et se rince sans encombre. Une fois passée sous l’eau, pas d’effet gras, inutile de frotter pendant des heures. Le nettoyage est d’une rapidité et d'une simplicité déconcertante !

Vous l’aurez compris, nous avons beaucoup aimé cuisiner avec cette cocotte Cookut. La personnalisation rend le choix très ludique mais son gros point fort est sa légèreté. Bien plus légère que les cocottes en fonte classique, elle est extrêmement facile à manipuler et nettoyer. Très fonctionnelle, elle offre une grande polyvalence de recettes, la cuisson est homogène et rapide et les ingrédients n'accrochent pas. C’est un véritable plaisir de cuisiner avec cette Incroyable Cocotte Cookut.

Le tout pour un rapport qualité/prix plutôt raisonnable bien que celui-ci puisse augmenter selon la personnalisation choisie.

Choisir la Taille de sa Cocotte

Il existe diverses tailles de cocottes et selon vos besoins voici quelques indications vous permettant de choisir la bonne taille :

• Si vous cuisinez pour 1 à 2 personnes : cocotte de 2 litres
• Si vous cuisinez pour 2 à 4 personnes : cocotte de 3 à 5 litres
• Si vous cuisinez pour 4 à 6 personnes : cocotte de 6 litres
• Si vous cuisinez pour 6 à 8 personnes : cocotte de 8 litres
• Si vous cuisinez pour 8 personnes ou + : cocotte de 10 à 12 litres

Choisir la Forme de sa Cocotte

Il existe deux types de cocottes : rondes ou ovales. Mais comment savoir quelle forme choisir ?

• Je choisis une cocotte ronde : Idéale pour la plupart des plaques de cuisson, la cocotte ronde fournit une distribution uniforme de la chaleur. Si vous êtes amateurs de soupes ou de ragoûts alors elle sera parfaite pour vous !
• Je choisis une cocotte ovale : La cocotte ovale est très pratique pour la cuisson de longs morceaux de viande : comme des volailles entières ou des rôtis.

Conseils d'Entretien

Les cocottes possèdent la particularité d’être hermétiques. Cela signifie que l’eau reste en circuit fermé le temps de la cuisson. Les couvercles des cocottes en fonte de la marque Pyrex® possèdent des picots internes qui capturent l’eau et la font retomber en gouttelettes venant arroser la préparation tout au long de la cuisson.

Laissez toujours refroidir votre cocotte avant de la laver ou de la mettre à tremper pour éviter les chocs thermiques et lavez-la de préférence à la main. Bien entendu, toutes les cocottes ne passent pas au lave-vaisselle.

Pour préserver au maximum votre cocotte, il est recommandé de la laisser refroidir avant de la laver à l’eau froide. A noter, la plupart des cocottes supportent mal le lave-vaisselle… Privilégiez un lavage à la main !

Astuce pour dégraisser votre cocotte en fonte : frottez-la avec un demi-citron. Rincez, puis séchez-la immédiatement. Si vous avez brûlé des aliments à l’intérieur, mélangez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude avec de l’eau chaude et laissez ce mélange dans votre ustensile, en une nuit tout aura disparu ! Enfin, pour garder la particularité antiadhérente d'une cocotte en fonte, il est indispensable de la culotter toutes les 4-5 utilisations.

En ce qui concerne l’intérieur de votre cocotte, remplissez-la d’une cuillère à soupe de bicarbonate et d’eau chaude. Laissez agir 24 heures.

Pour laver votre cocotte, vous n’avez besoin que d’une demi-portion de citron. Connu pour son action purifiante, le citron est un aliment à posséder absolument dans son garde-manger.

Voici la recette pour la préserver du temps qui passe. En gros, on estime que vous devez répéter cette opération toutes les cinq utilisations. Même si son nom prête à faire sourire, on a l’impression de l’avoir toujours entendu dans la bouche de nos ainé(e)s.

Tableau Récapitulatif des Tailles de Cocottes

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