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C’est un refrain bien connu : "Ne mange surtout pas de pâtes le soir, ça fait grossir !". Souvent répétée sur les réseaux sociaux, cette idée reçue semble impossible à déloger. Pourtant, elle n’a plus aucun fondement scientifique. Un coach sportif connu a décidé de mettre les choses au clair une bonne fois pour toutes.
Dans une vidéo récemment publiée, le célèbre créateur de contenu et coach sportif TiboInShape démonte point par point les mythes alimentaires qui continuent de polluer nos assiettes - et surtout notre rapport à la nourriture.
Tout est parti d’une vidéo relayée sur les réseaux sociaux dans laquelle une influenceuse assure qu’il faut absolument proscrire certains aliments le soir si l’on veut garder la ligne. Parmi les aliments visés : les pâtes, le pain, et même… la salade. Selon elle, ces aliments feraient "gonfler le ventre" et empêcheraient d’avoir une silhouette fine.
Réaction immédiate de TiboInShape : "C’est faux !", tranche-t-il sans détour. "Jusqu’à preuve du contraire, tous les aliments qu’on mange remplissent le ventre… heureusement !". Autrement dit : si on a le ventre gonflé après avoir mangé, c’est normal, ce n’est pas de la prise de poids, c’est juste… un estomac plein. Il est temps de cesser de confondre digestion et stockage de graisse.
La jeune femme continue : "Il vaut mieux manger la salade à midi, et le soir il faut privilégier la soupe". Là encore, le coach ne laisse rien passer : "C’est encore faux !", affirme-t-il. "Il y a un mythe autour des glucides le soir, comme quoi on va dormir, tout stocker, et grossir. On est en 2025, il faut arrêter de croire ça".
Ce que TiboInShape rappelle ici, c’est un principe fondamental de la nutrition moderne : ce qui compte pour la prise ou la perte de poids, c’est le total calorique de votre journée, pas l’heure à laquelle vous mangez. Autrement dit, manger des pâtes à 13h ou à 20h ne change rien si votre apport global reste équilibré. Les calories ne se transforment pas soudainement en graisse sous prétexte qu’il fait nuit.
Et pour celles et ceux qui croient encore qu’un dîner "light" à base de salade ou de soupe est toujours la meilleure option pour mincir, TiboInShape a un message clair : "C’est le pire conseil à donner !". Selon lui, priver son corps de nutriments essentiels, notamment le soir, c’est le meilleur moyen de craquer quelques jours plus tard.
Résultat : frustration, perte de motivation, et dans bien des cas… effet yoyo. "On finit par abandonner, et parfois, on prend plus de kilos qu’au départ", souligne-t-il. Ce que prône le coach, c’est une alimentation équilibrée, durable, et non culpabilisante.
Nous savons que pour bien dormir, il vaut mieux privilégier un dîner léger. Mais une bonne vieille plâtrée de pâtes peut-elle être considérée comme un repas léger ? Nous sommes nombreux à éviter les féculents, notamment les pâtes, au dîner afin de mieux dormir (voire de ne pas grossir).
En effet, une portion de pâtes au dîner favoriserait un bon sommeil mais contribuerait également à diminuer stress et insomnie. Comment ? La consommation de pâtes a un impact sur la régulation hormonale via des neuro-médiateurs.
Elle favorise la synthèse de l’insuline, facilitant ainsi l’absorption de tryptophane (un acide aminé essentiel) lié à la sérotonine et à la mélatonine. Vous connaissez certainement cette dernière, l’hormone dite du sommeil. Quant à la sérotonine, il s’agit de l’hormone en charge de réguler l’humeur.
Si les pâtes sont autorisées au dîner, voire même recommandées comme allié du sommeil et anti-stress, il faut surveiller les quantités. Car il n’est pas rare de faire près de la moitié d’un paquet de 500 grammes pour seulement deux personnes.
Une mauvaise nouvelle (il en fallait bien une) : les pâtes à la carbonara ou à la bolognaise sont plutôt à éviter le soir car ce sont les sauces qui font exploser le compteur de calories. Oui, le repas du soir ne doit pas être trop calorique car la dépense énergétique s’amoindrit et le corps stocke l’excédent calorique.
Privilégiez des pâtes nature ou avec une noisette de beurre, en accompagnement d’une portion de protéines et d’une portion de légumes. Et allez-y doucement sur le gruyère et/ou le parmesan.
Pour éviter d'alourdir votre repas du soir, il est plutôt conseillé de miser sur des sauces légères. On évitera les sauces à base de crème pour préférer celles à base de légumes. Mangez vos pâtes avec des légumes cuits ou encore de la Ricotta pour ajouter du gourmand avec légèreté. Ces variantes permettent de réduire les calories sans faire de compromis sur le goût.
Après le repas du soir, le sommeil intervient relativement rapidement. Or, lorsque nous dormons, notre corps fonctionne au ralenti et stocke l’excédent de calories. C’est pourquoi nous vous recommandons de favoriser pour vos dîners, des recettes plus légères, comme des salades de pâtes végétariennes ou au jambon, des pâtes à base de tomate, de ricotta, ou de champignons comme dans la recette de pâtes forestières aux cèpes, ricotta et thym.
Si vous êtes sportif, que vous adorez le fromage ou simplement si vous avez envie de changer de ce que vous avez l’habitude de manger, à vos ustensiles, vous allez vous régaler !
Pour cette recette de sauce bolo, Justine Gallice vous propose de changer seulement quelques ingrédients pour alléger la préparation de la sauce. Son petit plus ? L’ajout de la mozzarella protéinée Casa Azzura, moins calorique et moins grasse (seulement 5% de matières grasses pour 100 grammes). Riche en protéines naturelles, ce fromage frais contient 20 grammes de protéines pour 100 grammes de fromage.
Préparation de la recette
Pesez la bonne quantité de pâtes crues, puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée et réservez au chaud. Pendant ce temps, préparez la sauce bolognaise healthy. Faites revenir les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive puis déposez les courgettes coupées en petits morceaux. Ajoutez la viande hachée, le coulis de tomate, mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Découpez des tranches de mozzarella protéinée Casa Azzura à la main, intégrez-les à la sauce et remuez jusqu’à ce qu’elles fondent. Dans une assiette creuse, disposez les spaghetti, versez délicatement la sauce bolognaise, puis parsemez de feuilles de basilic. Assaisonnez selon vos goûts et servez !
Composés de glucides complexes, aussi nommés sucres lents, les pâtes font partie des plats complets qui permettent de ne plus avoir la sensation de faim. Les pâtes fournissent également de l’énergie sur le long terme, ce qui en fait un aliment de choix pour les sportifs avant leurs matchs ou leurs compétitions.
On a souvent tendance à diaboliser les féculents, pourtant les pâtes apportent bien plus que de l'énergie. En plus des glucides complexes, elles contiennent des vitamines du groupe B, indispensables au bon fonctionnement du système nerveux et à la production d'énergie. Ces nutriments sont particulièrement utiles pour les personnes actives, les enfants en pleine croissance et les sportifs.
Bien intégrées dans l'alimentation, elles n'empêchent pas de dormir le soir et ne contribuent pas à la prise de poids, à condition de respecter les bonnes portions. Une astuce souvent partagée par le nutritionniste, c'est la cuisson al dente. Cela permet de réduire l'index glycémique des pâtes, c'est-à-dire leur impact sur le taux de sucre dans le sang.
La consommation de pâtes dans le cadre d’un régime amincissant pose souvent question. Alors, compatibles avec des objectifs de perte de poids ? Pour perdre du poids, nous sommes nombreux·ses à réduire notre consommation de pâtes voire à l’exclure totalement de notre alimentation.
Pourtant, si l’on se concentre sur leur apport calorique, les pâtes sont en réalité assez pauvres… si elles sont mangées “nature” ou avec peu d’ingrédients gras en guise d’accompagnements. Car ce sont bien ces ajouts (fromage, sauce, viande, crème) qui rendent vos plats de pâtes caloriques.
Contrairement aux idées reçues, les pâtes peuvent donc tout à fait être intégrées à un régime alimentaire amincissant. Pour certains spécialistes, elles sont même tout indiquées pour la perte de poids. En effet, grâce aux nombreuses fibres qu’elles contiennent, elles augmentent la sensation de satiété et évitent les fringales au cours de la journée.
Pour profiter au maximum de leur effet coupe-faim, il est d'ailleurs conseillé d’opter pour une cuisson al dente car des pâtes trop cuites auront tendance à transformer le sucre lent en sucre rapide. Autrement dit, au lieu de vous rassasier, votre plat sera certes très vite digéré mais il risque de ne pas vous suffire.
Si vous savez désormais qu’il est possible de manger des pâtes et ce même si vous souhaitez perdre du poids, sachez qu’il est également permis d’en consommer le soir. En effet, la consommation de féculents favorise la sécrétion de sérotonine et de mélatonine, deux hormones qui permettent respectivement de lutter contre le stress et de favoriser un sommeil de qualité.
Et on ne le répétera jamais assez : une bonne nuit de sommeil est le meilleur moyen de ne pas prendre de poids car elle permet à l’organisme de mieux se régénérer.
Alors, n’hésitez pas à répondre à vos envies de pâtes ! Si beaucoup apprécient un plat de pâtes le soir car cela est rapide à préparer, est-ce vraiment une bonne habitude pour la santé ? On répond à cette question dans cet article.
Faciles et rapides à cuisiner, les pâtes se sont imposées comme un indispensable à notre quotidien. À la sauce tomate, au beurre ou bien avec un peu de parmesan : difficile de ne pas trouver son bonheur. Souvent, on les prépare le soir. En effet, quand le temps nous fait défaut, c’est la solution idéale. En quelques minutes, le dîner est prêt. Mais est-ce vraiment bon pour la santé de les manger le soir ? Une diététicienne répond à la question.
Contrairement aux idées reçues, sachez que les pâtes ne font pas grossir. Le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste, précise sur le site Femme Actuelle, que cela arrive uniquement “si on en mange beaucoup sans avoir un équilibre alimentaire par ailleurs (et entre autres sans légume) et si on les recouvre systématiquement de crème non allégée, de lardons ou de sauce tomate trop grasse. On peut garder la ligne en mangeant des pâtes tous les jours à condition de les accompagner de légumes et en évitant de manger également du pain lors du même repas".
À noter, 100 grammes de pâtes cuites apportent environ 130 à 140 calories, soit deux à trois fois moins qu’une pizza de la même proportion. Les pâtes sont aussi bonnes pour la santé d’après l’experte : "Elles apportent de l’énergie sous forme d’amidon et, quand elles sont complètes, également des fibres et des vitamines du groupe B”.
Mais attention, elles seront bénéfiques pour vous à condition de bien les cuire : “ Il faut les consommer al dente car elles élèvent peu la glycémie et soulagent le pancréas. A l’inverse, quand elles sont très cuites, elles élèvent rapidement la glycémie et font sécréter beaucoup d’insuline ce qui n’est pas très bon pour la santé. Les pâtes apportent également du gluten, ce qui peut poser des problèmes à certaines personnes intolérantes ou sensibles. Heureusement, il existe des pâtes sans gluten !”.
Toutefois, si les pâtes sont bonnes pour la santé, il n’est pas recommandé de les consommer le soir. "Je déconseille de manger trop de féculents le soir, car, la nuit, on dort et le corps n’a pas besoin d’autant de carburant. À défaut, il va stocker les excédents caloriques et faire du gras ! Je conseille plutôt de manger des pâtes au déjeuner. Si on a envie d’en manger le soir, pourquoi pas mais si elles sont al dente, accompagnées de beaucoup de légumes et en évitant les sauces grasses".
À choisir, la spécialiste recommande de se tourner vers les pâtes complètes : "Elles élèvent moins la glycémie et apportent un peu plus de fibres et de vitamines du groupe B. Il est préférable de choisir les pâtes faites avec des farines complètes bio car c’est dans le son des grains de blé que se trouvent les pesticides", ajoute-t-elle.
Si les pâtes sont en général très bien tolérées elles peuvent néanmoins être encore plus digestes selon les farines utilisées pour leur fabrication. Ainsi, des pâtes complètes, riches en fibres, peuvent être un excellent choix pour un repas du soir. Elles seront plus faciles à digérer et leur cuisson plus longue les rendront également moins caloriques et excellentes pour la santé.
Vous l’aurez compris, il n’y a aucun problème à manger des pâtes le soir. Attention cependant à miser sur la légèreté pour un repas plus digeste et moins calorique. Pour trouver des idées en cuisine, consultez nos recettes de pâtes.
Les pâtes, un aliment de base de notre alimentation aujourd’hui, sont souvent considérées comme caloriques. Cependant, la réalité est bien plus complexe. En effet, la valeur calorique peut varier selon le type de pâtes, et bien sûr, de la manière dont vous les accompagnez ! Alors, est-il possible de consommer des pâtes quotidiennement sans faire grimper l’apport calorique ?
Vous vous demandez si les pâtes font grossir et si leur valeur calorique n’est pas trop élevée pour en consommer tous les jours ? À tous les adeptes de pâtes, bonne nouvelle, vous allez pouvoir vous faire plaisir, mais tout en faisant attention à quelques détails importants ! D’ailleurs, saviez-vous qu’il ne faut surtout pas mettre de l’huile dans l’eau des pâtes ?
Les pâtes, souvent perçues comme caloriques, sont en réalité une source importante de nutriments. Pour 100g de pâtes crues, on compte 350 kcal en moyenne, principalement apportées par 70g de glucides complexes, qui procurent de l’énergie durable au corps. Elles contiennent également 12g de protéines essentielles pour la réparation cellulaire et 2,5g de lipides.
La consommation quotidienne de pâtes en respectant l’apport recommandé sans pour autant mettre votre santé en danger est possible, mais sachez qu’il est préférable de varier les sources de céréales, légumes, fruits etc.
La valeur calorique de 100 grammes de pâtes crues est en moyenne de 350 kcal. Cependant, il est à noter que ce chiffre peut varier en fonction du type de pâtes. Par exemple, les pâtes au blé complet crues apportent environ 353 kcal pour 100g. De plus, certains types de pâtes comme les spaghettis ou les macaronis peuvent contenir légèrement plus de calories, avec respectivement 351kcal et 365kcal pour 100g.
Il est donc essentiel de prendre en compte ces variations lorsqu’on considère l’apport calorique de 100g de pâtes crues.
Pour obtenir 100g de pâtes cuites, il faut simplement peser 30g de pâtes crues. En effet, la cuisson gonfle les pâtes qui absorbent l’eau, triplant ainsi leur poids initial. Pour calculer l’apport calorique de ces 100g de pâtes cuites, il faut savoir que leur valeur énergétique est d’environ 110kcal pour 30g de pâtes crues. Ce chiffre peut varier légèrement selon le type de pâtes, mais cela reste une bonne moyenne à retenir.
La quantité de pâtes par personne dépend de plusieurs facteurs, notamment du type de repas (principal ou accompagnement) et de l’appétit de chacun. En règle générale, pour un plat principal, on recommande une portion de 80 à 125g de pâtes crues par adulte, ce qui équivaut à environ 200 à 300g de pâtes cuites. Pour les pâtes fraîches, plus lourdes car contenant plus d’eau, il faut prévoir entre 120 et 180g par personne.
Il est essentiel de comprendre que tous les types de pâtes ne sont pas égaux en termes de valeur calorique.
Pâtes blanches : Environ 350 kcal pour 100g.
En France, le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de consommer des féculents à chaque repas, en privilégiant les aliments complets (riz complet, pâtes complètes, etc.). Il est recommandé de varier les types de féculents consommés. Par exemple, alterner entre riz, pâtes, pommes de terre, légumineuses permet d’assurer une alimentation équilibrée.
Entre les pâtes et le riz, notre cœur balance : ce sont souvent des féculents de choix pour un repas à la fois rapide et gourmand et surtout, ils sont déclinables à l’infini. Mais alors, si on veut favoriser une alimentation équilibrée pour rester en bonne santé, lequel choisir plus régulièrement que l’autre ?
Il est recommandé d’opter pour des glucides complexes, présents dans les céréales, les féculents et les fruits, plutôt que des sucres simples.
Vous êtes à la recherche d’une recette de pâtes à la bolognaise moins calorique ? Ça tombe bien, Justine Gallice, coach fitness, vous partage sa recette aussi équilibrée que gourmande ! Vous faire plaisir tout en faisant attention à vos apports caloriques, c’est possible.
Il existe de multiples recettes savoureuses qui combinent bienfaits et gourmandise. C’est ce que nous montre Justine Gallice à travers ses réseaux sociaux et notamment son compte Instagram, où elle est suivie par un million d’abonnés.
Si vous ne la connaissez pas, sachez que cette coach sportive est également la fondatrice de FIIT FIGHT FOR EVER. Une application de fitness avec laquelle vous pouvez retrouver des entraînements en ligne explorant de multiples disciplines, mais aussi des idées-recettes de petits plats healthy et gourmands.
| Type de Pâtes | Calories pour 100g (crues) | Recommandations |
|---|---|---|
| Pâtes Blanches | Environ 350 kcal | Consommer avec modération, privilégier les versions complètes |
| Pâtes Complètes | Environ 353 kcal | Riches en fibres, favorisent la satiété |
| Spaghetti | 351 kcal | Variété populaire, surveiller les accompagnements |
| Macaronis | 365 kcal | Peuvent être légèrement plus caloriques |
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