Gâteau au Chocolat et Glaçage Chocolat Praliné: Une Recette Gourmande

Aujourd’hui, découvrez une recette intense et gourmande: un gâteau au chocolat avec un glaçage chocolat praliné. Cette recette est conçue pour être riche en saveurs et en gourmandise.

Qu'est-ce qui rend ce gâteau spécial?

Ce gâteau combine une base ultra-fondante au chocolat, un glaçage crémeux et généreux, et des notes de praliné qui subliment la dégustation. Bien sûr, il est riche en calories, mais le plaisir en vaut la peine!

Difficulté de réalisation

Cette recette ne présente aucune difficulté majeure. Il suffit d’être organisé et de respecter les étapes. La seule erreur à éviter est d’appliquer le glaçage sur un gâteau encore chaud.

Est-ce bon?

Ce gâteau est tout simplement délicieux. Il est intense, fondant, crémeux, avec des pépites de chocolat qui croquent sous la dent. Vous ne regretterez pas de l’avoir préparé.

Recette du Gâteau Chocolat, Glaçage Chocolat Praliné

Temps de préparation: 20 minutesTemps de cuisson: 20 minutesTemps total: 40 minutes

Ingrédients

• Le gâteau:
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 1 espresso
  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 5 cl de crème fleurette
  • 75 g de chocolat noir
• Le glaçage:
  • 75 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 125 g de cream cheese
  • 80 g de pâte de praliné
• La décoration:
  • 40 g de pâte de praliné
  • 25 g de copeaux de chocolat

Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Faire fondre le beurre. Y ajouter le café. Réserver.
3. Mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure, le cacao et les amandes en poudre.
4. Ajouter le mélange beurre-café et la crème. Hacher le chocolat, l’ajouter dans la pâte.
5. Beurrer le moule, y verser la pâte. Enfourner 20 mn. Laisser refroidir.
6. Battre le beurre mou avec le sucre glace, ajouter le cacao, le cream cheese et la pâte de praliné.
7. Répartir le glaçage sur le gâteau refroidi. Effectuer quelques mouvements de cuillère pour former de jolis mouvements.
8. Verser la pâte de praliné à différents endroits du gâteau et l’étaler sommairement à la cuillère. Ajouter quelques copeaux de chocolat.

Glaçage Rocher (Glaçage Chocolat Noisette)

Le glaçage rocher est une recette de nappage au chocolat au lait et éclats de noisettes ou éclats de praliné. Vous pouvez utiliser ce glaçage chocolat façon rocher pour enrober des gâteaux ou des mini-barres snack.

Cette recette simple et rapide de glaçage chocolat noisette n’utilise pas de pâte à glacer blonde ou brune. J’ai retravaillé la recette pour vous proposer une alternative avec des ingrédients plus simples à trouver: chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir et beurre de cacao.

Ce glaçage rocher facile se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines, donc n’hésitez pas à en réaliser à l’avance et à le réchauffer avant utilisation.

Ingrédients pour le Glaçage Rocher

• 75 g de chocolat au lait de couverture (type Cacao Barry Alunga)
• 75 g de chocolat noir de couverture (type Cacao Barry Force noire 50 %)
• 265 g de chocolat blanc de couverture (type Cacao Barry Zéphyr 34 %)
• 110 g de beurre de cacao
• 55 g d’huile de pépin de raisin ou arachide
• 75 à 140 g de praliné en grain

Matériel Nécessaire

• Une Maryse
• Une bassine « cul de poule »
• Un thermomètre sonde ou un thermomètre infrarouge laser

Quantité

De quoi glacer 2 cakes ou une bonne dizaine de barres chocolatées.

Durée

30 min.

Préparation du Glaçage Rocher

Pour préparer le glaçage rocher, il faut fondre le chocolat au bain-marie puis lui ajouter l’huile et bien mélanger. Ajouter ensuite les amandes ou noisettes en grain torréfiées au préalable. Mélanger puis glacer votre entremets sortie du congélateur ou votre gâteau à température ambiante. Le glaçage doit être à une température en dessous de 30° à 35°C.

Conseils Additionnels pour le Glaçage

Pour un glaçage parfait, veillez à ce que votre pâtisserie soit bien refroidie. Vous pouvez même mettre votre entremet quelques minutes au congélateur avant d'appliquer le glaçage. Ce type de glaçage brillant est appelé "glaçage miroir". Dans cette préparation, il y a de la gélatine, qui apporte le côté brillant et aide également à figer le glaçage.

Variations du Glaçage Rocher

Vous pouvez préparer ce glaçage avec des éclats de noisettes ou d’amandes. Ce sont des noisettes ou amandes qu’on trouve en grains non torréfiés. On peut aussi utiliser du pralin. Ne confondez pas le pralin et le praliné. On appelle pralin des noisettes ou amandes torréfiées et caramélisées concassées en grains. Le praliné s’obtient en mixant le pralin pour avoir une pâte semi liquide.

C’est le glaçage rocher au chocolat au lait que j’aime beaucoup car il apporte du goût et de la douceur en bouche, cependant c’est selon le goût de chacun. Si je veux un enrobage rocher au chocolat noir, j’ajoute un peu de chocolat au lait au chocolat noir pour l’adoucir et aussi avoir une joli couleur comme vous pouvez le voir sur les images. Le glaçage au chocolat au lait avec des amandes en bâtonnet est idéal pour les glaces genre magnum.

Comment Conserver le Glaçage Rocher?

S'il vous reste du glaçage rocher, mettez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez le garder jusqu’à 1 mois voir plus. Il suffira de le faire refondre. Vous pouvez l’utiliser dans une ganache pour décorer des cupcakes, etc.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients du Glaçage Rocher

Le glaçage rocher au chocolat et éclats d'amandes ou de noisettes est idéal pour glacer un entremets, un gâteau ou une buche. Une recette très simple.

tags: #glacage #chocolat #pralin #recette

Articles populaires:

• Découvrez le Braséro Gueuleton
• Idées de recettes avec les restes de daube
• Le menu du Kiosque à Pizzas Tavaux
• Guide d'alimentation pour RX 6800 XT
• Évitez les crêpes qui se déchirent