Spaghetti Bolognaise Allégée : Recette Facile et Savoureuse

Les spaghettis à la bolognaise sont un classique de la gastronomie italienne, où elles sont couramment nommées "pasta al ragù". Simples et rapides à faire, les spaghettis à la bolognaise plairont aux petits comme aux grands !

Mais souvent, cette recette est riche en matières grasses et en calories. Pourtant, il est possible de réaliser une version plus légère et tout aussi savoureuse.

Ingrédients

• 350 g de spaghettis semi-complets
• 800 g de pulpe de tomate
• 40 g de parmesan
• 200 g de champignons de Paris
• 200 g de shiitakés
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à café d’origan
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 poignées de roquette
• Sel, poivre

Préparation

Temps total: 35 min. Préparation: 15 min. Cuisson: 20 min. Portions: 4. Difficulté: Facile.

Étape 1 : Préparation des légumes

Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Pelez les carottes et effilez le céleri, coupez-les en petits dés.

Étape 2 : Cuisson des légumes

Faites revenir le tout avec 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez la pulpe de tomate et l’origan, salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter 20 min.

Étape 3 : Préparation des champignons

Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir à la poêle dans le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et versez-en les ⅔ dans la sauce tomate, mélangez.

Étape 4 : Cuisson des pâtes

Faites cuire les spaghettis al dente puis égouttez-les. Versez 2 cuil. à soupe d’eau de cuisson dans la sauce tomate, ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson 2 min.

Étape 5 : Service

Servez les pâtes bien chaudes garnies du reste de champignons, de roquette et de copeaux de parmesan.

Alternatives pour une version encore plus légère

• Version veggie : Pour ajouter des protéines, ajoutez des lentilles, des dés de tofu fumé, de seitan, de tempeh ou du haché végétal.
• Les légumes : Remplacez les champignons par des légumes du soleil comme des aubergines, courgettes, poivrons ou des tomates fraîches.
• Le fromage : Remplacez le parmesan par de la feta ou de la mozza pour réduire l'apport calorique.
• Farine semi-complète : Utilisez des spaghettis à la farine semi-complète pour un effet plus rassasiant.

Recette au Cookeo

Préparation

1. Préchauffer le Cookeo en mode dorer (rissolage fort).
2. Emincer finement l'oignon. Eplucher les gousses d'ail.
3. Verser dans la cuve du Cookeo l'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail pressées. Faire revenir 3 minutes.
4. Ajouter la viande hachée émiettée, verser le porto et laisser revenir 4 minutes en remuant et en cassant la viande en petits morceaux avec une spatule.
5. Incorporer la purée de tomates, le sucre, le thym séché, 50 ml d'eau, 4 pincées de sel, 4 pincées de poivre, bien mélanger et lancer la cuisson sous pression (express) pour 4 minutes.
6. Cuire les spaghetti dans une marmite d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
7. Servir les spaghetti, la sauce au dessus et accompagner de parmesan (facultatif).

Conseils et astuces

• Pour une sauce bolognaise réussie en dix minutes, coupez un oignon et quatre carottes en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec une gousse d’ail hachée et de l’huile d’olive.
• Ajoutez ensuite 400 g de viande hachée à 5 %, trois gros champignons émincés, 400 ml de coulis de tomate, quatre tomates pelées, 100 g de brocoli coupé en petits morceaux, du sel et du poivre.
• Versez 150 ml d’eau et laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter des épices de votre choix.
• Pour réchauffer la sauce bolognaise, la meilleure méthode est avec le Cookeo, en mode réchauffer (qui est très doux), pendant 35 à 40 minutes. Elle est encore meilleure faite à l'avance puis réchauffée à feu doux.

Tableau des Ingrédients et Alternatives

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