Spaghetti aux Sardines: La Recette Facile et Rapide de François-Régis Gaudry

Ce plat unique de spaghetti aux sardines est bien pratique à plus d'un titre. D'une part, il se fait en 10 mn ce qui est toujours appréciable lorsque l'on manque de temps et, d'autre part, il met en œuvre des ingrédients que, pour la plupart, nous avons tous dans nos placards. Peu de temps devant les fourneaux pour cette recette, coût très abordable et plat délicieusement bon, que demander de plus !!!

Comme toute recette du placard qui se respecte, il y a fort à parier que vous avez déjà dans votre cuisine tous les ingrédients permettant de réaliser cette recette : des pâtes, des sardines à l’huile, de l’ail et de la chapelure (ou du pain rassis). On vous révèle la recette de François Régis Gaudry pour marier les linguines aux sardines et réaliser un plat savoureux.

Dans un nouveau post sur Instagram, François-Régis Gaudry a partagé une recette réconfortante pour les jours où l'inspiration culinaire fait défaut : les linguine au beurre et sardines en boîte. “On se prépare une recette de placard”, indique-t-il en vidéo. Avec ingéniosité, l’expert culinaire transforme des ingrédients que la majorité d’entre nous possède dans sa cuisine en un plat savoureux.

Les sardines, associées au beurre fondant, offrent une sauce riche et parfumée, parfaitement absorbée par les pâtes al dente. C'est exactement ce que propose François Régis Gaudry en adaptant une recette d'Alessandra Pierini pour préparer des linguines aux sardines en conserve.

Ingrédients et Préparation

Pour réussir vos pâtes "prêtes en deux temps trois mouvements", plongez 250 g de spaghettis - "la quantité pour deux belles assiettes" - dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire al dente, soit entre 9 et 10 minutes. À la fin de la cuisson des pâtes, récoltez un peu d’eau de cuisson dans un récipient et réservez-la. Après avoir égoutté vos spaghettis, déposez-les dans un saladier.

Verser dans une sauteuse, à feu moyen, une cuillerée à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'ail ciselé et les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le cumin, le piment et les câpres, les olives, mélanger avec une cuillère en bois. Oter les arêtes des sardines, les émietter dans la poêle et les laisser chauffer pendant quelques minutes. Poivrer mais ne pas saler car les câpres et les sardines le sont déjà. Verser le jus de citron et mélanger.

Faire cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée, les égoutter, les verser dans la sauteuse. Ajouter le persil haché et le zeste de citron. Bien mélanger et servir.

Ingrédients:

• 300 g de pâtes longues (spaghetti ou linguine)
• 1 boîte de sardines entières
• 1 oignon moyen
• 1 demi-gousse d'ail
• 1 cuillerée à soupe de câpres
• le jus et le zeste d'un demi-citron non traité
• 10 olives noires coupées en deux
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin
• 1 pointe de couteau de piment en poudre
• 2 branches de persil
• Poivre

Préparation:

1. Mettre de l'eau salée à bouillir dans un faitout. A ébullition y ajouter les spaghetti et faire cuire 1 ou 2 mn de moins que ce qui est écrit sur l'emballage (la cuisson se terminera dans la poêle).
2. Peler l'oignon et l'ail et les émincer. Hacher les olives et les câpres après les avoir égouttés.
3. Dans une poêle, mettre l'huile d'olive contenue dans les boîtes de sardines (cette astuce donnera plus de goût à votre plat !). Mettre l'ail et l'oignon à revenir dans la poêle.
4. Zester le citron et en presser la moitié en jus. Ajouter zeste et jus dans la poêle puis les olives et les câpres, le cumin, le piment de cayenne et enfin les pâtes. Bien mélanger le tout.
5. Rajouter les sardines émiettées et 3/4 c à s de jus de cuisson des spaghetti. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
6. Laver et émincer le persil. Mettre les spaghetti aux sardines dans un plat de service, décorer avec une rondelle de citron et le persil ciselé.

Alors vite lancez-vous .....

Spaghetti aux Sardines: Un délice simple et rapide.

Variante: Linguine à la Sicilienne

Les linguines sont moins populaires que les spaghettis, mais elles se prêtent aussi à de nombreuses recettes similaires et, évidemment, toujours très gourmandes. Direction l’Italie en compagnie de François-Régis Gaudry. Cette fois pas besoin d’une liste de courses à rallonge, l’expert culinaire nous explique comment faire de délicieuses linguines au beurre et à la sardine.

J’ai découvert cette recette de linguine aux sardines à la sicilienne d’Allessandra Pïerini sur le profil Instagram de François-Régis Gaudry.

Ingrédients pour Linguine à la Sicilienne:

• 400 g de linguine
• 12 filets de sardines à l’huile d’olive ou de fraîches
• 40 g de beurre coupé en cubes
• 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
• 6 cuil.

Préparation des Linguine à la Sicilienne:

1. Commencez par écraser l’ail afin d’en libérer plus de saveur. Faites-le chauffer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez-y la chapelure pour la faire toaster et bien marquer les goûts. Salez légèrement et réservez en enlevant la gousse d’ail.
3. Ciselez la menthe finement et mettez l’eau de cuisson des pâtes à bouillir afin de cuire vos linguines.
4. Dans une sauteuse, faites revenir vos filets de sardines. Vous pouvez utiliser l’huile de la conserve si besoin. Laissez bien fondre le poisson.
5. Sortez vos linguines de l’eau deux minutes avant la fin d’une cuisson al dente. Égouttez-les bien et ajoutez-les à vos sardines.
6. Mélangez énergiquement pour faire légèrement mousser la préparation et bien envelopper les pâtes.
7. Ajoutez un filet d’eau de cuisson pour avoir une sauce généreuse. Hors du feu, ajoutez le beurre et remuer pour une texture onctueuse.
8. Incorporez la menthe ciselée et mélangez à nouveau.
9. Servez bien chaud dans des assiettes et parsemez les linguines aux sardines d’une généreuse dose de chapelure à l’ail. Cela va apporter du relief dans les textures.

Servez aussitôt dans les assiettes avec une pluie de chapelure en guise de fromage. "Une recette super simple, hyper rapide à faire et délicieuse." Ce sont les mots du journaliste culinaire et auteur de nombreux livres de cuisine François-Régis Gaudry.

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