Recette Facile et Savoureuse : Spaghetti aux Olives Vertes

Vous êtes un amoureux des pâtes ? Chez moi, il ne se passe pas une semaine sans que nous mangions des pâtes. Je vous propose une recette que j'aime beaucoup, une recette que je fais et refais.... et qui fait Humm dans ma bouche. Voici une recette rapide, avec des ingrédients pas chers, qu'on a dans le placard en général, et très bonne, que demander de plus!

En fait pour moi c'est une recette de base récurrente, que j'ai interprété modestement du livre "géométrie de la Pasta" que je peux faire en cas de pénurie mondiale de Nutell... ou de guerre nucléaire aux fraises tagada (hihihi).

Cette recette met en valeur une sauce onctueuse et savoureuse à base de thon, de petits oignons et d'olives vertes. Un plat joli et savoureux, facile à réaliser et parfait pour un repas rapide et délicieux.

Si vous n’avez pas d'olives vertes, des olives noires conviendront parfaitement. En revanche, salez bien l’eau des pâtes c’est ce qui leur garantira un meilleur goût et aussi pour leur éviter de coller entre elles. L’ajout de sel dans l’eau va réduire la gélatinisation de l’amidon qui se trouve à la surface des pâtes.

Voici la règle facile à retenir pour une bonne cuisson des pâtes : 1-10-100 c’est-à-dire 1 litre d’eau avec 10 g de sel pour 100 g de pâtes. Dernière chose, pourquoi faut-il beaucoup d’eau ? Les pâtes ont besoin de « danser » dans votre contenant pour bien cuire à coeur et de manière homogène.

Temps total: 17 min

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 12 min
• Portions: 2
• Difficulté: Facile

Ingrédients

Facile, rapide et petit budget...

• Pâtes sèches, crues: 125 g, spaghetti
• Thon au naturel, en conserve: 200 g, égoutté
• Olives vertes, nature: 100 g, dénoyautées, au naturel
• Ail, frais: 1 gousse(s), pilée
• Fromage frais type fromage, nature, 0% MG: 125 g
• Citron jaune: 1 pièce(s), gros , le zeste + 1 à 2 cc de jus
• Roquette: 100 g, 1 grande poignée

Pour 6 personnes:

• 600 gr de spaghetti
• 60 olives vertes dénoyautés
• 100 cl de creme fraiche liquide
• 100 gr de parmesan
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, Poivre du moulin

Préparation

Le conseil de Laeticia "Préparer la sauce pendant le temps de cuisson des pâtes"

1. Faire chauffer une grande quantité d'eau avec du sel selon la règle 1-10-100. Lorsque l'eau bout, plonger les spaghettis et les faire cuire selon les indications du paquet.
2. Pendant ce temps préparer la sauce pour cela ouvrir la boite d'olives vertes,et bien l'égouter et bien rincer les olives. que j'ai coupé en deux mais bon faites comme vous le sentez.
3. Puis mettre de l'huile d'olive dans une poêle avec l'oignon, l'ail sur feu moyen quand ça commence à ramollir ajouter les olives et laisser cuire à peine deux minutes, ajouter les tomates (que j'ai mixé préalablement) avec un peu d'eau, le sucre et laisser a couvert jusqu'a ce que ça bouillonne puis laisser réduire à découvert.
4. Quand les pâtes sont cuitent et la sauce bien réduite, les ajoutées à la sauce avec un peu d'eau de cuisson et si vous servez avec du fromage ajouter en un petit peu à la sauce en mélangeant aux pâtes.
5. Remplir une casserole d'eau, la porter à ébullition puis saler. Mettre les pâtes à cuire.
6. Réserver de l'eau de cuisson des pâtes dans un bol.
7. Découper respectivement les petits oignons et les olives en petits morceaux et en tranches.
8. Dans un bol, mélanger la mousseline de thon, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 4 d'eau de cuisson des pâtes.
9. Faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères soupe d'huile d'olive la mousseline de thon. Rajouter les olives et les petits oignons.
10. Sortir le thon germon du bocal sans casser les filets. Le rajouter dans la poêle.
11. Saupoudre d'origan et mélanger délicatement afin de ne pas trop casser les filets de thon.
12. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
13. Faire bouillir une grande quantité d'eau bouillante salée. Quand elle bout, saler au gros sel, ajouter un filet d'huile d'olive et cuire les pâtes.
14. Pendant ce temps, râper le parmesan, le réserver. Egoutter les olives et les couper en rondelles.
15. Les faire revenir dans une grande poele ou une sauteuse avec un peu d'huile d'olive 5 à 7 min. Ajouter la crème puis laisser réduire 3 ou 4 min. Bien poivrer, rectifiier l'assaisonnement (attention, les olives sont salées !!!)
16. Rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour allèger la sauce.
17. Egoutter les spaghetti puis les verser sur la sauce aux olives (la poêle reste sur le feu), remuer, répartir le parmesan rapé, bien mélanger et servir aussitot. Ajouter une rasade d'huile d'olive dans chaque assiette.
18. Rincez et égouttez les olives et les poivrons. Coupez les olives en quartiers. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le piment en petits dés.
19. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les échalotes. Tournez-les 3 min à feu doux. Ajoutez la fondue de poivrons et le jus du demi citron.
20. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis à votre goût. Egouttez-les et mettez-les dans un plat creux chaud avec le persil, les olives et le piment.
21. Pendant ce temps, détailler les pétales de tomates en cubes. Couper les boules de mozzarella en deux. Récupérer un peu d'huile de votre bocal de tomates pour arroser légèrement le fromage. Egoutter les pâtes.
22. Ajouter les olives, les tomates séchées et un peu d'huil d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger. Disposer dans un plat et ajouter la mozzarella. Parsemer de feuilles de basilic selon le goût et servir de suite.
23. Quand les pâtes sont cuitent et la sauce bien réduite, les ajoutées à la sauce avec un peu d'eau de cuisson et si vous servez avec du fromage ajouter en un petit peu à la sauce en mélangeant aux pâtes.

Régalez vous!!!

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