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Vous êtes à la recherche d'une recette de pâtes savoureuse et facile à préparer ? Ne cherchez plus, les spaghetti aux moules sauce tomate sont faits pour vous ! Très faciles à préparer, ils sont le premier plat parfait quand vous voulez apporter à table les saveurs de la Méditerranée.
En moins d'une demi-heure, le parfum de la mer arrive chez vous : les spaghetti aux moules et tomates cerises sont le premier plat qui transforme chaque repas en petites vacances, avec toute la fraîcheur et la simplicité de l'été...
Les spaghettis aux moules sont un plat méditerranéen qui combine la fraîcheur des moules, l'arôme de l'ail et du persil, ainsi que le goût corsé du vin blanc. Inaugurez cette recette originale de pâtes aux moules, un délice.
Voici comment préparer ce plat savoureux :
Portions: 4
Difficulté: Facile
Temps: 25 min
Pour préparer les spaghetti aux moules et tomates cerises, commencez par le nettoyage des moules : enlevez les impuretés à la surface avec un petit couteau tandis que le byssus doit être arraché. Jetez celles qui sont encore fermées.
1. Hacher finement l'oignon et l'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faire revenir l'oignon quelques minutes. Mélanger l'ail et la purée de tomates et laisser revenir rapidement. Incorporer les tomates écrasées, l'eau, le demi cube de bouillon et le piment. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 10 min.
Alternative : Dans une casserole, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et y faire revenir pendant 2 minutes les gousses d’ail entières à feu doux. Hors du feu ajoutez la sauce tomate ( Attention aux éclaboussures ) et la même quantité d’eau. Remettez le tout sur le feu, ajoutez les feuilles de laurier, le basilic, le sucre en poudre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 40 minutes environ puis rectifier l’assaisonnement. A la fin de cuisson enlevez les gousses d’ail et les feuilles de laurier.
Pendant ce temps mettre les moules à ouvrir dans une grande casserole sur feu vif pendant quelques minutes. Faites cuire les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, env. 5 min. Puis versez le vin blanc, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les moules et faites-les cuire quelques minutes à couvert, en remuant le faitout, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
Une fois toutes les moules ouvertes, débarrassez-les dans un saladier et filtrez le jus de cuisson rendu par les moules. Filtrez les moules et le jus au-dessus d’une passoire fine. Égouttez-les et filtrez le liquide de cuisson que vous mettrez de côté, puis laissez-les tiédir avant de les décoquiller (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration du plat).
Décortiquez les moules (à la main ou utilisez les coquilles vides comme une pince). Décoquillez les moules en prenant soin de bien enlever la barbe.
3. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
Réduisez au minimum la température et laissez cuire pendant une dizaine de minutes, le temps de faire cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée.
Dans la poêle ayant servi à cuire les moules, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et quelques brins de persil. Quand les tomates ont ramolli et commencent à rendre leur jus, mettez les spaghetti dans la poêle. Ajoutez également 2 louches du jus de cuisson des moules.
Au moment de servir, ajoutez les moules dans la sauce tomate ainsi que 3 c à s de jus de cuisson des moules préalablement filtré.
4. Mélanger les moules et le persil finement haché à la sauce tomate. Laisser mijoter le tout jusqu'à bonne température. Saler et poivrer.
Egouttez les pâtes, les remettre dans la casserole puis les délayer avec un peu de sauce tomate.
Déposez les spaghettis dans des assiettes creuses. Nappez de sauce aux moules, de moules entières et de feuilles de basilic frais en décoration.
C’est prêt !
Conseils :
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