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Avec sa chair rose, juteuse et parfumée, la goyave est un fruit tropical qui évoque chaleur, douceur et exotisme. Pour prolonger ce plaisir fruité toute l’année, rien de tel qu’une bonne confiture maison. Facile à réaliser, la confiture de goyave est un vrai trésor sucré à savourer sur du pain frais, dans un yaourt ou pour sublimer une pâtisserie. La confiture de goyave est une alternative gourmande et naturelle aux confitures industrielles souvent très sucrées.
Lavez soigneusement les goyaves, coupez-les en deux et retirez les extrémités. Vous pouvez conserver la peau si elle est fine, sinon épluchez-les. Coupez-les en petits morceaux.
Déposez les morceaux de goyave dans une casserole avec un fond d’eau pour éviter qu’ils n’attachent. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 15 minutes). Passez ensuite les fruits au moulin à légumes ou au tamis pour éliminer les graines et obtenir une purée lisse.
Pesez la purée obtenue et ajoutez environ 60 % de son poids en sucre. Ajoutez le jus de citron vert et la gousse de vanille fendue si vous le souhaitez. Mélangez bien.
Faites cuire la purée sucrée à feu moyen en remuant régulièrement. Comptez environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Pour vérifier la consistance, faites le test de l’assiette froide : une goutte doit se figer rapidement.
Après la cuisson, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les bien hermétiquement, puis retournez-les quelques minutes pour créer un vide d'air. Laissez refroidir à température ambiante.
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter une pointe de gingembre râpé ou un zeste de citron vert en fin de cuisson. La confiture n’en sera que plus parfumée.
La confiture de goyave, c’est un petit bout de soleil tropical en pot, à savourer dès le matin ou dans vos desserts maison. Sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé en font une alternative délicieuse aux confitures plus classiques.
En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture de goyaves roses...
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