Spaghetti aux Couteaux : Une Recette Savoureuse et Facile

Lorsque nous nous baladons sur nos plages du nord, elles sont parfois parsemées de coquilles de couteaux. Alors j'en trouve assez facilement dans nos poissonneries. Ils sont vendus en botte. La dernière que j'ai achetée comptait environ 3 douzaines de couteaux. Si on est peu nombreux on peut donc faire plusieurs recettes.

Voici une recette détaillée pour préparer de délicieux spaghetti aux couteaux, un plat qui apportera un goût de la mer à votre table.

Ingrédients :

• 24 couteaux
• 300g de spaghettis
• 200g de tomates cerise
• 1 gousse d’ail
• 0,5 bouquet de persil plat
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 0,5 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 400 g de spaghetti
• 1 Kg de coques de la première fraicheur !!!
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 25 cl de vin blanc sec
• Jus d'un demi citron
• Persil plat
• 40 g de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Placer les couteaux dans une bassine, couvrir d'eau et ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel et les laisser rendre le sable (30 minutes environ).
2. Rincez soigneusement les couteaux dans de l’eau froide puis essuyez-les.
3. Rincez les tomates et coupez-les en deux.
4. Pelez et émincez la gousse d’ail.
5. Dans une casserole fondre le beurre avec le laurier, ajouter les couteaux, couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes (le temps qu'ils s'ouvrent).
6. Couvrez et laissez cuire 5 min, en secouant un peu pour que les coquilles s’ouvrent.
7. Arrêtez la cuisson, retirez les coquillages qui sont restés fermés.
8. Sortez les palourdes et les couteaux de leur coquille et hachez grossièrement leur chair.

Cuisson :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
2. Ajoutez les couteaux, l’ail puis les tomates. Salez, poivrez.
3. Laissez cuire à feu vif 5 min en remuant constamment.
4. Parsemez de persil, saupoudrez de piment et versez le vin blanc.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
6. Egouttez-les et arrosez d’1 cuil. c. c.
7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez l’ail haché très finement, puis la courgette coupée en tout petits dés.
8. Faites revenir 3 min, puis ajoutez les tomates mondées et le vin.
9. Salez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien moelleuses.
10. Faites cuire les linguines dans de l’eau bouillante salée.
11. Égouttez et ajoutez dans la sauteuse avec les coquillages
12. Remuez sur feu vif pendant 2 min.

Savourez ce plat de linguine aux couteaux et aux palourdes, un délice de la mer. Dégustez un menu d'exception alliant saveurs et finesse.

Conseils et Astuces

Bonjour à Tous, Les couteaux vivent dans le sable, et les rincer "à l'eau claire" ne sert à rien qu'à les faire mourir. Donc, la recette va faire grincer les dents...Je les ai rincés une nuit, AVEC DU SEL, mais malgré cela, il restait encore un peu de sable.

Durée de cuisson beaucoup trop longue. Ça cuit 5 à 10 minutes grand maximum. Très bon mais malgré 2 changements d'eau je n'ai pas réussi à dessabler totalement les couteaux.

Vous connaissez déjà la version milanaise du risotto au safran, avec ses notes beurrées et la moelle de boeuf… Testez notre version de la mer, au poisson, pour les fêtes de fin d’année ! Une recette raffinée et gourmande, qui plaira à tous.

tags: #spaghetti #aux #couteaux #recette

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