Spaghetti Arc-en-Ciel : Une Recette Éclatante et Gourmande

Nous cherchons tous à varier nos repas quotidiens d’une manière ou d’une autre, et quoi de mieux que d’ajouter un peu de fantaisie à votre assiette avec des pâtes colorées ? Découvrez ces pâtes arc-en-ciel, ou devrait-on dire, ces œuvres d'art aux mille couleurs !

Si pour vous, les pâtes c’est surtout l’assiette garnie de pesto et de gruyère râpé du mercredi, vous n’allez pas en croire vos yeux. Les pâtes c’est vachement bon mais c’est un peu terne. Et avec du parmesan, ça fait blanc sur blanc. Alors, aujourd’hui, on vous propose une recette de pâtes de toutes les couleurs, qui se font seulement en quelques minutes de plus que les pâtes classiques.

Grâce à nos différentes recettes de pâtes fraîches colorées, nous vous expliquerons comment faire des pâtes vertes avec notre recette de pâtes aux épinards, mais aussi des pâtes aux betteraves et bien d’autres encore. Bientôt, vous pourrez ajouter toutes les couleurs de l’arc-en-ciel à votre préparation maison pour créer des pâtes multicolores.

Salty Seatle créé des pâtes aux couleurs de l'arc-en-ciel aussi belles que délicieuses !

Cette cheffe-artiste publie régulièrement sur son compte Instagram ses créations. Les pâtes sont de toutes les couleurs et de toutes les formes. Les créations sont plus surprenantes les unes que les autres : une raviole arc-en-ciel, des raviolis en forme de fleurs, des spaghetti de toutes les couleurs : un régal pour les pupilles comme pour les papilles !

Les pâtes sont accompagnées d'une recette : un filet d'huile d'olive, une farce aux noix, une sauce à la sauge... il serait presque dommage de manger ces œuvres d'art, mais on ne va pas gâcher ! Découvrez nos recettes de pâtes réconfortantes et notre recette de pâtes carbonara au potimarron !

Cette maman américaine est la nouvelle coqueluche des foodistas d’Instagram.

Inspirée par les tons et les formes de la nature, Linda colore naturellement ses pâtes à l’aide de légumes feuillus comme les épinards ou le chou kale mais aussi avec des superfoods comme la spiruline, l’açaï, le thé matcha, le cacao ou l’harissa.

Passionnée par les pâtes maison, qu’elle a appris à confectionner durant l’enfance, Linda Miller Nicholson a passé plusieurs années à Turin, en Italie, pour se perfectionner dans l’art de la « pasta ». Là-bas, elle découvre le mouvement Slow Food. Plus tard, c’est pour essayer de faire aimer les légumes à son fils qu’elle eut l’idée de les déguiser en pâtes amusantes.

La créativité de cette maman passionnée est sans limite : l’artiste va jusqu’à réaliser une collection textile, haute en couleurs, à pois ou à rayures. Elle n’hésite pas à porter ses larges feuilles de pâtes en guise vêtement et raconte : « c’est dingue de penser que cette jupe et ce haut sont faits de farine, d’œufs, de persil, de curcuma et rien d’autre ».

Sur son compte instagram, Linda vous donne aussi ses astuces en vidéo pour que vous puissiez vous aussi faire des pâtes arc-en-ciel à la maison. Vous saurez faire les farfalles arc-en-ciel, les pâtes à pois, les raviolis rayées.

Alors, comment réaliser ces merveilles colorées ? Voici un guide détaillé pour préparer des pâtes arc-en-ciel avec des colorants naturels :

Comment faire des pâtes colorées : le guide pour préparer la pâte

La recette de pâtes fraîches colorées commence par la pâte elle-même, à laquelle vous ajouterez ensuite la couleur de votre choix. Faire des pâtes maison requiert 4 ingrédients simples :

• Œufs
• Farine
• Eau
• Sel

Faire des pâtes maison est relativement simple, mais il est toujours possible de faire preuve de créativité. Pour une préparation de pâtes colorées, mélangez des ingrédients naturels comme des légumes avec les œufs et le sel dans un blender, avant de les combiner avec l’eau et la farine pour assembler votre pâte.

Vous vous demandez probablement quels ingrédients utiliser pour obtenir des couleurs particulières ? Lisez la suite pour découvrir comment faire des pâtes colorées avec des colorants naturels.

Pâtes italiennes colorées : recette avec des colorants naturels

Préparer des pâtes multicolores est un excellent moyen de faire plaisir aux enfants (et aux adultes) avec un plat fantaisie. Voici comment faire des pâtes colorées avec des ingrédients de base non artificiels que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Préparez des assiettes aux couleurs variées avec notre recette de pâtes aux épinards ou celle des pâtes à la betterave.

N.B. : Les quantités d’ingrédients sont basées sur une pâte réalisée avec un seul œuf. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de chaque ingrédient en fonction de la recette de pâte que vous utiliserez.

• Rouge : les pâtes rouges n’ont besoin que d’un seul ingrédient : une betterave bouillie. Oui, quand il s’agit de faire des pâtes aux betteraves, c’est aussi simple que ça ! Si vous utilisez des betteraves crues, faites les cuire environ 40 minutes dans de l’eau vinaigrée. Mangez le reste en salade par exemple. Mixez la betterave et l’œuf.
• Orange : les pâtes orange nécessitent un poivron rouge rôti ou une carotte bouillie. Pour ajuster l’intensité de votre couleur orange, vous pouvez également ajouter un poivron orange rôti à votre recette. 200 g de farine200 g de semoule de blé dur2 poivrons1 œuf1 c.
• Jaune : il existe plusieurs options pour créer des pâtes jaunes. Vous pouvez ajouter un poivron jaune rôti, une cuillère à café de curcuma ou encore une à deux racines de curcuma à votre préparation.
• Vert : la recette pâtes aux épinards maison est une excellente façon d’obtenir des pâtes vertes. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de 30 g d’épinards. Sinon, vous pouvez aussi utiliser 30 g de persil pour un résultat similaire.
• Violet : 30 g de chou rouge suffiront à donner une teinte violette à vos pâtes. Pour ajuster l’intensité de votre couleur violette, ajoutez 1/2 cuillère à café de levure à votre mélange.
• Noir : pour obtenir des pâtes noires, utilisez de l’encre de seiche ou de calamar. Une alternative végane consiste à ajouter une cuillère à soupe de charbon actif.
• Marron : Bien que l’on puisse penser que pâtes de couleur marron sont forcément au blé complet, ce n’est pas toujours le cas. Colorez votre pâte en marron en utilisant 45 g de cacao en poudre ou 60 g de châtaignes écrasées.

Avec ce guide, vous savez maintenant comment faire des pâtes aux betteraves, des pâtes aux épinards et plus encore : vous pourrez même composer facilement un plat arc-en-ciel de pâtes multicolores vous-même.

Pour vous faciliter la tâche, une machine à pâtes moderne qui fera tout le travail pour vous, comme la machine à pâtes et nouilles Avance Collection de Philips, est un investissement idéal. Une fois que vous aurez essayé de mettre de la couleur dans vos pâtes, pourquoi ne pas apprendre à faire des raviolis, ou mélanger vos pâtes fraîches colorées avec de délicieuses sauces maison ? Nous avons des recettes pour vous aider à trouver l’accompagnement idéal pour toutes vos pâtes colorées, des fusillis aux calamars et à la tomate aux délicieuses pâtes dans une sauce aux noix.

Recette Rapide avec Colorants Alimentaires

Voici une méthode simple et rapide pour colorer vos pâtes avec des colorants alimentaires, idéale pour un effet arc-en-ciel instantané :

1. Mettez une grande casserole d’eau pour vos pâtes à feu vif. Une fois à ébullition, ajoutez suffisamment de sel. (Si vous salez correctement, vous n’aurez pas besoin d’assaisonnement supplémentaire). Ajouter les spaghettis une fois à ébullition et cuire al dente.
2. Pendant que l’eau des pâtes chauffe, préparez vos ingrédients. Épluchez et émincez finement vos gousses d’ail. Dénoyautez les olives et coupez-les en deux. Coupez les tomates cerises en deux. Râpez très finement le parmesan. Hachez le persil assez grossièrement.
3. Pendant la cuisson des pâtes, mélanger environ 2 cuillères à soupe d’eau et 20 gouttes de colorant alimentaire dans un grand sac plastique à zip.
4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les rapidement.
5. Ensuite, une couleur à la fois, transférez un sac de pâtes dans la passoire et rincez à l’eau froide pour éliminer tout colorant alimentaire supplémentaire. Répétez avec les couleurs de pâtes restantes. Mélangez toutes les couleurs de pâtes ensemble pour combiner les couleurs.
6. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tranches d’ail et les flocons de piment. Faites suer l’ail environ 30 secondes, pour qu’il ne brunisse pas. Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le frire dans l’huile pendant que vous mélangez les ingrédients. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les anchois blancs, les olives et les câpres. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 secondes. Ajoutez quelques louches d’eau chaude pour les pâtes et les tomates cerises coupées. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Ajouter le persil haché et bien mélanger à feu vif. Éteignez le feu, ajoutez la moitié du fromage et mélangez à nouveau, ajoutez le reste du fromage et mélangez un peu plus. S’il semble trop sec, ajoutez un peu d’eau pour les pâtes.
7. Pour faire des nuages de parmesan pour accompagner les pâtes, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez environ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé dans un cercle plat. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour vous aider à façonner les cercles, si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords commencent juste à dorer, puis retirer et laisser reposer pendant au moins 2 minutes. Décoller et servir.

Cette méthode est parfaite pour une préparation rapide et amusante, idéale pour les fêtes d'enfants ou pour égayer un repas ordinaire.

Autres Idées Créatives

Si vous avez de la patience, vous pouvez faire plusieurs pâtons de pâtes colorées puis les assembler. Les pâtes sont superposées puis passées une dernière fois au laminoir. C’est technique permet d’obtenir des pâtes originales.

La cressée : recette de XIII° siècle, où les pâtes sont disposées en damier. Les herbes peuvent être imprimées en filigrane dans la pâtes. On les ajoute alors au dernier moment.

Certaines recettes sont des recettes italiennes classiques : pâtes à l’encre de seiche, pâtes aux épinards ou au safran. Certaines pâtes japonaises ont aussi des couleurs particulières : thé vert ou prune umeboshi.

Plus près de chez nous, Alpina Savoie® commercialise des tallerins aux myrtilles, au noix ou aux bolets, ainsi que des crozets au génépi et aux chanterelles.

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