Spaghetti Alle Verdure : Une Recette Italienne Légère et Savoureuse

Je ne sais pas pour vous, mais ici, nous sommes de vrais consommateurs de pâtes. Quand le monde entier tape sur le gluten, nous les aimons de toutes les formes et de toutes les tailles, et nous en mangeons régulièrement. Chaque année, il arrive un moment où les températures estivales grimpent, où il fait très chaud pendant des semaines, et où on a seulement envie de manger des repas légers mais néanmoins savoureux! Il y a un plat italien que tout le monde aime manger, chaud ou froid: les pâtes à la sauce bolognaise. Ici, nous vous proposons une nouvelle recette, légère et savoureuse, en alternative à la sauce bolognaise habituelle: une version végétarienne, une sauce très colorée qui est délicieuse à tout moment de l'année.

Cette recette est une alternative végétarienne à la traditionnelle sauce bolognaise, offrant une explosion de couleurs et de saveurs à chaque bouchée. Elle est parfaite pour ceux qui recherchent un plat léger mais nourrissant, idéal pour les chaudes journées d'été ou pour un repas équilibré à tout moment de l'année.

Ingrédients Frais et Croquants

On la prépare avec une myriade de légumes frais croquants coupés en dés, en commençant par le céleri haché, la carotte et l'oignon, puis en ajoutant des légumes de saison, comme les courgettes, les poivrons et les aubergines. Laver et nettoyer les légumes, les couper en dés et les mettre de côté.

Préparation de la Sauce

Faire la sauce en mettant le céleri haché, la carotte et l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile. Faire revenir pendant quelques minutes à feu vif, puis ajouter la première cuillère de concentré de tomate. Cuire pendant quelques minutes et ajouter les poivrons. Bien mélanger avec une cuillère en bois, cuire pendant environ 10 minutes et ajouter l'aubergine et la courgette. Remuer à nouveau et pendant ce temps, dissoudre l'autre cuillère à soupe de concentré de tomate dans l'eau chaude.

Le mot italien qui désigne la sauce bolognaise 'ragù' vient du français 'ragoût'. La transformation de ce mot du français à l'italien a eu lieu pendant la période fasciste, pendant laquelle l'utilisation de mots non-italiens n'était pas admise.

Spaghetti au Citron, Crème et Huile d'Olive

Peut-être n’avez-vous jamais goûté à cette plâtrée, et vous le regretterez dès lors que vous l’aurez fait, car c’est aussi simple que délicieux. C’est Mes gougères aux épinards qui m’avait donné tant envie avec cette idée de recette, qui est restée extrêmement longtemps dans ma tête, avant que j’en prépare et tombe amoureuse du concept. J’ai fait plusieurs tests pour vous, et je trouve que la crème de soja a tendance à figer beaucoup avec l’ajout de jus de citron (ça la fait cailler vraiment très vite et ça donne un aspect granuleux sur la langue qui contraste totalement avec l’idée crémeuse et réconfortante qu’on recherche avec ce plat).

Les personnes qui sont souvent dans les pages de ce blog le savent, j’utilise le plus souvent de la crème de soja, mais j’ai toujours une ou deux briquettes de crème de cajou, qui à mon sens est un peu plus neutre, sans présenter le désavantage des autres crèmes : trop sucrées, pas assez grasses ou pas assez épaisses. L’idée est vraiment d’obtenir un plat qui donne le sentiment d’être lié, riche. Pour la sauce, n’étant pas une grande fan de margarine, j’ai choisi d’utiliser une huile d’olive plutôt que de la margarine qui pourrait remplacer plus fidèlement le beurre de la recette traditionnelle. C’est une saveur plus douce et fruitée, surtout si votre huile d’olive est de bonne qualité, ça n’enlève rien du soleil de la recette!

Cuisson Parfaite des Pâtes

J’ai lu un jour un article dont je serais bien incapable de vous retrouver le lien, d’une italienne qui expliquait comment bien cuire des pâtes. Elle expliquait qu’une erreur courante est de faire cuire ses pâtes et de les laisser dans un coin pendant un quart d’heure. Elle s’insurgeait contre cette pratique ; pour elle, les pâtes doivent être mangées tout de suite! Et vous savez que moi-même j’ai une incommensurable passion pour les débats de fond culinaires d’importance capitale.

Ingrédients pour les Spaghetti au Citron

• 200 g pâtes type spaghettis (lisses)
• 1 citron jaune
• 2 c.

Préparation

1. Portez de l'eau à ébullition, avec un peu de sel, puis faites cuire les pâtes. Surtout si ce sont des spaghettis, n'oubliez pas de remuer pour éviter d'avoir des tas de pâtes collés et à moitié crus.
2. A mi-cuisson, commencez à préparer la sauce, qui devra être prête quand les pâtes seront cuites.

Pour zester le citron, prenez une râpe de type microplane, très fine ; personne n’a envie de croquer dans un citron ! C’est un point important : si vous versez la sauce sur les pâtes, ben c’est tout bonnement pas pareil ! Pour bien en étaler partout, j’utilise une pince, et j’enrobe les pâtes dans la sauce. A ce stade, ça sent le paradis.

Pour parfaire le tableau, j’adore mettre du poivre et de la baie rose. Moulus au dernier moment, ça change tout! Enfin, sur ma photo, j’ai ajouté un peu d’origan frais, seule verdure qui a subsisté à l’hiver et son humidité.

One Pot Pasta aux Légumes

Tu as envie de varier tes recettes avec des pâtes ? J’adore les recettes simples et efficaces comme cette recette de One Pot Pasta aux légumes. La découpe des légumes est fonction de leur facilité de cuisson. Lorsque j’ai préparé cette recette, c’était un mercredi après-midi. La journée dédiée aux activités des enfants.

Ingrédients

• 2 poireaux
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 300 g pennes
• 1 cube bouillon de légumes
• 2 yaourts ou 150g de chèvre frais
• 1 c. à café curry
• 1 c.

Instructions

1. Emincer les poireaux et les rincer pour éliminer toute trace de terre
2. Eplucher les carottes et les couper en rondelles fines
3. Rincer les courgettes et les couper en rondelles larges
4. Délayer le bouillon cube dans 50 cl d'eau chaude
5. Dans une cocotte, verser les 300g de pennes, les poireaux émincés, les courgettes et les carottes en rondelles, 1 c.

Riche en protéines et en fibres, nos précieuses alliées, les légumineuses se déclinent aussi sous formes de pâtes. Ludique et pratique cette présentation permet de réaliser des recettes un peu originales. Leur autre atout, c’est que sous cette forme, la cuisson est rapide! Pratique pour les pressés et donc pas d’excuse pour ne pas vouloir prendre le temps de bien manger !

Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps total 15 minutes Portions 4 personnes Calories 348kcal

Préparation de la recette

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
2. Ajouter l'ail, cuire 1 minutes.
3. Ajouter le beurre de cacahuètes, la pâte de curry vert et le lait de coco.
4. Saler, poivrer et laisser réduire légèrement.
5. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet ou 8 minutes. Egoutter et ajouter un filet d'huile d'olive.
6. Servir les pâtes avec la sauce. Ajouter les tomates, les cacahuètes et la cébette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 348 kcal (17%) Glucides : 15 g (5%) Protéines : 26 g (52%) Lipides : 19 g (29%) Lipides saturés : 9 g (45%) Graisses polyinsaturées : 1 g Graisses monoinsaturées : 3 g Sodium : 89 mg (4%) Potassium : 175 mg (5%) Fibre : 1 g (4%) Sucre : 7 g (8%) Vitamine A : 550 IU (11%) Vitamine C : 12,4 mg (15%) Calcium : 10 mg (1%) Fer : 0,7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Pâtes à la Tomate et Feta

Mais pas besoin de faire cuire la feta au four pour faire une bonne recette de pâtes sauce tomate et feta. Cette recette super facile de pâtes à la tomate et à la feta que je partage aujourd’hui est une recette que je fais depuis des années, avant que la recette de pâtes à la feta au four ne devienne virale !

Ingrédients Clés

• Tomates cerises : J’utilise des tomates cerises en conserve car on en trouve toute l’année. J’en ai toujours dans mon placard. Quand tu choisis des tomates en conserve, assure-toi de regarder la liste des ingrédients.
• Oignon : L’oignon rehausse la saveur de la sauce tomate.
• Ail : J’utilise 3 gousses d’ail pour cette recette. L’ail se marie super bien avec les tomates.
• Feta : Pour cette recette, tu as besoin d’un bloc entier de feta.
• Thym et romarin : Pour assaisonner ma sauce tomate, j’ai mis du thym et du romarin frais.
• Flocons de piment rouge : J’aime ajouter une pincée de flocons de piment rouge à ma sauce tomate pour lui donner un petit goût épicé.
• Huile d’olive : J’utilise une simple huile d’olive pour faire revenir les oignons et l’ail. Toutefois, j’aime aussi ajouter un filet d’une huile d’olive extra vierge de grande qualité, juste avant de servir mes pâtes.

Préparation de la Sauce Tomate et Feta

1. Dans un premier temps, hacher l’ail et l’oignon.
2. Lorsque les oignons sont dorés, verser les tomates. Bien remuer.
3. Ajouter l’assaisonnement. Pour ma part, j’ai choisi du thym et du romarin frais. Ajouter une généreuse pincée de sel et un peu de poivre noir.
4. Ensuite, je laisse mijoter ma sauce tomate à feu doux pendant au moins 20 minutes. Mon conseil : Doubles les quantités et prépare une grande casserole de sauce tomate. La prochaine fois que tu voudras faire cette recette, tu pourras simplement réchauffer la sauce tomate avec ta feta et la servir avec des pâtes et de la feta émiettée sur le dessus !
5. Pendant que la sauce tomate mijote, faire bouillir une grande casserole d’eau salée. L’eau des pâtes est très riche en amidon et tu ajouteras cette eau à ta sauce plus tard pour aider la sauce tomate à mieux adhérer à tes pâtes.
6. Juste avant de servir, j’émiette la feta. J’ajoute ensuite la moitié du bloc de feta à la sauce et je garde le reste pour la décoration. Enfin, j’ajoute la tasse d’eau des pâtes et les pâtes cuites à la sauce. Essaie d’ajouter les pâtes aussi vite que possible à ta sauce après les avoir égouttées, pour être sûr qu’elles ne collent pas ensemble.

Oui, c’est vraiment l’avantage de cette recette ! Absolument ! La feta et la sauce tomate se congèlent bien et peuvent être conservées au congélateur pendant plusieurs mois.

Instructions Simples

1. Faire cuire les pâtes. Réserver une tasse d’eau de pâtes prélevée en fin de cuisson.
2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les flocons de piment dans un filet d’’huile d’olive.
3. Lorsque les oignons sont dorés, versez les tomates. Remuez bien.
4. Ajouter le thym et le romarin. Saler et poivrer.
5. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes à feu doux.
6. Emietter la feta. Peu avant de servir, ajouter la moitié de la feta émiettée à la sauce tomate.

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