Soupe de Vermicelles à la Sauce Tomate : Une Recette Réconfortante et Facile

La soupe de tomate est bien plus qu’un simple plat réconfortant. Avec les températures que nous avons en extérieur, je ne dis jamais non à un bol de soupe. C’est tellement facile à faire, et le choix est si vaste. Personnellement, je ne m’en lasse pas. Je déguste ma soupe en entrée ce qui me permet aussi de m’hydrater. Car je dois avouer, en hiver, je bois nettement moins. Voici une recette simple et rapide pour préparer une délicieuse soupe de vermicelles à la sauce tomate. Cette recette est un véritable concentré de nutriments essentiels qui contribuent à une bonne santé.

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple. Si vous aimez le gaspacho en été, vous allez adorer cette soupe. Je l’ai légèrement relevé avec du paprika fumé et je dois admettre que ça fait la différence. J’ai eu quelques difficultés à me procurer des tomates car bien entendu ce n’est pas la saison. Mais par chance, j’en ai trouvé auprès d’un producteur local. En plus de ses propriétés antioxydantes, la soupe de tomate est faible en calories, ce qui en fait un allié idéal pour ceux qui souhaitent surveiller leur poids. Une soupe express et délicieuse à déguster en hiver.

Ingrédients

• 500 gr de tomates
• 1 pomme de terre
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 750 ml de bouillon de légumes
• Vermicelles
• Sel, poivre, sucre

Préparation

1. Epluchez et lavez vos légumes.
2. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les à la casserole.
3. Dans une casserole haute et chaude, déposez le beurre, laissez-le fondre, ajoutez l’oignon, faites-le suer sans coloration puis ajoutez les tomates.
4. Couvrez d’eau à hauteur, salez de gros sel et poivrez, ajoutez un morceau de sucre pour enlever l’acidité de la soupe et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
5. Dans une marmite faites chauffer votre bouillon sur feu doux.
6. Au terme de la cuisson, passez la soupe au moulin à légumes (pas au mixeur), remettez-la sur le feu et portez à ébullition.
7. Versez les vermicelles crus et éteignez le feu.
8. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
9. Plongez les vermicelles crus et éteignez le feu. Couvrez. Laissez reposer 5 minutes.

Les Vermicelles : Un Ingrédient Varié

Les vermicelles sont des pâtes fines et longues, très populaires dans diverses cuisines à travers le monde. Ils se déclinent en plusieurs variétés, chacune ayant ses spécificités et utilisations culinaires.

• Vermicelles de blé : Les vermicelles de blé sont les plus courants. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé et d’eau, mais dans certaines versions, des œufs sont ajoutés pour enrichir la pâte et apporter une texture plus ferme et une couleur dorée.
• Vermicelles de riz : Les vermicelles de riz, fabriqués à partir de farine de riz, sont des incontournables dans la cuisine asiatique, particulièrement dans les plats vietnamiens ou thaïlandais comme le pho ou le pad thaï. Leur texture est plus légère et moins élastique que les vermicelles de blé, ce qui les rend parfaits pour des plats frais ou des salades.
• Vermicelles de konjac : Les vermicelles de konjac sont de plus en plus populaires grâce à leurs propriétés diététiques. Fabriqués à partir de la racine de konjac, ces vermicelles sont extrêmement faibles en calories et en glucides, ce qui en fait une option privilégiée dans les régimes faibles en glucides comme le régime cétogène.
• Vermicelles de soja : Fabriqués à partir de farine de soja ou de haricots mungo, ces vermicelles sont très fins et presque translucides une fois cuits.

Astuces et Variantes

• Pour épaissir une soupe à la tomate, plusieurs astuces simples existent. Vous pouvez ajouter des pommes de terre en petits morceaux. Elles se désintègrent à la cuisson, apportant une texture plus épaisse à la soupe.
• L’idée de cette soupe n’étant pas de prendre beaucoup de temps à se préparer (ici c’est ma soupe quand je suis fatiguée, que j’ai peu de temps pour cuisiner et faim !), j’utilise un bocal de sauce tomate. Pour que la soupe ait du goût sans avoir à multiplier les tâches comme ajouter des herbes, des épices, et patati et patala, je prends une sauce tomate déjà savoureuse.
• A vous de voir ce qui vous parle avec vos habitudes, moi c’est une pomodoro toute simple de chez Prosain, on peut vouloir que ce soit au basilic, à autre chose, l’important c’est que cette sauce vous plaise et ne soit pas juste de la tomate mais bien une sauce.

Si vous en faites en grande quantité, le meilleur moyen reste la congélation.

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