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Bien que les jours commencent à rallonger, le froid est toujours bel et bien présent ! Quel est le meilleur moyen de se réchauffer ? La soupe de légumes ! Petit(e)s, on nous disait « mange ta soupe si tu veux bien grandir ». Un adage loin d’être exact, mais pas tout à fait faux non plus.
Dans le vaste paysage culinaire français, une révolution discrète mais puissante s’opère : celle des céréales alternatives bio. Quand les températures commencent à baisser, ce sont les envies de soupes qui reviennent à toute vitesse ! Dès les premiers jours d’automne, on échange les salades fraîches contre les soupes chaudes réconfortantes.
En plein hiver, elles permettent de faire le plein de nutriments tout en se régalant de manière simple et rapide. Les soupes, il en existe autant de recettes que de légumes ! Avec elles, c’est 5 légumes par jour au moins en un seul repas !
Tous ces aliments mixés dans la soupe vous apporteront des nutriments essentiels comme les vitamines et minéraux, les antioxydants ou encore les fibres. La soupe se compose essentiellement d’eau et de légumes et contribue ainsi à bien hydrater le corps. Les soupes sont notamment idéales pour les personnes âgées qui ressentent moins la soif et le besoin de s’hydrater. De plus, l’eau est un aliment qui prend de la place dans l’estomac et qui apporte la sensation de satiété.
Avec les soupes, les possibilités sont infinies ! Vous pouvez mixer les légumes que vous souhaitez et tester de nouvelles associations en fonction des produits de saison ! Et ça ne vaut pas que pour les légumes ! C’est le plat idéal pour utiliser les restes de légumes puisqu’ils sont presque tous bons à cuire et à mixer. Si vos légumes sont un peu défraîchis, vous saurez donc quoi en faire!
Manger de la soupe, c’est aussi économique puisqu’avec quelques légumes et de l’eau vous pourrez réaliser des potages à consommer sur plusieurs repas et qui se conservent bien au frais. C’est aussi un plat idéal à préparer en avance, notamment si vous pratiquez le batch cooking ! Vous pouvez les mettre dans des pots en verre et les réchauffer pour vos repas à la maison comme au travail.
Faire une soupe maison c’est bien, mais la faire avec des légumes bio et de saison, c’est mieux ! Vous en voulez la preuve ? Maintenant qu’on a fait le tour de tous ses avantages, passons à la meilleure partie : la préparation de la soupe de légumes maison. Nous avons sélectionné pour vous 3 recettes de saison, histoire de vous donner quelques idées. Mais sachez que la soupe maison n’a de limite que votre imagination !
Lorsque vous préparez une soupe, vous pouvez enlever un peu de jus (eau, bouillon) avant de mixer et réserver. Vous pourrez ainsi obtenir la bonne texture en ajoutant plus d’eau si nécessaire. Cela vous évite d’obtenir une soupe trop liquide dès le départ.
Une fois préparées, les soupes se conservent environ une semaine au réfrigérateur. La plupart du temps, celles-ci se figent une fois au frais mais il vous suffira d’ajouter un peu d’eau lorsque vous réchauffez la soupe pour lui redonner son onctuosité.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Très intéressantes d’un point de vue nutritionnel, les légumineuses permettent de diversifier l’alimentation.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Pourquoi opter pour la soupe express ? Tu rentres tard le soir, tu as la flemme de cuisiner ou tu veux manger sain sans prise de tête ? Préparer une soupe express, c’est LA solution pour t’offrir un repas chaud, équilibré et gourmand en un clin d’œil ! Pas besoin de rester des heures en cuisine : il te suffit de quelques légumes, d’un bouillon et d’un mixeur. En moins de dix minutes, tu as une soupe onctueuse qui réchauffe le corps et l’esprit. Pratique pour les soirs de semaine, les étudiants pressés ou les familles actives !
En suivant ces astuces, ta soupe sera prête en moins de dix minutes, montre en main ! Sers bien chaud, ajoute un filet d’huile d’olive, quelques graines ou croûtons pour la gourmandise. Bon appétit !
Ta soupe express se conserve très bien ! Laisse-la refroidir, puis verse-la dans un bocal hermétique ou un tupperware. Au frigo, elle se garde jusqu’à trois jours.
Astuce : Tu peux aussi congeler la soupe en portions individuelles, parfait pour les jours où tu n’as vraiment pas le temps !
Voici une recette de soupe de légumes que je connais depuis toute petite, puisque ma grand-mère puis ma maman l’ont toujours préparée, et que désormais à mon tour, je la cuisine au quotidien !
Cette soupe de légume est simple, économique et modeste, mais bon sang qu’est ce qu’elle est bonne ! Cuisinée avec des légumes de base, elle est l’alliée idéale des soirées d’automne et d’hiver.
Pour faire cette soupe, et sur une base de 4 personnes, vous avez besoin d’une carotte, d’un oignon, d’un blanc de poireau, d’une pomme de terre, d’un navet et d’huile d’olive. Et puis c’es tout.
Cette liste d’ingrédients est une base, celle qui fonctionne à tous les coups. Mais la magie de la cuisine de grand-mère, c’est aussi de savoir s’adapter ! C’est une recette parfaite pour utiliser un reste de cœur de chou, une branche de céleri un peu triste, ou même quelques fanes de radis bien lavées. La seule règle d’or : garder la pomme de terre qui sert de liant et le poireau pour sa douceur incomparable.
Astuce Conservation (Be Save) & Bons Plans : Je conserve cette soupe jusqu’à 8 jours sous vide grâce à mon Be Save. C’est mon secret pour ne plus gaspiller !
Comme souvent avec les recettes de grand-mère, c’est un plat qui se conserve très bien pour en profiter sur plusieurs repas. Placez la soupe refroidie dans une boîte hermétique ou un grand bocal au réfrigérateur. Elle y restera impeccable pendant 3 à 4 jours. Pensez juste à la faire bouillir quelques instants au moment de la réchauffer.
Oui, tout à fait ! Contrairement aux idées reçues, la pomme de terre cuite dans un bouillon supporte assez bien la congélation si elle est immergée. La texture sera peut-être très légèrement plus farineuse à la décongélation, mais dans une soupe rustique comme celle-ci, cela ne gêne absolument pas. C’est parfait pour les soirs de flemme !
Le navet a un goût particulier que certains (souvent les enfants !) redoutent. Dans la vraie recette de grand-mère, il apporte une petite amertume caractéristique. Si vous n’aimez pas ça, vous pouvez le remplacer par un morceau de céleri-rave pour le goût, ou simplement l’omettre et mettre une carotte supplémentaire.
Bien sûr, si vous êtes pressé ou que vous préférez les textures très lisses, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant moderne. Vous obtiendrez un velouté. Cependant, vous perdrez ce côté “rustique” et la mâche si particulière de la soupe passée à la moulinette manuelle ou simplement écrasée à la fourchette, qui fait tout le charme de cette recette d’antan. C’est une affaire de goût !
Si cette soupe constitue votre repas principal, vous pouvez l’enrichir comme le faisaient nos aïeules. Ajoutez une poignée de petites pâtes (type coquillettes ou vermicelles) ou un peu de riz dans le bouillon 10 minutes avant la fin de la cuisson. C’est le plat réconfortant par excellence.
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