Découvrez les Desserts du Monde : Un Voyage Culinaire Sucré

Vous aimez les desserts ? Vous aimez les voyages ? Alors, préparez-vous à un tour du monde des saveurs sucrées ! Chaque pays possède ses desserts traditionnels qui méritent d’être goûtés ! Dans cet article, nous vous invitons à explorer des desserts originaux du monde entier. Les 7 desserts du monde les plus originaux sont en effet très variés et certains sont même surprenants.

Desserts d'Asie

Dans le monde entier, le riz au lait d’Asie est un dessert très populaire. Il est facile à préparer et il y a beaucoup de façons de le personnaliser en fonction de vos goûts. Le riz au lait est généralement servi chaud, mais vous pouvez aussi le servir froid.

Le mochi, cette petite boulette de riz gluant au anko (pâte de haricot rouge), fait l’objet d’un véritable culte gourmand au Japon ! Ne vous y trompez pas toutefois, le mochi n’est pas forcément servi comme dessert ! Il est consommé lors de la cérémonie du thé (chanoyu/sadō) ou durant les fêtes japonaises. Son histoire millénaire en fait l'une des pâtisseries les plus anciennes du Japon. Ce dessert a franchi les frontières du pays depuis quelques années et on retrouve des fabriques à mochi aux quatre coins du monde. Idéal pour y succomber avant de se rendre au Japon !

Simplement composé de riz gluant, de lait de coco et de mangue fraîche, c’est un must de la street food thaïlandaise que l’on mange à n’importe quel moment de la journée. Pour les plus aventureux, une variante de ce dessert se prépare avec du durian, ce gros fruit en forme de ballon de rugby bardé d’épines, connu pour son odeur de fromage ou de chaussettes sales. Son odeur est si nauséabonde qu’il est interdit dans les lieux publics, les hôtels et les transports en commun.

Au lieu de rester dans vos classiques, découvrez l’une des glaces les plus exotiques au monde, le kulfi. À la fois épicée et douce, elle se réalise à partir de lait, de lait concentré et de crème. On y infuse des épices indiennes comme de la cardamone, du safran, des gousses de vanille… Elles sont retirées de la préparation et l’on ajoute le parfum souhaité : eau de rose, purée de mangue (am ka kulfi) ou plus couramment pistache (pista kulfi). Pour la petite histoire, ce dessert serait apparu lors de l’invasion de l’Inde par les Turco-moghols au XVIe siècle.

Desserts des Caraïbes

Un flan à la noix de coco est un dessert caribéen traditionnel. Il est fait avec une base de flan et de crème de coco, et est généralement garni de fruits frais. Flan à la noix de coco est souvent servi avec une sauce caramel, et est considéré comme un des meilleurs desserts du monde.

Desserts d'Amérique du Sud

Les spécialités sucrées argentines sont uniques et très appréciées. Parmi les plus populaires, on retrouve le gâteau au fromage. Ce gâteau est généralement composé de fromage blanc, de sucre, de farine, de beurre et d’oeufs. Il est généralement servi avec une crème anglaise ou une crème pâtissière.

Le dulce de leche, très populaire dans toute l’Amérique latine, fait partie intégrante du patrimoine gastronomique de l’Argentine. Ne dites surtout pas à un Argentin que cette réduction de lait et de sucre est un caramel au risque de le contrarier ! Son origine remonte à 1829. Lors de la signature du Pacte de Cañuelas entre le général Rosas et le général ennemi Lavalle, la servante de ce dernier aurait laissé trop longtemps bouillir du lait et du sucre pour sa lechada (une émulsion pour accompagner le mate, boisson traditionnelle argentine).

Originaire du Portugal, le quindim aurait été introduit dans le nord-est du pays, dans la région de Bahia, au XVIIe siècle. Le quindim se prépare simplement avec du lait de coco, du sucre, de la vanille, de la noix de coco râpée et des jaunes d’œufs qui lui donnent sa couleur jaune vif. Couramment moulé individuellement, on le trouve aussi en gâteau unique sous forme de couronne parfois surmontée de fruits frais, le quindão.

Le Pérou nous réserve quelques petites douceurs originales comme le dessert traditionnel suspiro a la limeña, appelé aussi suspiro limeño ou suspiro de limeña. Cette crème dessert se décompose en deux parties : une couche de manjar blanco (lait concentré, jaunes d’œufs, sucre et essence de vanille), l’équivalent du dulce de leche d’Argentine, et une couche supérieure de meringue, similaire à celle d’une tarte au citron meringuée, aromatisée au porto et saupoudrée de cannelle. D’après la légende, le suspiro a la limeña aurait été créé à Lima par la femme du poète péruvien José Galvez. Il l’aurait baptisé ainsi car il le trouvait aussi doux et léger que le soupir d’une femme. Tout un programme !

Vous en trouverez partout, que ce soit au Chili, en Argentine ou au Pérou. L'alfajor a tellement de succès qu'il existe même des versions industrielles dans les supermarchés !

Desserts d'Afrique

Dans la culture africaine, il est courant de manger des desserts après le dîner. Le pudding chocolaté du Ghana est l’un des desserts africains les plus populaires. Ce pudding est fait avec du chocolat, du lait, du sucre et des épices, et est généralement servi chaud.

Très populaire en Tunisie, au Maroc et en Algérie, il se compose de semoule de blé dur et de dattes avant d'être découpé en losange et frit ou cuit au four. En fin de cuisson, il est trempé dans un sirop de miel et fleur d'oranger avant d'être dégusté.

Côté sucré, les cornes de gazelle sont une merveille de la pâtisserie orientale. Elles font partie du patrimoine marocain, notamment de la ville de Fès d’où elles sont originaires. Ces petits gâteaux en forme de croissant se préparent avec de la vraie pâte d’amande entourée d’une pâte aussi fine que du papier. Le tout est aromatisé à la fleur d’oranger et certaines familles ajoutent de la cannelle. À Tétouan, les cornes de gazelle ne sont pas lisses, mais dentelées et arrosées de sirop de sucre. Que diriez-vous de faire un peu de cuisine orientale ?

Desserts d'Europe

La tarte Tatin est un dessert français composé d’une pâte brisée, d’une couche de caramel et de fruits (pommes, poires, abricots, etc.). La particularité de cette tarte est son inversion : la pâte est d’abord cuite au four puis, une fois retournée, elle est recouverte de caramel et de fruits. La tarte Tatin est un dessert très populaire en France et dans de nombreux pays du monde. Elle a été inventée par les soeurs Tatin, qui tenaient un restaurant dans la ville de Lamotte-Beuvron, en France. L’histoire raconte que l’une des soeurs Tatin, Stéphanie, a oublié de mettre la pâte dans sa tarte aux pommes et a dû la mettre par-dessus les fruits. Aujourd’hui, la tarte Tatin est un dessert incontournable de la cuisine française. De nombreux chefs la revisitent à leur manière, en y ajoutant différents fruits ou en changeant la pâte brisée pour une pâte feuilletée.

Le tiramisu d’Italie est un dessert européen très populaire. Il est composé de couches de biscuit cuillère imbibées de café et de mascarpone, le tout recouvert de cacao en poudre. Ce dessert est originaire de la ville de Venise en Italie. Tirant son nom du patois « tirami sù » signifiant « tire-moi vers le haut » ou « redonne-moi des forces », ce dessert était servi, dans les familles de Venise et de Trévise entre autres, pour redonner de l’énergie aux enfants et aux anciens. Mais force est de constater que le tiramisù reste le dessert emblématique de la cuisine transalpine aux yeux du monde entier. Le nom de ce dessert traditionnel signifie "tire-moi vers le haut", soit remonte-moi le moral. Et on est certain que c'est le meilleur remède à la morosité !

C’est grâce aux moines et aux religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans l’ancienne ville de Belém, que les pastéis de nata ont vu le jour au XIXe siècle. Alors que les blancs d’œufs étaient utilisés pour l’amidonnage des habits et la préparation des hosties, ils ont eu la bonne idée de cuisiner des petites tartelettes avec les jaunes, ce qui donna les pastéis de Belém. Depuis, les pastéis ont conquis le monde, et notamment l’Asie et la Chine, en passant par l’ex-colonie portugaise de Macao. Aujourd’hui, c’est à l’Antiga confeitaria de Belém, près de Lisbonne, que l’on trouve les meilleurs pastéis de Belém, une recette bien gardée entre ses murs. Entre le fondant de la crème (œufs, lait, farine de maïs) et le croquant du sucre caramélisé, on a du mal à lui résister. Les pastéis de nata sont tellement irrésistibles que chaque jour une longue file d'attente se forme devant l'Antiga Confeitaria de Belém, non loin de Lisbonne, où est conservée la recette originale. C'est d'ailleurs le seul endroit qui utilise l'appellation pasteis de Belém.

Cette petite crème ne vous rappelle-t-elle pas un célèbre dessert français ? La crème brûlée, bien sûr ! Pour certains, la crema catalana aurait inspiré la recette de la crème brûlée.

Un autre grand homme est à l’origine de la Sachertorte : le prince de Metternich, ministre autrichien des Affaires étrangères, qui, en 1832, réclama un dessert pour ses invités de haut rang. De 1954 à 1962, la Sachertorte s’est retrouvée au cœur d’un long procès entre l'hôtel Sacher et le pâtissier viennois Demel, tous deux s’attribuant la paternité et la véracité de la recette. Celle de Sacher étale la marmelade entre les abaisses du gâteau, alors que Demel la dispose avant le glaçage. Grosse différence, non ? La Sachertorte fera fondre les amateurs de cacao. Il s'agit d'une génoise au chocolat dans laquelle est ajoutée une couche de confiture d'abricot avant d'être recouverte d'un glaçage au chocolat noir.

On peut le déguster dans les Balkans, dans le Caucase, au Maghreb et au Moyen-Orient. Chaque pays à SON baklava ! La superposition de couches de pâte phyllo, à l’origine au nombre de 33 pour faire référence aux années de vie du Christ, est la base du baklava dont la composition varie en fonction du pays et de la région. La pâte peut être imbibée de sirop de sucre, de fleur d’oranger, mais aussi de miel comme en Grèce, Tunisie ou Algérie. Les formes sont également différentes, il peut s’agir d’un gâteau unique, de portions individuelles carrées ou enroulées sur elles-mêmes. Le baklava algérien est reconnaissable par son amande piquée dans le milieu. Beaucoup de pays orientaux et balkaniques possèdent en effet leur propre recette de cette pâtisserie composée de plusieurs couches de pâtes phyllo superposées. Au Maghreb, on ajoutera des amandes et du miel tandis qu'en Turquie, on préférera des pistaches ou des noisettes. Dès que possible, on fera un tour des baklavas du monde entier !

Desserts d'Amérique du Nord

Le cheesecake de New York est un dessert typique de la ville de New York. Il est composé d’une couche de biscuit au fromage sur le fond, puis d’une couche de crème au fromage et enfin d’une couche de fruits. Une brisure de biscuits Graham croquante recouverte de cream cheese épais et onctueux… on y plongerait sa cuillère sans retenue ! Les populations immigrées débarquant à New York, notamment juives et italiennes, auraient introduit le cheesecake en Amérique à la fin du XIXe siècle. La recette actuelle a vu le jour avec l’invention du Philadelphia cheese en 1872, un fromage des plus crémeux et caloriques. Le cheesecake est une explosion de bonheur en bouche. Les variantes sont nombreuses : avec un coulis de fruits rouges, de citron ou de chocolat, à vous de choisir !

Des morceaux de pommes sont cuits à l’intérieur d’une coque de pâte avec du sucre, de la matière grasse et des épices. Dans les premières versions, on y ajoutait aussi des raisins secs, de la figue et de la poire. Contrairement à ce que l’on pense, l’apple pie ne vient pas d’Amérique mais bien d’Angleterre. Elle serait née au XIVe siècle, époque où la meat pie était très populaire outre-Manche et déclinée sous toutes ses formes. La viande a donc laissé place aux pommes ! Rien de meilleur qu’une belle part à l’heure du tea time !

Les familles des quartiers populaires de Montréal devaient se débrouiller avec une poignée de produits peu coûteux comme la farine, le beurre, le lait et la cassonade, ingrédients originels pour la préparation de ce gâteau blanc imbibé de caramel. Avec le temps, le sirop d’érable a remplacé le caramel pour rendre le pouding chômeur plus gourmand, certains mélangent même le caramel au sirop d’érable. Vous le trouverez à la carte de nombreux restaurants et dans les cabanes à sucre.

Ces petits pains ronds d'origine écossaise peuvent être salés ou sucrés. Ces derniers contiennent souvent des raisins secs ou des groseilles. À l'heure où le monde entier commence à faire son pain à la maison, pourquoi ne pas réaliser ses propres scones avant de pouvoir en goûter à Londres ?

Tableau Récapitulatif des Desserts du Monde

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