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À la période des soupes, la cocotte-minute est vraiment votre meilleure amie. C'est un ustensile idéal quand on veut vite et bien cuisiner.
La cocotte-minute se distingue par sa capacité à cuisiner rapidement tout en préservant les nutriments et les arômes des ingrédients. En une dizaine de minutes, elle cuit tous les légumes qui mettraient plus d’une demi-heure à devenir tendres à la casserole.
De plus, cette méthode est particulièrement adaptée pour la soupe au pistou, qui demande de garder la fraîcheur des légumes. Dans une cocotte minute, les légumes sont cuits sous pression à haute température, conservant leurs minéraux et vitamines plus efficacement que lors d’une cuisson traditionnelle.
Cette cuisine sous pression permet également de développer des saveurs plus profondes et de mieux amalgamer les ingrédients, rendant chaque cuillerée de soupe savoureuse.
La nature sous pression de la cuisson dans une cocotte minute signifie que vous retenez plus de nutriments comparé à une cuisson longue à feu vif.
Voici une recette simple et rapide pour préparer une délicieuse soupe aux légumes.
C'est une soupe à la fois légère et nourrissante, et qui tient agréablement chaud au corps lors de froides soirées d’hiver !
La recette de soupe à la cocotte-minute est parfaite si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. C’est aussi un bon moyen de faire manger certains légumes à vos enfants.
Comme son nom l’indique, c’est une recette absolument sans aucune difficulté. Le plus long sera de rincer, peler et découper les légumes. D’ailleurs, pour mettre vraiment cette recette à la portée des plus novices en cuisine, j’ai ajouté pas mal de précisions et de photos sur la façon de peler les différents légumes.
Si vous souhaitez plus de consistance, vous pouvez ajouter des pommes de terre, de la patate douce coupées en dès, des poireaux, ou tout autre légume qui vous fait envie.
L’avantage de ce type de recette est qu’elle s’adapte très facilement selon vos préférences et ce que vous avez dans le frigo.
Vous pouvez également ajouter des épices pour donner plus de goût: du curry, du gingembre en poudre ou encore du persil, des herbes fraîches.
J‘ai choisi de couper les légumes les plus fermes en petits morceaux et d’opter pour un temps de cuisson très rapide, en mélangeant tout dès le début.
Faites bouillir l'eau dans une bouilloire pour gagner du temps, et pendant ce temps, faites revenir les légumes à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, en tournant de temps en temps.
Ajouter au fur et à mesure les légumes : navets, carottes, verts d'oignons et de poireaux. Terminer par les pommes de terre, les tomates et le persil.
Salez et ajoutez le poivre en grains.
La partie délicate de la cuisson des légumes dans la cocotte minute est qu’ils cuisent incroyablement vite, comptez 5 à 10 minutes pour la préparation et 30 minutes de cuisson pendant lesquelles vous n’aurez rien à faire.
Si vous utilisez une cocotte-minute, verrouillez le couvercle, montez le feu, et attendez que le bouchon chuchote.
Fermer la cocotte et la mettre sur le feu.
N.B : Selon les ingrédients, la durée de cuisson concernant les soupes de légumes peut varier de 10 minutes (pour un potage à la tomate) à 20 minutes pour la soupe aux choux.
Une fois la cuisson terminée, retirez le couvercle après avoir évacué la vapeur pour la cocotte-minute.
Retirez les clous de girofle du navet si vous voulez, et à l'aide d'un bras-mixeur, mixez les différents légumes plus ou moins longtemps, selon que vous souhaitez une soupe avec des morceaux ou passée finement.
A partir de cette base, vous pouvez réalisez toutes sortes de soupes de toutes les couleurs. N'hésitez pas à varier les quantités de légumes, ajouter un reste de salade, du céleri-rave et même pourquoi pas de fenouil...
Mixez dans un mortier basilic, ail et huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ce pistou doit être ajouté au dernier moment, après la cuisson des légumes. La raison de cette addition tardive est de conserver la fraîcheur et la vivacité du basilic sans en altérer le goût avec la chaleur.
Profiter d’une soupe au pistou dans votre régime alimentaire apporte une mine de bienfaits. Le mélange de légumes assure un apport équilibré en fibres, vitamines, et minéraux.
De plus, le basilic et l’ail sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leurs bienfaits sur le système immunitaire. Rouler la soupe au pistou dans votre répertoire culinaire est un moyen délicieux de consommer une variété nutritive de légumes.
Renforcée en antioxydants par le pistou, cette soupe peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Une consommation régulière favorise également une meilleure digestion grâce à sa richesse en fibres issues des légumes.
| Légume | Bienfaits Nutritionnels |
|---|---|
| Carottes | Riches en vitamine A, bonnes pour la vue |
| Haricots verts | Source de fibres, favorisent la digestion |
| Tomates | Antioxydants, protègent contre les maladies cardiovasculaires |
| Basilic | Propriétés anti-inflammatoires |
Elle peut se servir en entrée légère ou devenir un repas principal en y ajoutant des pâtes ou des légumineuses.
Désormais, avec ma sélection de potages et veloutés préparés avec une cocotte, plus question de se rendre dans un restaurant pour en manger.
Je dois dire que j’en connais pas mal de recettes de soupe de légumes cocotte minute à accompagner d’un faisan en cocotte, mais je pense qu’il est injuste de vous limiter à mes propres recettes. Il faut mieux vous tourner vers l’internet pour mettre la main sur des centaines de recette.
Dernièrement je suis tombé par un pure hasard sur un potage à la cocotte-minute proposé par le site web de cuisine Cuisine.journaldesfemmes.com portant le nom de « Soupe de légumes facile ».
Et c’est bien vrai, rien de plus facile. Vous n’aurez pas besoin de plus de 20 minutes pour en préparer une.
Et si vous êtes plus traditionnel, vous aimerez sans doute la recette de soupe de légumes cocotte minute proposée par Allrecipes.fr.
Parmi les légumes utilisés pour une soupe cuite avec une cocotte-minute les lentilles semblent les plus prisés par étant donné qu’ils sont très riches en minéraux et fibres.
Et justement Allrecipes.fr en propose une. Une soupe de lentilles au saumon fumé.
La soupe de légumes cocotte minute de courgettes, le velouté de poireaux, brocolis et carottes ou bien plutôt à l’orzo et à la mâche voir même la très originale soupe aux légumes et au chocolat ?
Il y a aussi celles aux légumes d’hiver ou d’été (version gaspacho) ?
Vous êtes plutôt velouté ou potage de légumes ?
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