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Il n’y a rien de plus satisfaisant que de préparer ses propres boissons maison. Faire son propre sirop de grenadine au Thermomix, c’est redécouvrir le vrai goût de la grenade : fruité, légèrement acidulé et naturellement parfumé. Fini les sirops artificiels ! Ce procédé respecte la saveur naturelle du fruit et permet d’obtenir une couleur rouge intense et brillante, sans aucun additif. Ce sirop est idéal pour aromatiser vos boissons fraîches, cocktails, limonades maison, yaourts, desserts ou encore vos pâtisseries.
La grenadine est immanquablement un goût associé à l’enfance de beaucoup de personnes. Ce sirop à la couleur caractéristique est l’un des plus identifiables. Pour les adultes, il entre aussi dans la composition de nombreux cocktails, avec ou sans alcool. La grenadine apporte à ces mélanges une touche sucrée, mais aussi sa robe rouge intense. Cette popularité fait de ce sirop le plus vendu en France. Néanmoins, si l’origine de la recette est bien basée sur la grenade, les recettes actuelles en sont souvent dénuées. La plupart des sirops de grenadine disponibles dans le commerce sont, en premier lieu, chargés de sucre et composés avec des fruits rouges. On y retrouve de la groseille, du cassis, de la framboise ou encore des baies de sureau.
Alors, comment réaliser un véritable sirop de grenadine maison avec un minimum d'étapes grâce au Thermomix? Suivez le guide!
Pour réussir votre sirop, le choix des fruits est primordial.
On vous révèle une astuce efficace pour préparer un sirop de grenadine avec un minimum d’étapes et en utilisant le Thermomix !
Si vous voulez faire votre propre jus de grenade en utilisant des grenades fraîches, portez un tablier !
Méthode 1 (ce que je fais) : commencez par extraire les graines de chaque grenade (coupez deux tranches, une du haut et une autre du bas de la grenade. Faites 4 incisions verticales (dans les creux), pour pouvoir séparer la grenade en quartiers. Mettez vos graines dans un blender ou mixer, mixez.
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5: Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale.
Le mélange va chauffer doucement et s’épaissir légèrement. La cuisson va prendre environ 30 à 40 minutes. Le mélange va réduire et vous aurez un sirop épais. Versez le jus de grenade, le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais. Eventuellement, ajoutez votre bâtonnet de cannelle si vous l'utilisez (moi je ne le fais pas). Mélangez le tout. Portez à ébullition. Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez cuire à feu doux, sans couvrir la casserole, jusqu'à obtention d'une consistance de sirop. Le sirop ne doit pas être trop épais car il va s'épaissir davantage en refroidissant. Quand votre mélange commence à napper la cuillère, c'est prêt. En fin de cuisson, retirez votre bâtonnet de cannelle si vous l'avez utilisé. Versez dans un pot hermétique.
Après 10 jours, le sucre aura disparu. Il ne doit rester que les grains et un beau sirop de grenadine. C’est le moment de filtrer. Conservez ensuite le sirop en bouteille au frais. Ne jetez pas les grains, vous pouvez les utiliser pour d’autres recettes (salades, houmous, etc.).
La première fois que j’ai réalisé cette recette, j’ai été bluffé par la pureté de la saveur. Rien à voir avec les sirops achetés en magasin ! Aujourd’hui, j’en prépare souvent en petite quantité pendant la saison des grenades et je le garde toujours au frais pour aromatiser mes boissons et desserts maison.
Pour réaliser chez vous un vrai sirop de grenadine, il suffit de suivre les indications simplissimes du compte Instagram Ferment’Nation. Celui-ci propose de nombreuses idées pour profiter des bienfaits et des saveurs de la fermentation naturelle des aliments.
C’est grâce à un processus de fermentation que le sirop de grenadine va se former. Il vous suffit de garder le bocal à température ambiante. Ouvrez-le tous les jours pour mélanger avec une cuillère bien propre. Cela permet au processus de se faire plus efficacement.
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