Soupe de Courge Spaghetti et Tomates : Une Recette Réconfortante et Originale

La soupe de courge spaghetti et tomates est une option délicieuse et nutritive, idéale pour les soirées d'automne ou d'hiver. Cette recette met en valeur la courge spaghetti, un légume original apprécié pour sa chair filamenteuse. La texture unique de la courge spaghetti se marie parfaitement avec la douceur des tomates et la richesse des épices.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 3 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais
• Fromage râpé pour servir (optionnel)

Étapes de Réalisation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Couper la courge spaghetti en deux et la cuire au four pendant 40 minutes.
3. Pendant ce temps, hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
4. Concasser les tomates et les ajouter dans la casserole.
5. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Lorsque la courge est cuite, la laisser tiédir puis détacher la chair avec une fourchette pour obtenir des «spaghettis» de courge.
7. Ajouter la chair de la courge dans la casserole, saler, poivrer et bien mélanger.
8. Laisser mijoter encore quelques minutes.
9. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter le basilic frais.
10. Servir chaud avec du fromage râpé si désiré.

Conseils supplémentaires :

• Pour une soupe encore plus savoureuse, faites griller la courge spaghetti au four avant de l'ajouter à la soupe.
• Pour une touche de créativité, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco dans la soupe avant de la servir. Envie d’une version encore plus légère ? Remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou une touche de lait végétal. Vous profiterez d’une soupe onctueuse tout en prenant soin de votre ligne. Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème coco pour une version végétale.
• Pour une présentation élégante, servez la soupe dans des bols en pain. Coupez le dessus d’un petit pain rond et retirez la mie.

Variantes et Astuces

Cette soupe de courge spaghetti peut être agrémentée d'autres légumes, tels que des carottes. Choisissez une courge spaghetti ferme, avec une peau sans taches ni meurtrissures. Vous pouvez le remplacer par des oignons supplémentaires ou des cébettes.

L’incorporation des filaments de la courge spaghetti à la soupe, lui a apporté une texture très intéressante. J'ai aussi utilisé du râpé offert au Salon du blog culinaire de Soissons par le partenaire Qui veut du fromage ?

Une autre façon de cuisiner cette courge consiste à la préparer en velouté. On peut essayer le curry. Rectifier l'assaisonnement (la courge est assez fade, il faut relever son goût). J'ai ajouté comme indiqué dans les précédents commentaires de l'eau sinon c'est trop épais. Par contre je n'ai pas mis le coulis et j'ai mis de l'origan. Très bon ! J'ai également ajouté 1 gros oignon, 1 gousse d'ail supplémentaire puis un peu de lait et d'eau pour délayer le tout.

Origines et Occasions

Bien qu’il n’y ait pas d’origine spécifique pour cette soupe, elle combine des ingrédients communs de la cuisine méditerranéenne et de la cuisine végétarienne. La courge spaghetti est un légume assez récent dans les cuisines françaises, mais s’intègre parfaitement aux saveurs du Sud. Cette soupe est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.

Conservation : Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique.

Recette de Sauce Minute pour Courge Spaghetti

Vous connaissez déjà cette courge d’hiver à chair jaunâtre très étonnante ? J’adore ça, car après cuisson, sa chair se gratte et forme des filaments que l’on peut cuisinier à toutes les sauces ! Vous verrez, ce légume ce prépare très facilement. Il suffit de faire cuire la courge coupée en deux au four pendant 30 à 45 minutes. Quand les filaments se détachent sans forcer, c’est que c’est cuit. Vous avez vu, c’est aussi simple que ça ! Je vous livre ici la recette de ma sauce minute ! C’est un peu ma sauce bolognaise « simplifiée ».

Ingrédients:

• 1 belle courge spaghetti
• 4 saucisses de Toulouse ou italiennes
• 500 g de pulpe de tomate ou de tomates pelées
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre pour les spaghettis
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez en deux votre courge dans le sens de la longueur. Puis grattez l'intérieur et retirez les graines. Faites cuire la courge dans un plat allant au four pendant environ 45 minutes - lorsque les filaments se détachent facilement, c'est que c'est cuit. A la sortie du four, grattez les filaments et faites les revenir 2 minutes dans une poêle avec une noix de beurre.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Enlevez la membrane des saucisses et faites des boulettes avec la chair. Hachez l'ail et l'oignon et les herbes. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, et faites revenir les boulettes pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire encore 3-4 minutes pour obtenir une jolie coloration. Versez ensuite la pulpe de tomates, ajoutez les herbes et la feuille de laurier.

Courge Spaghetti à la Bolognaise

Les étals d’automne voient revenir la courge spaghetti, légume original apprécié pour sa chair filamenteuse. Voici une recette de courges spaghettis à la bolognaise qui vous permettra de changer de la classique version à base de pâte. Étonnante et originale, cette recette bluffera vos convives. Marche aussi en courge-spaghetti farci. Il faut juste laver sans éplucher la courge, la fendre en deux, la vider.

Recette Courge Spaghetti, Poêlée, Gratinée…

A la cuisson, elle forme de longs filaments, c’est ce qui lui vaut ce nom aux accents italiens. C’est d’ailleurs cette ressemblance qui l’amène à être bien souvent cuisinée à la mode bolognaise ou façon carbonara. Cela dit, il existe bien d’autres façon de la cuisiner.

Ingrédients:

• Pour 4 à 8 personnes :
• 1 courge spaghetti
• 50 à 200 g de fromage (parmesan, pecorino, emmental…)
• 2 à 4 c. à soupe de basilic à l’huile (voir la recette ci dessous)
• 1 à 2 c. à soupe de base de tomates poêlées confites à l’huile d’olive (voir la recette ci dessous)

Préparation:

1. Faites cuire la courge spaghetti à l’eau.
2. Une fois cuite, coupez la courge en deux.

Basilic à l’huile d’olive congelé

Ingrédients:

• Basilic
• Huile d’olive
• Sel

Préparation:

1. Rincer le basilic, épongez-le et effeuillez-le.
2. Dans le but de les mixer, déposez les feuilles et les petites tiges dans un contenant approprié.
3. Ajoutez le ¼ ou le tiers en volume d’huile d’olive.
4. Ajoutez une pincée de sel et mixez.
5. Répartissez le basilic à l’huile d’olive dans des bacs à glaçons et Congelez.
6. Une fois la préparation bien ferme et sans la décongelez, démoulez les petites portions que vous déposerez dans un sachet plastique.

Base de tomates poêlées confites à l’huile d’olive

Ingrédients:

• Tomates
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée, jetez les tomates (préalablement coupées en deux ou en quatre dont vous aurez enlevé le trognon) pour les faire saisir.
2. Couvrez. Laissez cuire sur feu modéré le temps que les tomates rendent leur eau de végétation. Comptez environ 10 à 30 minutes de cuisson.
3. Enlevez le couvercle et faites-les cuire à feu modéré quelques heures. Éteignez le feu.
4. Une fois refroidies, refaites chauffer les tomates sur feu modéré. Mélangez pour ne pas qu’elles accrochent.
5. Répétez cette opération tant qu’il y a du jus de tomates dans la poêle. Au fur et à mesure des cuissons, enlevez les peaux les plus coriaces si nécessaire.
6. Lorsque le jus s’est évaporé, ajoutez un bon filet d’huile d’olive.

Spaghettis de Légumes à partir de Courge Spaghetti

Les spaghettis de légumes, vous connaissez ? Spécialiste du genre, la courge spaghetti est un fruit cuisiné comme un légume qui donne des filaments ultra-gourmands à cuisiner sans complexes ! Avec leur goût neutre et leur texture fondante, les spaghettis de la courge du même nom s’assaisonnent comme des pâtes, se mangent aussi bien chauds que froids et se cuisinent même en gratin. Le tout, pour des recettes savoureuses mais plus légères que les vraies pâtes… on vous explique ?

La spécificité de la courge spaghetti, c’est sa chair filandreuse. Faites-la cuire à l’eau, en cocotte, au four ou même au micro-ondes, coupez-la en deux puis retirez les graines à la cuillère… Il suffit ensuite de griffer la chair de la courge avec une fourchette pour obtenir des filaments à l’aspect de spaghettis, d’où son nom.

Nous espérons que cette recette vous plaira ! Testez-la chez vous et partagez votre avis en commentaire.

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