Soupe au cresson à la cocotte minute : Recette facile et rapide

La soupe au cresson est une recette de grand-mère assez typique, idéale pour se réconforter en hiver. Composée d’oignons, de pommes de terre et de cresson au goût vif et poivré, cette soupe offre un réconfort en hiver. Savourez ce velouté de cresson végétarien prêt en seulement 20 minutes ! Riche en fer, en vitamine C, B9, en fibres et surtout peu calorique, c'est un véritable allié minceur.

Ingrédients

• 1 C. à Soupe de beurre
• 1 oignon (ou 1 échalote) pelé et coupé en dés
• 2 pommes de terre de taille moyenne épluchées et coupées en cube
• 350 grammes de cresson frais (feuilles et tiges), lavés ou blanchis
• 950 ml de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel et de poivre
• 2 C. à Soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation

1. Lavez le cresson, essorez-le et éliminez-en les plus grosses tiges.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte minute, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez les oignons en dés (ou les échalotes) et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les pommes de terre en cubes et remuez.
5. Ajoutez le cresson, le bouillon et remuez. Le liquide doit recouvrir entièrement le cresson.
6. Portez à ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
7. Réservez environ 1 tasse du liquide dans un bol.
8. À l'aide d'un bras mixeur, ou d'un robot mixeur, mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu du liquide si besoin pour obtenir la consistance désirée.
9. Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
10. Ajoutez un peu de crème fraîche pour une consistance plus veloutée dans chaque bol.

Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte en fonte et faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes environ, à feu doux, en les remuant avec une spatule. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes, mélangez 1 minute puis versez le bouillon dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes environ, à feu très doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Ajoutez alors le cresson, laissez reprendre l’ébullition puis retirez du feu. Passez le contenu de la cocotte dans un mixeur puis reversez la soupe dans la cocotte. Salez, poivrez et ajoutez le reste de beurre. Faites réchauffer la soupe à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis retirez du feu.

Le cresson : un ingrédient aux multiples bienfaits

Le cresson est une plante ayant la même texture qu’une succulente et possédant un goût poivré qui permet de la reconnaître facilement. Quand il est cru, les feuilles sont parfois trop poivrées pour certaines personnes, mais une fois cuites, le goût poivré s’adoucit et n’est plus aussi fort. Lorsque vous achetez du cresson, recherchez des feuilles d’un vert éclatant. Une fois acheté, le cresson frais doit être conservé dans votre réfrigérateur et consommé dans les 2 à 3 jours.

Il sera nécessaire de bien laver le cresson avant de le consommer qu’il soit mangé cru ou cuit. Cela vous permettra de ne pas ingérer le parasite appelé “douve du foie” qui peut être toxique. Pour bien le laver, laissez tremper les feuilles de cresson dans un saladier rempli d’eau et d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Rincez le une nouvelle fois et passez le dans l’essoreuse à salade. La préparation du cresson est très simple, il vous suffira d’équeuter les feuilles de cresson en gardant tout de même les tiges qui donnent un bon goût à la soupe.

Conservation

• Au réfrigérateur: conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur: conservez-la dans un récipient hermétique adapté à la congélation et placez-la au congélateur jusqu’à 3 mois.

Variantes et conseils

Le conseil nutrition : L'utilisation de courgettes permet de remplacer la pomme de terre pour un potage onctueux en version plus "light". Émincez les courgettes rincées et essuyées.

Cette soupe est parfaite pour réaliser des monodiètes « detox », soit sur un repas soit sur une journée voire même sur plusieurs jours. L’intérêt est de mettre le système digestif au repos et de nettoyer l’organisme. Avec cette soupe alliant bouillon d’os, riche en acides aminés - entre autres - ; cresson riche en vitamines (A, K, C), en anti-oxydants, etc. et une cuisson courte, aucune crainte de « manquer de quelque chose ».

Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires (cela peut être une réduction de 5 à 10 minutes des temps de cuisson, en fonction des plats. Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié.

Après avoir coupé la partie fibreuse des tiges, nettoyez le cresson et coupez-le en petits tronçons. Je n'ai pas mis de pomme de terre et ai mis juste un peu de crème fraîche et du piment d'Espelette.

tags: #soupe #au #cresson #recette #cocotte #minute

Articles populaires:

• Menu innovant chez Côté Sushi
• Filet Mignon Pesto : Facile et Délicieux
• Bienfaits du poulet pour la santé
• Osso bucco de porc à la mijoteuse
• Accompagner les ravioles truffées