Soupe au Chocolat : Une Recette Gourmande et Facile

La soupe au chocolat est un dessert délicieux et réconfortant, parfait pour les amateurs de chocolat. Elle peut se déguster seule ou s’accompagner de divers ingrédients pour une expérience gustative encore plus riche. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et savoureuse, ainsi que des conseils pour la réussir à coup sûr.

Les Bienfaits du Chocolat

Le chocolat, souvent considéré comme un péché mignon, possède de nombreuses vertus. La capacité antioxydante du cacao est quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert, et deux fois plus élevée que celle du vin. De nombreuses études ont examiné les effets du cacao sur le risque de maladies cardiovasculaires. La consommation de 50 g de chocolat noir par jour pourrait en diminuer le risque.

Il existe de grands crus de chocolat, notamment les chocolats fins du Venezuela, de l’Équateur ou de Madagascar, qui ont une excellente réputation.

Recette de Soupe au Chocolat

Voici une recette simple pour préparer une délicieuse soupe au chocolat. Pour cette recette de Soupe au chocolat de Cyril Lignac, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Ingrédients :

• 50 g de chocolat noir à pâtisser coupé en morceaux par personne
• 1 tasse de café par personne
• 1 c à s de crème fraîche par personne
• 20 cl d’eau chaude par personne
• ½ clémentine épluchée et débarrassée de ses filaments blancs par personne
• ¼ de poire épluchée et coupée en morceaux par personne
• 15 popcorns par personne

Préparation :

1. Faire fondre au bain-Marie dans une casserole le chocolat noir avec le café.
2. Ajouter la crème fraîche, mélanger toujours au bain-Marie jusqu’à épaississement.
3. Puis verser l’eau chaude petit à petit en remuant sans cesse et cuire 5 mn.
4. Sur le dessus, répartir clémentine, poire et popcorns et servir.

Cette soupe peut se manger froide ou se réchauffer facilement au bain-Marie. Pour une soupe plus sucrée, ajouter en fin de cuisson 20 g de chocolat au lait.

Recette Alternative avec Crème Chantilly

Voici une autre version de la soupe au chocolat, avec une touche de crème chantilly :

1. Mettez le chocolat en morceaux dans un saladier.
2. Chauffez les 200 g de crème liquide entière dans une casserole.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat.
4. Mélangez jusqu’à avoir un mélange bien lisse.
5. Montez en chantilly les 400 g de crème liquide bien froide dans un saladier glacé.
6. Mélangez 2 cuillères de la crème montée à la ganache pour la détendre, puis versez la ganache dans la crème.
7. Mélangez.
8. Au moment de servir les soupes au chocolat, mettez à chauffer la casserole où il y a la soupe au chocolat en fouettant.

Accompagnements et Variations

La soupe au chocolat peut être personnalisée selon vos goûts. Elle peut se déguster seule ou bien s’accompagner de :

• Fruits frais
• Crème anglaise
• Chantilly
• Fromage blanc
• Guimauve
• Gâteaux secs
• Pains d’épices

Pour varier les plaisirs, vous pouvez également ajouter :

• Lait de coco
• Vanille

Dans une casserole, réunir le lait, la crème, le lait de coco, le sucre et les gousses des vanilles fendues sur la longueur. Faire chauffer jusqu’à frémissement. Verser le mélange chaud sur les copeaux de chocolat.

Le Choix du Chocolat

Le type de chocolat utilisé influence grandement le goût de la soupe. Le chocolat à 80 % se renforce bien plus en caractère et n'est pas apprécié de tous à cause de son amertume et de sa texture moins fondante. Enfin, le chocolat à 90 % de cacao ou plus est vraiment très amer et ne se déguste donc qu'en très petites quantités. Ce type de chocolat est utilisé en cuisine (chocolat à pâtisserie) ou en dégustation.

Il existe également le cacao cru, plus riche en nutriments et plus digeste que le chocolat classique. À la différence du cacao « classique », que l’on retrouve dans le chocolat que nous avons l'habitude de consommer, les fèves du cacao cru n'ont pas été chauffées.

Accords Boissons et Chocolat

Le chocolat est difficile à marier avec une boisson. L'eau est le mariage classique préconisé par les pères de la gastronomie. En règle générale, son mariage avec le vin dépendra essentiellement du type de chocolat.

• Le chocolat au lait : des blancs moelleux, certains rouges secs : saint Emilion pas trop marqué par les tanins. Le chocolat au lait s'accorde assez mal avec les vins rouges doux naturels (porto, Maury).
• Le chocolat noir (60% cacao) : l'accord le plus évident est un vin rouge doux naturel relativement vieux ou du moins un peu oxydé. Certains blancs élevés dans le même style lui conviendront assez bien.
• Le chocolat noir amer : est le plus facile à marier. Quand il est à température ambiante, il s'accorde parfaitement avec les vins doux naturels rouges non oxydés. Si on préfère les alcools, un cognac assez âgé aux arômes épicés, un vieux pur malt ou un grand calvados compléteront allègrement sa saveur. Pas de blanc, sauf dans le cas de certaines préparations de pâtisserie.
• Surtout éviter : le champagne et les vins pétillants, qui ne vont pas du tout avec le chocolat.

Conservation du Chocolat

On recommande d’éviter de conserver le chocolat au réfrigérateur, car le froid joue sur sa saveur (sauf quand on l’a fait cuire, auquel cas il est préférable de le réfrigérer). Le garder dans son emballage d’origine, dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Dans ces conditions, il peut se conserver un an.

Attention

Dernière chose sur le chocolat : il est un vrai poison pour nos amis les chiens. Le composant nocif pour le chien contenu dans le chocolat s'appelle la théobromine.

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