Gâteau au Noix de Coco et Yaourt : La Recette Facile et Moelleuse

Vous avez envie d'un gâteau moelleux et savoureux prêt en quelques minutes, sans blancs en neige ni glaçage fastidieux ? Le gâteau coco au yaourt repose sur des ingrédients simples du quotidien. Ce dessert doux et moelleux accompagne volontiers un moment partagé en famille ou entre amis. Préparé en deux tours de cuillère à pot, ce gâteau coco ne demande qu'à vous rendre service, alors à vos marques, prêts, pâtissez !

Le gâteau au yaourt est un grand classique de la cuisine familiale. Ici, j’ai eu envie de le faire voyager un peu en ajoutant de la noix de coco : du lait de coco dans la pâte et une finition à la noix de coco râpée. Nous avons goûté ce cake à la noix de coco au petit déjeuner d'une chambre d'hôte et tout le monde a succombé ! Il est moelleux à souhait.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette, j'utilise un moule à cake de 30 cm et il est bien plein. Si votre moule est plus petit, je vous conseille de diminuer les quantités.

Dans un saladier, on vide le contenu d'un pot de yaourt nature et on conserve le pot qui sert de verre doseur pendant toute la suite de la recette. On ajoute 1 pot d'huile, 2 pots de sucre et 2 pots de noix de coco râpée. On ajoute le sachet de levure chimique et on mélange bien.

Voici une autre façon de préparer ce délicieux gâteau :

1. Versez un yaourt dans un saladier, ajoutez-y 2 fois le volume du yaourt en sucre, 3 jaunes d’oeufs puis 3 fois le volume pour la farine avec levure incorporée (ou farine + 1 sachet de levure).
2. Mélangez au fur et à mesure.
3. Ajoutez ensuite l’huile et le lait de coco et enfin les blancs d’oeufs battus en neige.
4. Enfournez à four chaud (180°C) pour 25 minutes. Une lame de couteau plongée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Mélangez le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs, la levure, l'huile et la noix de coco râpée, jusqu'à obtention d’une pâte lisse. Versez le tout dans un moule rond de type moule à manqué (s'il n'est pas en silicone, graissé-le avec du beurre fondu) puis enfournez environ 45 min au four, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressort à peine humide de votre gâteau.

On enfourne pour environ 35 minutes.

Variantes et Astuces

Envie d’un gâteau encore plus léger ? Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète ou de l’avoine. Vous boostez ainsi les fibres et vous aidez à prolonger la sensation de satiété. Ajoutez une pointe de zeste de citron ou d’orange à votre préparation pour réveiller la saveur de la noix de coco.

• Oui, l’huile peut être remplacée par du beurre fondu pour obtenir une texture plus fondante ou par de la compote de pommes pour une version allégée.
• Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre de canne, du sucre complet ou même du miel.
• Non, vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé à la noix de coco pour renforcer le goût, ou vanillé pour une saveur plus douce.
• Il est préférable d’utiliser de la levure chimique pour que le gâteau lève bien.
• Oui, il est possible de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz, de maïs ou de maïzena.

Envie d’un gâteau coco au yaourt plus léger ? Remplacez la moitié de l’huile par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Vous gagnerez en moelleux, réduirez les matières grasses et ferez le plein de fibres, sans rien perdre côté gourmandise. Pour un gâteau coco au yaourt encore plus moelleux, remplacez une partie de l'huile par de la crème de coco : on ajoute ainsi une touche exotique irrésistible tout en boostant le fondant. Et pour personnaliser les saveurs, glissez quelques zestes de citron vert ou une pincée de vanille dans la pâte avant d’enfourner.

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