Sirop Simple : Ingrédients et Recette Facile pour Cocktails et Plus

Le sirop simple est un ingrédient de base dans le monde des cocktails et de la pâtisserie. Facile à préparer, il permet de sucrer et d'aromatiser de nombreuses préparations. Cet article vous guide à travers les différentes options et méthodes pour réaliser votre propre sirop simple à la maison.

Les Bases Indispensables pour Préparer son Sirop Maison

Comme vous le savez, on aime préparer un maximum de choses nous-mêmes, et les sirops ne dérogent pas à la règle. La base de la base : 50 g d’eau, 50 g de sucre en poudre. L’ingrédient aromatisant (fruits, aromates, bonbons, épices…) est infusé dans un mélange sucrant et liquide, généralement du sucre et de l’eau, puis chauffé pour obtenir la texture du sirop. Il suffit ensuite de le filtrer, le laisser refroidir et le mettre en bouteille.

Avant de commencer, il est important de définir le niveau de sucre et d’arômes souhaité pour obtenir un cocktail équilibré. Les propriétés des ingrédients influencent fortement le choix du ratio sucre/liquide et la méthode de chauffe.

L’équilibre sucre / liquide

Il existe 3 ratios de base à connaître :

• Base pauvre (0,5:1) : pour 1 dose de liquide, 0,5 dose de sucre. Utilisée en cuisine ou avec des liquides déjà sucrés comme le miel.
• Base simple (1:1) : autant de sucre que de liquide. C’est le cas de cette recette.
• Base riche (2:1) : deux fois plus de sucre que de liquide. C’est la base la plus utilisée en mixologie.

Le liquide utilisé peut être de l’eau, de l’alcool, du jus ou même du vinaigre. Le sucrant peut être du sucre de betterave, du miel, de la noix de coco, voire des bonbons. À vous de choisir selon vos envies !

Sirop Simple vs Sirop Riche

Dans le monde du cocktail, on trouve essentiellement deux produits, le « simple syrup » et le « rich syrup ». Les noms anglais sont les plus parlants sur la composition du sirop. En effet, tous les produits énumérés sont élaborés à partir d’eau et de sucre de canne. La plupart des recettes mentionnent du sirop simple.

Mais il y a un petit inconvénient au sirop simple : si l’on veut beaucoup sucrer notre cocktail, on va aussi ajouter beaucoup d’eau. Qui dit eau, dit dilution, et qui dit dilution dit baisse de la concentration des autres ingrédients (notamment l’alcool !).

Pour remédier à ce léger problème de dilution, nous pouvons utiliser du sirop riche. Le sirop riche est plus riche en sucre.

Il n’y a pas aujourd’hui de bon ou mauvais choix entre le sirop simple et le sirop riche: tout est une question de ce que le bartender recherche dans la préparation de son cocktail. Voilà, maintenant vous en savez un peu plus sur ces deux produits très proches, qui entrent dans la composition de nombreux cocktails.

Recette de Base du Sirop Simple

Comme vous le voyez, le sirop simple est très simple à faire. Pour faire un sirop riche, on part d’un sirop simple et on passe du simple au double.

Ingrédients

• 50 g d'eau
• 50 g de sucre en poudre

Préparation

1. Placez l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen.
2. Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen.
3. Remuez jusqu’à dissolution du sucre.
4. Verser le sucre et l’eau dans une casserole à feu très doux, et remuer jusqu’à dissolution complète.
5. Dès que le sucre est dissout, coupez le feu.
6. Laisser refroidir. Votre sirop liquide maison est prêt !

Variations et Astuces

Il y a différents types de sirops de sucre pour différents usages. On peut utiliser la pulpe de fraise pour en faire une compote, les ajouter dans un gâteau, dans un yaourt, sur un fond de tarte... Bref les possibilités sont infinies alors ne la jetez pas.

Quelques recettes de sirops à réaliser chez soi

• Sirop de Menthe : Pour 4 cocktails : 60 g d’eau, 60 g de sucre en poudre, une dizaine de feuilles de menthe. Placez l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution complète puis retirez du feu. Ajoutez votre menthe.
• Sirop de Fruits Secs : Pour 2 cocktails : 50 g de sucre cassonade, 50 g d’eau, 10 g de mélange de fruits secs et confits. Versez l’eau, le sucre et les fruits secs dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à dissolution du sucre.
• Sirop Poire Cannelle Café : Pour 4 cocktails : 50 g d’eau, 50 g de sucre en poudre, 1 bâton de cannelle, 20 grains de café, 4-5 morceaux de poire (cubes de 1 à 2 cm de côté). Versez les ingrédients dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre.

Conservation

Ce sirop peut être fait plusieurs jours à l'avance, pour le conserver mettez le au frigo (après refroidissement) dans une bouteille fermée (une bouteille d'eau minérale plastique convient bien par exemple). Il se garde un bon mois au réfrigérateur.

Informations Nutritionnelles

Voici un tableau des valeurs nutritionnelles pour le sirop simple :

Élément	Pour 100 g
Valeur énergétique (en k-calories)	050 ANC=5 %
Valeur énergétique (en k-joules)	0200 ANC=10 %
Glucides (gr)	840 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

tags: #sirop #simple #ingrédients #recette

Articles populaires:

• Hue Cocotte : L'adresse gastronomique incontournable
• Installation facile alimentation ruban LED
• Où faire ses courses à Venise ?
• Gâteau Thermomix aux Noisettes
• L'Art Sucré du Gâteau de Chef