Recette Maison du Sirop de Verveine : Un Délice Rafraîchissant et Parfumé

Avez-vous déjà goûté du sirop de verveine maison ? Si vous avez de la verveine qui pousse sur votre balcon ou dans votre jardin, je vous recommande vraiment d’en préparer ! Dilué dans un grand verre d’eau fraîche, c’est la boisson parfaite pour l’été, douce et parfumée.

Pourquoi faire son sirop de verveine maison ?

Si vous ne connaissez pas encore cette aromatique, la verveine est une plante comestible et médicinale. Légèrement sédative, elle possède des vertus calmantes et apaisantes. Elle soulage le stress et facilite le sommeil. Je dois vous avouer que je raffole de la verveine et de ses notes citronnées… c’est dé-li-cieux ! En automne et en hiver, utilisez ses feuilles fraîches ou séchées pour préparer des infusions et profiter de leurs vertus décontractantes.

Voici ma petite recette de sirop de verveine maison, à utiliser pour des boissons ou des pâtisseries. N’hésitez pas à ajuster les doses si besoin. Chez moi, pour deux personnes, 500ml suffit amplement ! Le sirop de verveine étant très concentré, une petite dose suffit à parfumer.

Le sirop de verveine possède également des propriétés désaltérantes. Connaissez-vous le Verveine Spritz? Le sirop de verveine est aussi idéal pour aromatiser des alcools au goût neutre comme de la vodka.

Ingrédients et Préparation

Quelle quantité de verveine ramasser ?

Je vous rassure, ce n’est pas une science exacte. Plus vous mettez de verveine, plus le goût de votre sirop sera prononcé. Plus vous coupez votre pied de verveine, plus elle pousse !

Ingrédients:

• Eau
• Sucre
• Feuilles de verveine fraîche

Étapes à suivre:

1. Lavez les feuilles de verveine.
2. Dans une grande marmite, portez à ébullition l’eau et le sucre.
3. Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen pour obtenir un sirop.
4. Pendant ce temps, rincez les feuilles de verveine et retirez leurs tiges.
5. Hors du feu, ajoutez vos feuilles de verveine à votre sirop.
6. Couvrez et laissez infuser 24 heures.
7. Au bout de 24 heures, filtrez les feuilles de verveine.

Conseils et astuces

• Faut-il autant de sucre ? La plupart des recettes proposent de verser les mêmes quantités d’eau et de sucre, mais n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre en fonction de vos préférences.
• Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au moment où vous versez le sucre. Vous augmenterez ainsi le caractère acidulé de votre sirop de verveine.
• Vous pouvez obtenir un sirop au goût plus ou moins prononcé en ajustant le temps d’infusion.
• Si votre sirop est trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
• Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des fraises, des pêches ou des agrumes pendant la cuisson pour infusion.
• Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de verveine séchées.
• Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela affectera la consistance et la conservation du sirop.

Comment utiliser le sirop de verveine ?

Déjà incroyable mélangé avec de l’eau, ce sirop accompagne très bien les salades de fruits et même les thés glacés maison, accompagné de sirop de pêche ! Ce sirop est incroyable avec de l’eau plate ou gazeuse. Cependant il existe plein d’autres manières de le déguster. Par exemple, dans une salade de fruits, sur une tarte aux pêches mais aussi dans un thé glacé maison !

On sait moins que le sirop de verveine permet d’enrichir et de personnaliser de nombreux desserts. Vous pouvez verser le sirop de verveine sur un cake encore chaud pour ajouter de la saveur et du moelleux à la pâte. Utilisez votre sirop de verveine pour aromatiser un yaourt, du fromage blanc ou comme topping pour une panna cotta. Le sirop de verveine peut également servir de garniture à un cheesecake et vous pouvez l’incorporer en le nappant sur une boule de glace à la vanille ou au citron.

Le sirop de verveine est délicieux dans les cocktails, les thés glacés ou simplement dilué dans de l'eau pour une boisson rafraîchissante.

Conservation et dosage

Comment conserver votre sirop de verveine ?

Conservez votre sirop dans une bouteille en verre pendant un mois environ au frigo. Vous pourrez conserver le sirop dans la bouteille non ouverte pendant plusieurs mois dans un lieu sec, frais et à l’abri de la lumière directe du soleil.

Comment doser le sirop de verveine ?

Prenez garde au dosage : le sirop de verveine maison est assez concentré en saveur, il en faut vraiment très peu pour parfumer une boisson ou une pâtisserie. Gare au dosage ! Le sirop de verveine est très concentré, il en faut peu pour parfumer.

L'histoire du sirop de verveine

Le sirop de verveine était autrefois réalisé par les frères de l’abbaye Notre-Dame d’Aiguebelle. En effet, entre les moines d’Aiguebelle et les sirops c’est une longue histoire. Le premier sirop, l’élixir de vie date de 1239 ! Mais en 1996, les moines ont confié leur recette secrète à une PME implantée non loin et qui s’appelle… Eyguebelle ! Néanmoins, en 1996, après des investissements malheureux, les frères de l’abbaye d’Aiguebelle confient leur recette à une entreprise du coin.

Cette recette des moines de l’abbaye d’Aiguebelle reste la même. Le sirop de verveine est une alliance entre du pur sucre de canne et des arômes naturels de verveine. Toutefois, le sirop de verveine est toujours le même, à base de pur sucre de canne et d’arôme naturel de verveine !

Deux variétés de verveine sont principalement cultivées dans les jardins d’Europe: la verveine officinale et la verveine citronnelle.

Tableau récapitulatif de la recette

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