Mini-Cocottes de Pommes de Terre : Une Recette Élégante et Savoureuse

Les gratins de pommes de terre réjouissent toujours le palais, on le sait. Et les présentations en mini cocottes individuelles séduisent incontestablement la vue. Et si on combinait les deux ? Une petite recette hypra simple et rapide, qui fera néanmoins son petit effet auprès de vos invités, parce que les mini cocottes et autres cassolettes ajoutent toujours leur petite touche d’élégance.

Découvrez une recette de mini-cocottes de gratin de pomme de terre à la tomme, une pure merveille ! Vers chez nous, on mange souvent du gratin dauphinois, donc sans fromage, mais je dois dire que ce petit gratin à la tomme nous a fort régalé et réchauffé.

En tout cas, ce petit gratin de pomme de terre sera délicieux à manger tel quel ou alors avec une bonne salade verte ou en accompagnement d’un plat en sauce par exemple…

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Mini-cocottes de gratin de pomme de terre à la tomme ?

• des pommes de terre
• de l’ail
• du lait
• de l’eau
• de la crème liquide
• du sel et poivre
• de la noix de muscade râpée
• de la tomme de Savoie

Quantités Précises :

• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de lait
• 10 cl d’eau
• 4 cuillères à soupe de crème liquide
• Sel et poivre
• Noix de muscade râpée
• 4 lamelles de tomme de Savoie

Préparation des Mini-Cocottes de Gratin de Pommes de Terre

Étape 1: Préparation des Ingrédients

Pelez les pommes de terre puis lavez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm. Pelez les oignons puis, coupez-les en tranches fines.

Étape 2: Cuisson des Pommes de Terre

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire pendant 20 minutes dans le lait et l’eau chaude avec la gousse d’ail pressée et la muscade. Égouttez les lamelles de patates et répartissez-les dans les 2 mini-cocottes. Ajoutez les lamelles de tomme de Savoie.

Étape 3: Préparation Alternative des Pommes de Terre

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Faire revenir dans une poêle, avec l’huile de tournesol, les échalotes, la gousse d’ail, le thym et le laurier. Laisser compoter pendant 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer la préparation, puis la répartir au fond de 4 mini-cocottes. Disposer les palets de pommes de terre sur la compotée qui nappe chaque fond de cocotte, ajouter une noisette de beurre et mouiller avec le cidre.

Étape 4: Cuisson au Four

Préchauffez votre four th.6 (180°C). Beurrez les cocottes ou les ramequins. Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole et faites chauffer. Ajoutez les oignons et faites-les revenir sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez. Versez le lait, la crème, salez puis ajoutez la noix de muscade.

Étape 5: Assemblage des Mini-Cocottes (Méthode 1)

Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en fines lamelles. Utilisez la mandoline si vous en possédez une, toujours en faisant attention à vos doigts. Rincez et séchez la ciboulette dans du papier absorbant, puis ciselez-la finement. Beurrez vos 4 mini cassolettes, et déposez dans le fond de chacune une première couche de pommes de terre. Salez légèrement, poivrez, parsemez de ciboulette, placez une tranche de bûche de chèvre et versez un peu de crème. Recommencez l’opération : pommes de terre, sel, poivre, ciboulette, fromage et crème jusqu’à remplir entièrement les mini cassolettes, et terminez par la crème, puis recouvrez de gruyère râpé.

Étape 6: Assemblage des Mini-Cocottes (Méthode 2)

Répartissez le contenu de la cocotte dans les ramequins puis enfournez. Saler, poivrer, puis verser la crème liquide.

Étape 7: Cuisson et Astuces

Faites cuire pendant 30 minutes environ, les gratins doivent être bien dorés. Enfournez pour 40 min, et servez directement les mini cocottes dans une assiette, accompagnées de salade verte. Vous pouvez également faire cuire vos gratins individuels au bain-marie au four pendant 1 heure. La cuisson, plus douce et plus lente, rendra les pommes de terre encore plus fondantes.

Étape 8: Finition et Présentation

Une fois les pommes de terre cuites, sortir les mini-cocottes du four, et poser ½ Crottin de Chèvre sur la pomme de terre. Dresser les lamelles de pommes crues et la salade autour et arroser le tout avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et deux tours de moulin à poivre blanc. Pour que vos lamelles de pommes ne s’oxydent pas, utiliser une goutte de vinaigre de cidre à la place du citron.

Astuces Supplémentaires

• Astuce Rians : pour un fondu plus marqué de vos Crottins de chèvre, passez les mini-cocottes ouvertes 1 à 2 minutes sous le grill juste avant de servir.
• NB : Chez moi le gratin était parfaitement moelleux au bout de 40mn de cuisson seulement.

Accord Vin

Le bon accord : Bourgogne, Pouilly Fuissé, 2012. Un beau blanc de Bourgogne : opulent et brioché pour un accord quasiment parfait!

Ma belle maman m’a donné de jolies mini-cocottes. (Merci !) Oui, je n’en avais pas encore. Je me suis dépêchée de les inaugurer avec ces petits gratins vite faits à l’aide d’un robot de cuisine. Le robot permet de faire des tranches bien fines et régulières. J’ai choisi le disque le plus fin pour les pommes de terres et un peu plus épais pour les courgettes qui vont réduire à la cuisson.

tags: #pomme #de #terre #en #mini #cocotte

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