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Une machine à granita ou machine à granité permet la production d’un dessert frais. Ce rafraîchissement entre boisson et sorbet est obtenu à partir d’un mélange de différents jus de fruits ou légumes, cela dépend de votre choix. Il est toutefois nécessaire d’utiliser une machine pour obtenir une bonne consistance et une bonne qualité. Cependant, la préparation peut différer en fonction du modèle de machine à granita professionnelle.
Le processus de préparation et de réalisation de granité est facile, mais choisir les produits composant requiert de l’expérience et de la connaissance. Voici quelques informations pour vous guider dans la préparation de votre rafraîchissement, avec ou sans glaçons. Découvrez également les produits à mélanger dans la machine à granita professionnelle.
Une granita est une entremets d’origine italienne semi-congelé, à base de l’eau, de sucre, aromatisée avec du jus de fruits ou du sirop de roche, et parfumée. Cela signifie que la granita est polyvalente en ingrédient à condition que ce soit du liquide. En effet, vous pouvez choisir les boissons à mettre dans la machine à granita. De plus, il est possible de mélanger plusieurs types de boissons pour une granita italienne.
Selon la définition d’une granita, les ingrédients de base sont :
Les litres d’eau à utiliser dépendent de la capacité de votre machine à granité professionnel. Parfois, il est possible d’utiliser dans la machine des glaçons ou des glaces à la place de l’eau glacé.
La quantité de sucre dépend de votre préférence en boissons semi-glacées sucrées. Si vous les aimez bien sucrées, mettez-y un peu, surtout si les boissons fruitées ne sont pas bien sucrées.
Le type de jus à utiliser varie en fonction de votre préférence en fruits. Pour une granita de meilleure qualité et saine, utilisez toujours des jus naturels mais pas du sirop. Cependant, vous pouvez utiliser un sirop si vous l’aimez et que votre corps le supporte.
À l’origine, le fruit utilisé est un citron ensuite se décline à l’orange mais l’évolution des machines à gratinées, vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits que vous aimez.
Pour des granités ou granita savourante avec un saveur envoûtante, ajoutez dans la liste de vos produits les suivantes :
Ce produit permet de donner un peut plus de couleur à vos granités ou granita. À utiliser si la couleur du jus est trop peu.
Pour un granita délicieuse, ajoutez dans la mixture un peu de parfum de vanille ou fraise ou autre type de parfum. Parfois le parfum des fruits utilisé pour faire le jus suffit, mais vous pouvez en ajouter plus dans la mixture pour un granita ou granitée bien parfumée.
La préparation de granita est très simple. Il suffit d’une préparation pour machine à granitas, d’eau et de sucre ! Tout d’abord, il faut faire le mélange directement dans la cuve de votre machine. Pour les préparations ultra concentrées Master, mélangez le produit, le sucre et l’eau. Cependant, il faut respecter scrupuleusement les dosages en mesurant l’eau et le produit à l’aide d’un broc gradué. Ensuite, laisser la machine brasser ce mélange en position 1 (réfrigération) pendant 10 minutes.
Tout aussi simples à préparer que les granitas à base de Fruiteez, les Froz’n Drinks et les Smootheeze ne requièrent que de l’eau, en plus de la préparation pour granitas. Préparez de délicieux cocktails glacés, ou des boissons à base de fruits et allégés en sucres, 100% naturels, et sans arômes artificiels ! Une fois les mélanges faits, c’est la machine qui fait tout, ici encore ! C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à servir !
Pour faire une granité avec une machine à granita professionnelle, il suffit de verser le mélange dans les cuves ou réservoir de la machine puis démarrer la préparation, ensuite patienter quelque minute, et se sera prêt.
Voici un tableau récapitulatif des ingrédients et des quantités recommandées pour une granité :
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Eau glacée | Variable | Dépend de la capacité de la machine |
| Sucre | Selon le goût | Ajuster en fonction de la douceur souhaitée |
| Jus de fruit | Variable | Privilégier les jus naturels |
| Sirop de roche | Optionnel | Alternative au sucre |
| Colorant | Facultatif | Pour intensifier la couleur |
| Parfum | Quelques gouttes | Vanille, fraise, etc. |
Conseil: Je conseille de mettre moins de sucre, c'est déjà sucré avec le sirop donc le sucre est peut-être en trop.
Les recettes de granité proposées sur le net sont nombreuses. Cependant, la base de la préparation est pareille. Ce sont seulement les ingrédients utilisés qui les différencient.
Voici quelque liste de recettes de granité à réaliser avec une machine à granita professionnelle :
Ces recettes sont parfaites pour bien débuter et permet de vous faire comprendre la large possibilité de choix de produit à mettre dans une machine à granita professionnelle pour des granités.
La plupart des machines à granités ne supportent pas certains produits. Alors il faut faire attention à ce que vous mettez dans son réservoir ou ses cuves, que ce soit un produit utilisé pour la préparation des granités ou pour entretenir la machine.
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