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Voici une recette légère, très agréable et riche en saveur. L’intérêt de la cuisson au barbecue est bien sûr de limiter les matières grasses de cuisson mais aussi de faire ressortir toute la saveur des aliments. Pour confectionner des brochettes plus diététiques, n’hésitez pas à ajouter quelques légumes dans la brochette: rassasiants et peu caloriques, ils permettent de limiter la consommation de viande. Pour cette recette de Brochettes de poulet, sauce au yaourt, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.
Votre recette de brochettes de poulet, sauce au yaourt commence à se préparer la veille en faisant mariner votre poulet.
Pour réussir ces brochettes, voici les ingrédients nécessaires :
Pour cela, découpez les escalopes de poulet en petits morceaux et faites-les mariner dans 2 cuillère à soupe de jus de citron frais et 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez au frais jusqu’au lendemain.
Le jour suivant, lavez délicatement les champignons et coupez-les grossièrement. Ensuite, lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières suffisamment larges pour tenir sur la brochette sans se casser. Puis terminez en lavant les tomates cerises.
Mélangez le yaourt nature Plaisir des Alpes, le fromage frais nature, le jus de citron et le persil ciselé. Salez, poivrez et réservez.
Dans le bol d’un robot muni d’une lame, déposez le poulet, la chapelure, l’oignon rouge taillé grossièrement, les feuilles de menthe, le persil plat, les épices et le jus de citron, salez, poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez des boulettes de poulet de 30g environ. Piquez-les sur des pics à brochettes pour former des brochettes de 4 boulettes.
Faites chauffer une plancha ou un barbecue à 200°C.
Faites cuire les brochettes pendant 7min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dans un saladier, mélangez la mâche, la roquette, la menthe et le persil plat. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez d’une pincée de fleur de sel et de jus de citron.
Déposez une brochette de poulet épicé sur une poignée de salade d’herbes fraîches.
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