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Les fraises sont souvent synonymes de fraîcheur estivale et de douceurs sucrées. Découvrez comment transformer des ingrédients simples en créations culinaires exceptionnelles grâce à votre Thermomix.
Saviez-vous que les parties que nous avons l’habitude de jeter peuvent être utilisées? Les queues de fraises, trop souvent négligées, peuvent en réalité être la base d’un délicieux sirop, parfait pour aromatiser vos boissons. Ce sirop de queues de fraises est une manière ingénieuse et savoureuse de réduire le gaspillage alimentaire tout en profitant pleinement des saveurs délicates de ce fruit rouge. Découvrez comment transformer ces restes avec cette recette anti-gaspi découverte à l’origine dans le magazine saisonnier d’une grande enseigne de produits frais et que j’ai adapté au Thermomix ! Léger et rafraîchissant, ce sirop de queues de fraises accompagnera avec délice votre été.
Vous pouvez rajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la préparation, cela s'accorde parfaitement avec la fraise !
Les quantités données correspondent aux « déchets » pour 500 gr de fruits. J’étais curieuse de goûter ce sirop, et je ne suis pas déçue. Recette sympa… j’ai pu faire ces 2 petites bouteilles de sirop, et 1 verrine de gelée avec les queues de 1,5 kg de fraises. J’ai mis quelques feuilles de menthe… j’aime cette association. J’avais jamais expérimenté de faire un sirop moi même avec des queues de fraises et un peu de chaires! Mais maintenant c’est chose faite grâce à cette superbe recette, ça sent bon et la couleur me plaît bien!! Hâte de goûter une fois frais dans un cocktail, dans de l’eau pétillante ou comme sirop pour tremper des boudoirs! Devenir anti gaspi ça a du bon finalement…
Sublimez vos instants gourmands avec notre sirop de fraise au Thermomix. Faites le plein de saveurs fruitées avec ce sirop maison, idéal pour agrémenter vos boissons et desserts. Dégustez l'essence même des fraises fraîches dans chaque goutte de ce sirop onctueux et parfumé. Faites de vos créations culinaires de véritables délices fruités grâce à notre recette incontournable de sirop de fraise au Thermomix. Utilisez ce sirop de fraise pour agrémenter vos boissons, cocktails, desserts ou même pour napper vos crêpes et gaufres. Régalez-vous en famille ou entre amis avec ce sirop de fraise au Thermomix et découvrez une nouvelle façon de savourer l'été et les délices de la saison des fraises. N'attendez plus pour préparer votre propre sirop de fraise au Thermomix et dégustez une explosion de saveurs fruitées à chaque gorgée ou bouchée.
Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajustant la quantité de sucre selon vos préférences pour un sirop plus ou moins sucré. Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées si les fraises fraîches ne sont pas disponibles.
Un sirop de fraise peut être utilisé de plusieurs façons en cuisine et en boisson.
Pour cette recette thermomix, les temps de cuisson sont indicatifs. Conservez le sirop de fraise dans une bouteille en verre propre et hermétique au réfrigérateur. A déguster froid.
Une chose qu’on ne dit pas assez, c’est que le Thermomix est un surdoué de la génoise. Un seul récipient à laver (le bol du Thermomix), pas de bain marie, pas de thermomètre, pas d’oeufs à séparer, pas de levure (comme dans une vraie génoise quoi !) Et néanmoins une superbe génoise aérienne et moelleuse, juste comme il faut. Tout ça rendu possible par le fait que le Thermomix est capable de fouetter tout en chauffant à 37°C. Avec cette recette de génoise au Thermomix, n’hésitez plus à vous lancer dans de superbes réalisations! Des gâteaux d’anniversaire, bûches de Noël, biscuits roulés fraisiers, et autres gâteaux spectaculaires comme cette forêt enneigée! Vous pourrez à coup sûr être fier(e) de vos desserts en les déposant sur votre table devant les yeux ébahis! J’adore voir les recettes prendre vie!
Vous avez déjà tenté de faire une génoise au Thermomix avec les recettes piochées sur internet, mais le résultat était décevant? Vous vous attendiez à un gâteau extra moelleux qui monte bien, mais ce qui vient de sortir de votre four est un disque tout raplapla? La génoise fait partie des recettes incontournables en pâtisserie et elle est utilisée dans de nombreux desserts traditionnels, comme le fraisier ou le gâteau roulé. Vous avez adoré ma recette de génoise inratable HAUTE et vous avez été très nombreux à me demander si on peut l’adapter au Thermomix. Deuxième erreur que je faisais: comme le fouet du Thermomix fonctionne très différemment du Kitchenaid, les oeufs + le sucre ont beaucoup plus de mal à monter en volume.
Astuces pour une Génoise Parfaite: Tamiser la farine change vraiment le résultat final et c’est très simple avec une passoire métallique ordinaire! Placez-la sur le bol du Thermomix avant d’activer la tare, mettez-y la quantité nécessaire de farine, puis tournez une c à soupe dedans afin que la farine s’écoule sans en mettre partout. Une fois la génoise refroidie, il est temps de l’ouvrir pour la garnir de la préparation de votre choix : par exemple crème mousseline et fraises pour un fraisier, ganache au chocolat pour une forêt enneigée… Pour l'ouvrir en deux de façon parfaite, l'astuce consiste à utiliser un cercle de 2 cm de haut que vous placez autour de la génoise et qui servira de guide à votre couteau.
Une superbe génoise aérienne et moelleuse, juste comme il faut. À réaliser avec le Thermomix.
Pour réaliser une génoise au chocolat, remplacez 20 grammes de farine par du cacao amer en poudre.
Si vous avez un faible assumé pour le fraisier et que vous rêvez de le réaliser vous-même avec l’aide de votre Thermomix, vous êtes au bon endroit. Ce dessert figure parmi les monuments de la pâtisserie française, une véritable icône sucrée dont les saveurs évoquent le retour des beaux jours et les tables printanières.
Sous ses airs délicats, le fraisier cache une construction bien rodée : une génoise moelleuse imbibée de kirsch, une crème mousseline onctueuse - alliance gourmande de crème pâtissière et de beurre -, des fraises fraîches bien sûr, une fine couche de pâte d’amande pour la touche finale, et parfois un glaçage fruité qui vient couronner le tout. Un jeu subtil de textures entre fondant, fraîcheur et légèreté.
Ici, pas de revisite ni de fantaisie hasardeuse : on respecte la tradition tout en profitant de la précision et de la simplicité qu’offre le Thermomix. Grâce à lui, chaque étape - de la crème à la génoise - devient plus fluide, plus accessible. Avec quelques astuces bien placées, votre fraisier aura fière allure et un goût digne des meilleures pâtisseries.
Si j’y suis arrivée, vous aussi vous le pouvez ! Pour simplifier comme pour alléger, j’ai aussi zappé la traditionnelle couverture de pâte d’amandes que je trouve un peu too much. Mais je vous donne la marche à suivre si vous voulez vous lancer ! Allez, à vous de jouer ! Et n’oubliez pas de laisser un commentaire lorsque vous aurez réaliser votre fraisier au Thermomix !
La seule chose qui pourra légitimement vous retenir, c’est le matériel. Il est indispensable pour ce fraisier au Thermomix d’avoir un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Je vous conseille ce cercle extensible, comme le mien. De diamètre réglable, il s’adapte à tous vos projets de pâtisserie. Il faut reconnaître que ça complique un peu le nettoyage et les manipulations par rapport à un cercle tout simple mais ça évite d’avoir constamment à racheter du matériel ; ou recalculer les proportions des recettes !
Les spécialistes de la pâtisse et les assidus des émissions télévisées culinaires auront sans doute reconnu la crème diplomate. Je l’ai préférée à la crème mousseline pour un fraisier plus léger. Ndt pour les mauvais élèves du meilleur pâtissier et ceux qui n’ont pas pratiqué ma bûche de Noël style Paris-Brest de cet hiver ; la crème mousseline, elle, est composée de crème pâtissière et de beurre. Bon, je me la ramène mais en vrai, je suis loin d’être une “vraie” pâtissière. Je suis suis allergique au Rhodoïd et aux colorants alimentaires. Manipuler plus de 200 g de sucre dans la même demi-journée me rend à moitié aveugle rien que d’y penser. Et c’est précisément la raison pour laquelle je vous recommande cette recette de fraisier au Thermomix.
Le classique fraisier, en version légère et facile à réaliser avec le Thermomix!
Au niveau de la crème mousseline il est important que votre beurre et la crème pâtissière à laquelle vous le mélangez soient à la même température. Pour gagner du temps vous pouvez bien sur acheter de la pate d'amande toute faite de la couleur de votre choix pour décorer le dessus de votre fraisier. Vous pouvez également remplacer la pâte d'amande par une fine couche de pate à sucre ou réaliser un glaçage royale à la place. Pour une version sans une goutte d'alcool remplacez le kirsch par la même quantité d'eau dans le sirop. Le fraisier n'est pas un gateau qui se conserve longtemps. La crème mousseline est une crème fragile et doit être consommée dans les 24 heures. Si nécessaire vous pouvez réaliser votre fraisier la veille pour le lendemain, mais pas plus.
Le sucre inverti est un type de sucre souvent utilisé par les pro en cuisine pour sa facilité à retenir « l’humidité ». Vous pouvez l’utiliser dans la confection de vos glaces car celui-ci évite la cristallisation. Il donne une texture plus onctueuse, moins dure à la sortie du congélateur et qui aura aussi tendance à fondre un peu moins vite. Sachez que le sucre inverti améliore aussi la texture des pâtisserie, il apporte du moelleux aux gâteaux qui vont aussi sécher moins vite. Il donne également une croûte bien dorée aux viennoiseries en favorisant sa coloration.
Un sucre inverti bien connu est le miel. Cependant sa saveur peut gêner dans certaines préparations, donc autant se préparer son propre sucre inverti car, vous l’aurez compris, c’est une préparation qui peut se relever être très utile 🙂 Pour ce qui est du dosage, vous pouvez donc tout simplement remplacer la quantité de sucre de la recette par le sucre inverti mais en enlevant 20%. Attention à ne pas mettre la même quantité sous peine de se retrouver avec une préparation beaucoup trop sucrée! Côté conservation une fois fermé dans un bocal hermétique et conservé au réfrigérateur, vous pouvez garder le sucre inverti entre 6 mois et 1 an.
| Recette | Temps de Préparation | Temps de Cuisson | Temps Total | Ingrédients Principaux |
|---|---|---|---|---|
| Sirop de Queues de Fraises | 5 minutes | 20-30 minutes | 25-35 minutes | Queues de fraises, sucre, eau |
| Génoise | 10 minutes | 20 minutes | 30 minutes | Oeufs, sucre, farine |
| Fraisier | 2 heures | 8 minutes | 10 heures 8 minutes (avec repos) | Génoise, fraises, crème pâtissière, crème fouettée |
| Sucre Inverti | 5 minutes | 10 minutes | 15 minutes | Sucre, eau, jus de citron, bicarbonate de soude |
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