Recette du Sirop de Noix de Coco Maison

Le sirop Giffard vous permet d’élargir le champ des possibles dans vos boissons. Très agréable, intensité moyenne. Très aromatique, lait de coco frais, chair de noix de coco râpée, légèrement toastée en arrière-bouche.

La noix de coco est largement consommée en boisson sous ses formes d’eau de coco ou de lait de coco. Saviez-vous que la noix de coco peut atteindre 30 cm de diamètre et le palmier dont il est issu peut mesurer jusqu’à 25 mètre?

Le cocotier est acclimaté dans toutes les régions tropicales et la noix de coco est très populaire dans le monde avec une économie importante de presque 13 milliards de dollars en 2019. L’intégralité de la plante peut être utilisée: les fruits, les palmes, les stipes (=faux-tronc); principalement dans l’industrie alimentaire et sous de nombreuses formes: pulpe de coco, noix de coco râpée, huile de coco, vin de palme, …mais aussi en cosmétique.

Voici une recette simple pour réaliser votre propre sirop de noix de coco à la maison.

Ingrédients

• 50 cl d'eau
• 500 g de sucre
• 150 g de noix de coco râpée

Préparation

Temps:

• Préparation: Moins de 15 minutes
• Cuisson: Moins de 15 minutes

1. Portez à ébullition l'eau et le sucre pendant 10 minutes.
2. Ajoutez la noix de coco et laissez infuser 5 minutes sur le feu.
3. Éteindre le feu et couvrir jusqu'à total refroidissement.
4. Conservez au frais dans une bouteille.

Suggestion: « À boire avec de l'eau fraîche ou alors dans un jus d'ananas. »

Avis et Tests de la Recette

Voici quelques opinions de personnes ayant testé cette recette :

• 18/20: Une recette sympa ! Je m'en suis servie pour puncher une génoise et le goût de noix de coco est subtil, comme j'aime.
• 14/20: Bonne recette, j'ai filtré le tout (cela ne figure pas dans votre recette) pour éviter d'avoir des copeaux de coco dans le verre.
• 16/20: Un sirop facile à réaliser. Je l'ai filtré, cela n'était pas dit dans la recette mais cela me semblait judicieux.
• 15/20: Un bon sirop que j'ai moi aussi filtré à la vue des précédents commentaires. Nous l'avons bu au goûter et trouvé plutôt sympa.
• 18/20: J'ai pas filtré car cela n'était pas indiqué ! Pour imbiber une génoise c'est parfait mais pas à boire car il reste des morceaux de noix de coco !
• 12/20: J'en ai fait pour 100 ml d'eau et j'ai bien fait, car je ne suis pas fan du tout. Ce n'est pas un sirop à boire mais plutôt un sirop pour imbiber des biscuits.

En résumé, beaucoup recommandent de filtrer le sirop après l'infusion pour une meilleure expérience de dégustation, surtout si vous prévoyez de le boire tel quel.

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