Sirop Fraise Framboise: Recette Maison Facile et Gourmande

L'été est la saison idéale pour profiter des fruits rouges gorgés de soleil. Quoi de mieux que de les transformer en un délicieux sirop maison pour rafraîchir vos boissons et sublimer vos desserts ? Découvrez une recette simple et savoureuse pour réaliser un sirop de fraise et framboise qui ravira petits et grands.

Pourquoi Faire Son Sirop Maison ?

Il y a de nombreuses raisons de préparer son propre sirop de fraise et framboise :

• Goût Authentique: Le sirop maison a un vrai goût de fraise et de framboise, contrairement aux sirops industriels souvent trop sucrés et artificiels.
• Ingrédients Sains: Vous contrôlez les ingrédients et évitez les conservateurs et colorants artificiels.
• Plaisir de Faire Soi-Même: C'est gratifiant de réaliser une recette simple et de profiter du résultat de son travail.
• Anti-Gaspillage: Cuisiner les fraises un peu moches, celles qui sont dans le fond de votre frigo, un peu oubliées, un peu rabougries - elles aussi ont droit à toute notre attention !

La Recette du Sirop de Fraise et Framboise

Voici une recette simple et efficace pour réaliser un délicieux sirop de fraise et framboise maison :

Ingrédients:

• 500g de fraises entières (avec les queues)
• 500g de framboises
• 40g de sucre de canne
• ½ jus de citron

Préparation:

1. Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises et les framboises en morceaux.
2. Mettre les fraises et les framboises dans un grand bol au bain marie avec le sucre et le citron.
3. Fermer hermétiquement avec un film cellophane, comme expliqué dans la recette de la soupe de fraises de Cyril Lignac.
4. Faire cuire au bain marie à feu moyen environ 40 minutes, en tous cas jusqu'à ce que les fraises changent de couleur et blanchissent.
5. Passer au chinois étamine. Le jus obtenu sera votre sirop de fraises.

Conseils et Astuces

• Choix des Fruits: Bien entendu, le choix des fraises est important : elles doivent être mûres mais pas trop. Si vous avez la possibilité de les cueillir vous même c’est encore mieux. Si vous en avez dans le jardin, vous êtes encore plus chanceux.
• Conservation: Ce sirop se conserve quelques jours au réfrigérateur. Vous souhaitez le conserver plus longtemps ?
• Utilisation de la Pulpe: On peut utiliser la pulpe de fraise pour en faire une compote, les ajouter dans un gâteau, dans un yaourt, sur un fond de tarte... Bref les possibilités sont infinies alors ne la jetez pas.

Variante: Inspiration Japonaise avec le Kôso

Terminées les angoisses du genre : « il reste des fraises, (des framboises, …) et elles ne se garderont jamais jusqu’à demain ! » Le Kôso est la recette Japonaise d’un sirop cru utilisant un principe de fermentation. On lit un peu partout que ce sirop est excellent pour la santé, je vous dirais qu’il est excellent tout court puisqu’il permet de garder intact la saveur des fruits, et c’est tout de même le principal !

Cette technique de sirop se prête à tous les assemblages, vous pouvez utiliser des fruits, des fleurs, et des herbes. Le temps de fermentation est variable : entre 3 et 10 jours en fonction des fruits utilisés et de la température ambiante. Le véritable Kôso est une recette japonaise inspirée du Cheong coréen, qui signifie « comme le miel », à l’origine le principe de ce sirop est de faire fermenter un assemblage de légumes et de quelques fruits (une cinquantaine de variétés) avec du sucre dans des barriques en bois.

Préparation du Kôso (Sirop Fermenté)

1. Pesez le même poids de sucre que de fruits mûrs coupés en morceaux en retirant les parties abimées s’il y en a.
2. Versez une première couche de sucre dans le bocal, puis une couche de fruits.
3. Gardez le bocal ouvert à température ambiante mais à l’abri de la lumière (par exemple recouvert d’un linge).
4. Le lendemain mélangez la préparation et couvrez la à nouveau.
5. Filtrez le alors avec une passette ou un chinois.
6. Consommer assez rapidement les fruits qui sont comme confits dans le sucre (un jour ou deux) avec par exemple un laitage et gardez le sirop au frais dans un bocal ou une bouteille fermée.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Du fruit, juste un peu de sucre… et c’est tout ! Voilà un sirop de fraises maison facile et sain qui saura séduire (et désaltérer !) petits et grands.

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