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Dans le monde des saveurs et des arômes, la vanille occupe une place de choix. Ses notes sucrées et légèrement épicées sont appréciées par les petits et les grands, et l’une de ses formes les plus populaires est sans conteste le sirop de vanille. Ce produit est idéal pour apporter une touche gourmande à toutes sortes de boissons, chaudes ou froides, lactées ou non.
Le sirop de vanille est une préparation liquide obtenue en mélangeant de l’eau, du sucre et des extraits de vanille naturels ou artificiels.
Composition du Sirop de Vanille :
Le sirop vanille est conditionné dans une bouteille en verre 700ml. Pratique à transporter et à stocker, la bouteille en verre se rangera facilement sur un comptoir ou des étagères. Le sirop a une conservation de 12 mois, avant et après ouverture il doit être conservé à température ambiante. Pour une meilleure conservation il est conseillé de conserver la bouteille dans un endroit frais et sec.
Les gousses de vanille : ces longues capsules noires contiennent de nombreuses graines odorantes, qui sont extraites manuellement pour être infusées dans de l’eau.
Le sirop de vanille a une saveur douce et sucrée qui se marie à merveille avec de nombreux autres ingrédients. Il est généralement peu calorique en raison de sa faible teneur en matières grasses, mais sa forte concentration en sucres peut être un frein pour les personnes surveillant leur consommation de glucides.
Grâce à sa texture fluide et solubilité, le sirop de vanille s’intègre facilement à toutes sortes de préparations liquides.
Utilisations du Sirop de Vanille :
Enfin, le sirop de vanille peut également être utilisé pour aromatiser des crèmes glacées, des yaourts à boire ou même des sodas maison. Les possibilités sont infinies !
Bouteille verre de 700ml de sirop saveur vanille. Prêt à l'emploi, ce sirop ne nécessite pas d’ajout de sucre, ni d’ajout d’ingrédient supplémentaire pour aromatiser vos Bubble Tea gourmands.
Pour une boisson de 500ml nous recommandons 30ml de sirop, et 40ml pour un Bubble Tea de 700ml. Il vous est possible de doser votre sirop soit avec un verre doseur, soit avec une pompe sirop.
Nous vous conseillons d’utiliser le sirop vanille dans des Bubble Tea au lait, servis chauds ou froids. A utiliser pour aromatiser un thé au lait classique ou un latte (bubble tea sans thé), agrémenté de perles de tapioca fraichement cuites afin d'obtenir un délicieux Bubble Tea gourmand.
Boire un Bubble Tea est une véritable expérience gustative, rajoutez une paille spéciale Bubble Tea et/ou un couvercle dôme à votre boisson, et le tour est joué !
Le sirop vanille vous fera retrouver la saveur de cette confiserie à base d'amandes et de sucre caramélisé. Une saveur douce et réconfortante, qui plait aux petits comme aux grands.
Proposez à vos clients un bubble tea aussi beau que bon ! Pour cela rien de plus simple, il suffit de décorer les parois du gobelet. Comment décorer un bubble tea ? En utilisant une poudre décorative, comme la puffpowder crème brulée ou la puffpowder sweet potatoe.
Vous pouvez proposer à votre clientèle d'agrémenter leur bubble tea chauds avec des crystal boba.
Les sirops Monin sont fabriqués en France, l’objectif est de produire localement et d’être au plus proche des clients. Depuis plus de 100 ans Monin met tout en œuvre afin de proposer des sirops de qualité tout en respectant son environnement. Au fil des années les sirops Monin sont devenus une référence pour les professionnels.
La plupart des sites qui traitent le sujet des sirops s’accordent pour dire que l’origine de cette boisson est liée au Moyen-Orient où l’on consommait une “Charâb ou Sharab” sucrée (boisson et boire en arabe). Ce sont les croisés qui ramèneront ce breuvage en Europe, en le nommant “sirupus” en latin. Les premières recettes sont issues d’extraits de plantes et de fleurs.
Le sirop comme on le connaît, le sirop de fruit, n’existe pratiquement pas aux États-Unis. Ce n’est pas une boisson populaire comme on peut la retrouver au café ou au bistro du coin.
Le Décret du 28 juillet 1908 protège la définition du sirop, extrait :
D’après le syndicat français des sirops, 25% de la production française est destinée à l’export, avec près de 200 millions de litres produits.
Ces marques de sirops ne sont pas les seules à occuper le terrain. Très bien distribuées en GMS, les marques Teisseire et Moulin de Valdonne sont largement représentés. Même si Teisseire évoque un sirop industriel, la marque est la plus ancienne, Teisseu-ire est né en 1720 au coeur des Alpes.
L’une des raisons qui expliquent le succès des sirops est qu’il s’agit d’un produit économique, apportant un léger goût à l’eau (plate ou gazeuse). En effet, idéalement on dilue 1 volume de sirop dans 7 volumes d’eau. Si vous consommez très peu de sucre, vous pouvez diluer encore d’un ou deux volumes pour juste avoir cette saveur subtile en bouche.
Le sirop a également acquis ses lettres de noblesse avec la mixologie. Et je vous disais que les américains n’étaient pas friands de sirops à boire, excepté dans leur café latte où l’ajout de sirops de vanille, noisette et autres sauces caramel et chocolat, sont très ancrés.
Parce qu’ils occupent quasiment l’entièreté du rayon sirops, la marque Teisseire est en réalité la plus ancienne, née en 1720.
Son fondateur, Mathieu Teisseire, était liquoriste et vinaigrier. Ce n’est qu’en 1927, que Teisseire se lance dans les sirops sans alcool. Et en devenant un partenaire du Tour de France dès 1957, la marque s’implante dans tous les esprits des consommateurs français.
Encore aujourd’hui, l’usine et le siège social sont à Crolles, en Isère (38).
En 1872, Félix Bigallet fabrique à Lyon des liqueurs traditionnelles jusqu’au jour où il invente et distribue une nouvelle boisson (pour la France) : la citronade (avec un seul “n”).
La principale différence est leur volume de production et donc leur installation. Les sirops industriels fabriqués en plus grandes quantités sont également plus compétitifs.
Avant toute chose, il faut savoir que les sirops sont des produits alimentaires et que, par conséquent, ils doivent répondre à des réglementations nationales et européennes. Le terme “sirop” est exclusivement réservé aux produits concentrés et aromatisés obtenus par dissolution de matières sucrantes glucidiques dans l’eau.
On comprend donc que c’est la teneur en matière sucrante et en jus de fruits qui est réglementée pour garantir une qualité optimale des produits. Ainsi, les appellations “sirops de fruits” ou “sirops au jus de fruits” sont réservées aux sirops contenant au moins 10 % pour les jus de fruits ou 7 % pour les jus d’agrumes.
Par ailleurs, les sirops doivent contenir au moins 55 % de matière sucrante, sucre blanc, sucre raffiné, dextrose, sucre caramélisé, miel… La norme est portée à 50 % de matière sucrante pour les agrumes ou si la matière sucrante est du fructose.
Deux décrets protègent les fabricants de sirops au regard des fraudes concernant la dénomination du produit.
Ces bases étant posées, un peu d’histoire. On retrouve les premiers sirops dès la Grèce Antique lorsque des fruits frais étaient conservés dans du miel, ce qui donnait des boissons sucrées au goût de fruits que l’on pouvait boire une fois la saison passée.
Au XVIIe siècle, le célèbre cuisinier Vatel utilise le sucre de canne pour conserver les fruits dans le temps. Une autre technique consistera à réduire le fruit pour en évaporer l’eau et à rajouter ensuite un sirop de sucre. C’est ainsi que naîtra la première grenadine qui reste encore aujourd’hui le sirop le plus consommé en France avec 29 % des ventes.
Les Français sont les deuxièmes consommateurs de sirops en Europe derrière nos amis anglais. Plus de 200 millions de litres sont produits chaque année, ce qui représente plus de 1 600 millions de litres de boissons consommés sur la même période.
Les sirops offrent de nombreux avantages et participent à la réduction des emballages dès la fabrication puisqu’une bouteille de sirop remplace huit bouteilles de boisson prête à boire.
Notez également que les sirops sont généralement conditionnés dans des emballages en verre ou en aluminium facilement recyclables à 100 %. Par ailleurs, les sirops représentent une importante économie de transport par rapport aux boissons prêtes à consommer.
Et enfin, 1 volume de sirop dilué dans 7 volumes d’eau apporte seulement 38 kcal en moyenne, plaçant les sirops dans les boissons sucrées les moins caloriques présentes sur le marché.
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