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Il est de ces instants magiques où le plaisir de la déambulation s’associe parfois à une expérience olfactive exquise et sucrée. Laissez-vous transporter par les saveurs authentiques et les textures raffinées de ses créations uniques, élaborées avec des ingrédients de saison et un savoir-faire incomparable.
Les premiers écrits évoquant cette gourmandise datent en effet de 1690. À cette époque, les boulangers ne savaient pas quoi faire de la chaleur résiduelle des fours après la cuisson des pains. Ils ont donc fait un mélange de sucre, d’œufs et de farine qu’ils ont oublié dans le four. Trouvant le biscuit un peu fade, ils ont ensuite eu l’idée d’ajouter de la vanille.
Preuve en est, le biscuit rémois a fait son entrée dans le Petit Larousse, édition 2018. Sa définition est celle-ci : « Un petit gâteau sec, rectangulaire, teinté de carmin, parfumé à la vanille et saupoudré de sucre glace ».
Tous les produits sont fabriqués avec des ingrédients de qualité supérieure et un amour du travail bien fait.
La biscuiterie Les Petits Biscuits est une véritable invitation à la découverte et au plaisir des sens.
Un bon chocolat, c’est quoi ? Tout le monde ou presque aime le chocolat mais il est important de bien le choisir.
Belledonne a choisi de travailler un cacao bio équitable de St Domingue cultivé par des petits producteurs. C’est un cacao gourmet très apprécié des connaisseurs. Pur beurre de cacao et sans lécithine.
Il existe trois grandes catégories de chocolat :
Belledonne propose des chocolats au lait avec au minimum 37% de cacao. Pour le chocolat noir nous avons deux pourcentages 57% et 74% de cacao.
Chacun ses goûts et sa tablette préférée ! Il en existe de toutes sortes :
Des croquantes, elles offrent des jeux de textures délicats : l’onctuosité et le fondant du chocolat contrastent avec le croquant de fines inclusions. Il existe les grands classiques aux fruits secs (amandes, noisettes …), et d’autres plus insolites, Belledonne a osé les graines savoureuses et bienfaisantes, en s’inspirant du succès de ces pains aux graines. Le résultat est très gourmand.
Croquantes et gourmandes, il existe aussi des recettes de tablettes à base de biscuits. La gamme « Eclats de Biscuits » de Belledonne habille le chocolat d’un beau crumble des meilleures recettes de ses biscuits vrac ; c’est un jeu de texture et goût originaux qui s’offrent à la dégustation.
Besoin de réconfort ? Misez sur le fondant des tablettes fourrées, pralinés, aux fruits ou onctueuses, il y en a pour tous les goûts.
Les pralinés sont doux et ronds, ils peuvent être classiques, praliné amande, café… mais aussi plus étonnants comme par exemple le praliné cajou de chez Belledonne.
Les fourrés aux fruits sont gourmands et frais. Par exemple, une tablette noir pur fruit au Cassis surprendra par la puissance du chocolat parfaitement équilibré à l’acidulé de la purée de fruit.
Les onctueux pour les gourmands : le caramel beurre salé, un vrai retour en enfance. Chez Belledonne, les fourrages sont faits maison par des chocolatiers expérimentés dans nos ateliers en Savoie.
Le chocolat, on aime le croquer ou le laisser fondre dans la bouche mais on aime aussi le cuisiner ! Il existe du chocolat noir, lait ou blanc spécialement conçues pour la pâtisserie.
Ces tablettes permettent de réaliser facilement des desserts chocolatés. Gâteaux, mousses, crèmes … seront inratables !
Belledonne a créé deux tablettes dans la collection « A pâtisser » : un noir 57% et un chocolat praliné noir 57% inédit en bio. Le marquage sur les barres de chocolat permet un dosage facile par 5 g.
Au fil du temps, la gamme des produits Bonne Maman s’est élargie : biscuits et pâtisseries, compotées, yaourts, pâtes à tartiner, desserts… Avec, toujours, la même philosophie : des recettes simples aux ingrédients de qualité, préparées avec soin, pour faire plaisir à ceux qu’on aime.
Chez Bonne Maman, notre meilleur allié est le temps : celui que nous donnons aux fruits pour s’épanouir au soleil jusqu’à parfaite maturité, puis celui de la cuisson, lente et minutieuse, qui préserve l’essence du fruit et révèle ses saveurs. Cette patience est la clé des recettes authentiques et généreuses de Bonne Maman.
Avec Bonne Maman, la gourmandise est un plaisir qui se savoure en toute légèreté ! Dégustées seul, en famille ou entre amis, nos recettes évoquent les souvenirs des goûters d’antan et des desserts maison, préparés avec amour.
Partager un moment Bonne Maman, c’est resserrer chaque jour les liens qui nous unissent à ceux que l’on aime. Une cuillerée de confiture au petit déjeuner, un biscuit glissé dans un cartable, un dessert partagé en famille : autant de petites attentions et de preuves d’affection.
Tout commence par des fruits cultivés en plein champ, cueillis à maturité, puis transformés au plus près de leur lieu de récolte. Avec le petit plus de Bonne Maman : ce savoir-faire de la cuisson lente, perfectionné au fil des ans, pour préserver le goût et révéler la couleur éclatante du fruit.
Le résultat ? Une recette authentique : des fruits, du sucre, du jus de citron… et c’est tout ! Une philosophie déclinée en de nombreux parfums classiques, aux saveurs de l’enfance, mais aussi la gamme Intense, avec plus de fruits et moins de sucres, ou encore des créations originales et contemporaines, comme Fraise Goyave.
Galettes, tartelettes, financiers, madeleines pur beurre… Bonne Maman perpétue la tradition des grands classiques de la pâtisserie.
Grâce à leur cuisson lente, les compotées Bonne Maman révèlent toute la richesse des fruits du jardin. Fraises, framboises et fleurs de sureau, pêche, abricot et verveine, ou pomme à la vanille naturelle… Ces recettes créatives marient des morceaux fondants de fruits à une touche florale ou épicée pour un résultat unique.
De délicieux morceaux de fruits fondants, déposés sur un yaourt doux et crémeux : voilà la recette fraîche et intense des Fruits et Yaourt de Bonne Maman, déclinés en six parfums gourmands. Retrouvez aussi le yaourt à la vanille de Bonne Maman, préparé avec du lait entier frais et de la vanille naturelle longuement infusée.
Plus que de simples yaourts, de véritables desserts qui transforment chaque repas en moment de plaisir et de réconfort.
Bonne Maman étend son savoir-faire en imaginant de nouvelles pâtes à tartiner généreuses et gourmandes. Préparée avec soin et garantie sans huile de palme, la pâte à tartiner Noisettes et Cacao marie la richesse du chocolat à de délicieuses noisettes doucement torréfiées. Et pour varier les plaisirs, Bonne Maman propose aussi des créations originales, comme sa pâte à tartiner à la cacahuète ou sa nouvelle pâte à tartiner cacahuète et cacao.
Ce biscuit de très longue conservation, dense, très sec et extrêmement dur, est très nutritif sous son faible encombrement, nommé parfois biscotin. Que l’on ait désigné l’os de seiche par la métaphore de « biscuit de mer » suffit à traduire l’aspect cassant et plat de ce biscuit déshydraté, fait de farine de blé et non sucré. Lequel a été, de tous temps, le compagnon du marin auquel il était même recommandé d’en faire largement usage, compte tenu de sa valeur nutritive sous un faible volume.
De fait, la farine de blé présentant plus de 10 % de protéines et de la vitamine B, ce biscuit était naguère l’aliment de choix des marins, d’où son surnom de « pain de mer » et d’où l’adage « il ne faut pas s’embarquer sans biscuit ».
On faisait également provision de ce type de biscuit pour les longs périples et les grandes campagnes militaires (biscuit de guerre). Explorateurs et pionniers eurent aussi recours à ce biscuit, tel Roald Amundsen lors de son expédition dans l’Antarctique.
Enfin, c’est à une sorte de biscuit de mer qu’avaient autrefois recours certaines populations défavorisées pour assurer leur alimentation. À défaut de pouvoir cuire du pain de façon régulière, elles confectionnaient du biscuit (« deux fois cuit ») qu’elles conservaient plusieurs mois. De cet aliment de substitution les habitants de l’île grecque de Santorin, par exemple, firent longtemps consommation.
Conservé dans des barils pendant des années, le biscuit était mis à gonfler dans de l’eau pour être consommé. Malgré les précautions prises lors de sa cuisson, il restait un produit fragile, très sensible à l’humidité - il devenait alors désagréable au goût -, ce qui explique que, de temps en temps, pour bien le conserver, on le faisait sécher sur le pont.
En outre, les deux ennemis à redouter étaient, d’une part, le ver qui s’installait dans les biscuits, passé le délai de conservation, et, d’autre part, le cancrelat, dévastateur jusqu’à la dernière miette. Ce qui revenait, dans le premier cas, à s’accommoder de mauvais morceaux, habités par un «pensionnaire», et, dans le second, à périr de famine. On palliait à cet inconvénient en chauffant les biscuits au four pour tuer les insectes et leurs larves.
En Italie, les biscuits de mer, très employés à partir du XVIIe siècle, sont appelés gallette. Au Canada, le biscuit du matelot avait aussi le nom de « galette » ; il pesait 6 onces et servait de repas complet. Au Québec, on appelle ce type de biscuit « biscuit de marin », voire «biscuit de pilote».
Les Anglo-Saxons le nomment sea biscuit, sea bread, ship biscuit, pilot biscuit ou encore pilot bread. Pendant la guerre de Sécession américaine, l’armée de l’Union du Potomac le désigna sous l’appellation hardtack, qui ne tarda pas à se généraliser et être adoptée même dans le Royaume-Uni.
On peut en voir des exemplaires anciens dans certains musées ; tel le Peabody Essex Museum, de Salem (Massachusetts) - un biscuit remonte au début du XIXe siècle. Au milieu du XIXe siècle, l’Australie se fit découvrir en Europe à travers ses biscuits de mer qui remportèrent des prix lors de grandes expositions.
Le cookie aux pépites de chocolat parfait n’existe pas. Certaines personnes les préfèrent croustillants, d’autres plutôt moelleux, avec ou sans œufs ou gluten. C’est souvent le goût personnel à déterminer quel est le « meilleur » cookie, mais la bonne nouvelle est que chacun peut trouver sa propre recette parfaite.
Les biscuits au sucre, aussi appelés sugar cookies, sont des biscuits spéciaux réalisés à base de babeurre. Préparez-vous à une explosion de saveurs avec ces irrésistibles biscuits ! À la texture tendre et la mie moelleuse, ces délices combinent parfaitement le sucré et l’acidulé.
Réalisés avec seulement quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine, ils sont rapides et faciles à préparer. Le babeurre est l'ingrédient secret qui donne à ces biscuits au sucre une saveur unique et délicieuse.
Parmi les gâteaux des Noël, les biscuits de pain d’épices sont parmi nos préférés. En forme de bonhommes ou de maisons, ces friandises au gingembre sont un incontournable des occasions festives. Agréablement sucrés et parfumés d’épices, les gingerbread cookies - comme on les appelle dans les pays anglophones - font souvent l’unanimité !
Cette recette de biscuits pain d’épice utilise des ingrédients classiques et un mix d’épices de Noël pour créer une saveur unique. L'ajout de cassonade donne aux biscuits une couleur brunâtre et aide à la caramélisation.
Il y a quelque chose de spécial dans la saveur épicée et réconfortante des gingersnaps, ces biscuits aux épices riches en saveur et en couleur. Le gingembre frais et en poudre crée une profondeur de saveur avec une chaleur agréable et aromatique, la farine de blé ajoute un délicieux croquant et la douceur naturelle de la mélasse donne à ces biscuits leur saveur unique.
Les biscuits d'avoine aux raisins secs sont parmi les cookies américains classiques les plus appréciés. Ces délicieux biscuits sont faits avec une pâte réalisée à base d'avoine, cassonade, cannelle et d'autres épices et agrémentée de raisins secs. Doux et moelleux, ils évoquent des souvenirs d'enfance.
Les biscuits au beurre croquants et délicieux ont beaucoup de saveur et une consistance fondante qui vous donnera envie d’en manger plusieurs ! Ils sont parfaits pour tout moment de l'année et de la journée où vous avez envie d’une petite pause sucrée et gourmande. Cette recette simple de biscuits sablés comprend de la farine, du sucre, des œufs et, bien sûr, beaucoup de beurre.
Les biscuits aux cacahuètes faits maison sont doux, moelleux et regorgent de saveur ! Ils sont un incontournable si vous êtes un fan du goût du beurre de cacahuète. Parfaits à tremper dans un verre de lait froid, ils sont un excellent casse-croûte pour les moments où vous avez envie de quelque chose de sucré et gourmand.
Originaires de Toscane, les cantucci sont des biscuits classiques italiens désormais célèbres dans le monde entier. Ils ont vu le jour dans la ville toscane de Prato et sont appréciés depuis des siècles ! La particularité de ces biscuits est qu’ils son cuits deux fois, ce qui leur donne un croquant extraordinaire et les rend parfaits à tremper dans du café ou du thé. Ils peuvent être personnalisés avec d’autres ingrédients, comme les amandes, les noisettes, les pistaches, etc.
Les snickerdoodles sont un classique des fêtes qui peut être apprécié toute l'année. Cette gourmandise venue de la Nouvelle-Angleterre est un biscuit au beurre aromatisé à la cannelle. Roulés dans du sucre aromatisé avec cette épice, ces biscuits ont un extérieur légèrement croquant avec un intérieur bien moelleux.
Bien qu'ils puissent être considérés comme un type de biscuits au sucre, ils ne sont pas préparés de la même manière. La recette traditionnelle des snickerdoodle contient de la crème de tartre, qui donne à ces biscuits une texture plus légère et plus moelleuse que les biscuits au sucre ordinaires.
Ces petits Biscuits sont de délicieuses douceurs qui sauront ravir vos papilles lors de vos moments de dégustation. Lorsque vous plongez ces biscuits dans votre tasse de thé, ils se démarquent par leur texture exceptionnellement moelleuse qui fond délicatement en bouche.
Leur tendreté est obtenue grâce à une recette minutieusement élaborée qui a su combiner les ingrédients parfaits dans des proportions idéales. La farine légère et aérienne se marie avec la juste quantité de beurre, conférant ainsi aux biscuits une texture à la fois croustillante et fondante. Pour cette recette de petits sablés vite faits et nappés d’un somptueux glaçage acidulé au citron, j’ai repris la base de la recette des biscuits secs au caramel beurre salé.
Ces biscuits sont également reconnus pour leur côté gourmand. Lorsque vous croquez dans l’un d’entre eux, vous découvrez un enchevêtrement de saveurs qui éveillent vos sens. Les notes chaudes de citron et beurre se marient harmonieusement avec les arômes sucrés et légèrement acidulés qui se dégagent de chaque biscuit. En plus de leur goût exquis, ces petites bouchées sont si joliment présentées qu’elles émerveillent également vos yeux.
Leur forme délicate et gaufrée et la couleur légèrement blanchâtre de leur surface les rendent irrésistibles. Ces biscuits sont bien plus que de simples accompagnements pour votre boisson chaude préférée, ils peuvent également être dégustés seuls en guise de petite gâterie. Leur taille compacte en fait des en-cas parfaits à emporter partout avec vous.
Que ce soit pour une pause café au travail, une réunion entre amis ou une soirée cocooning à la maison, ces Biscuits sauront se faire apprécier en toute occasion. Leur merveilleuse combinaison de fondant et de gourmandise en fait une véritable invitation au plaisir gustatif.
Ne résistez plus à la tentation et offrez-vous ces petits Biscuits pour le thé fondants et gourmands. Leur douceur exquise et leur délicieuse texture en feront rapidement vos compagnons de choix pour agrémenter vos moments de détente. Alors, n’attendez plus et offrez-vous une expérience sensorielle exquise avec ces biscuits qui accompagneront votre thé. Leur texture fondante, leur goût irrésistible et leur présentation élégante font d’eux un choix parfait pour combler vos envies de gourmandise.
Laissez-vous envoûter par leur douceur et succombez à leur charme lors de vos pauses thé. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Incorporez la maïzena et la levure chimique. Préchauffez le four th 150° C et enfournez les biscuits pendant 10 minutes environ, ils cuisent très vite.
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