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Le sirop de menthe est un délice rafraîchissant qui peut être utilisé dans une multitude de boissons et de recettes. Qu'il s'agisse de rafraîchir un verre d'eau en été ou d'ajouter une touche de saveur à vos cocktails préférés, le sirop de menthe est un incontournable de la cuisine.
Plutôt que d'acheter une version commerciale, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre sirop de menthe maison? C'est plus facile que vous ne le pensez, et le résultat est incomparable en termes de fraîcheur et de saveur. De plus, faire du sirop de menthe maison, c’est avant tout maîtriser les ingrédients et notamment ne pas rajouter de colorants inutiles.
Contrairement aux sirops du commerce, sa couleur est naturellement claire, sans colorants artificiels. Sa préparation facile permet de profiter pleinement des bienfaits de la menthe du jardin, pour des boissons désaltérantes tout au long de l’été.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers le processus de préparation de votre sirop de menthe maison.
Pour cette recette, il ne vous faudra que trois ingrédients de base: de la menthe, du sucre et de l’eau. Il va sans dire que vous pouvez utiliser la menthe de votre jardin si et seulement si vous ne mettez aucun produits chimiques dans vos plantations. Privilégiez de l’eau minérale, ou de source, mais évitez tant que possible l’eau du robinet.
Voici une liste des ingrédients pour faire votre propre sirop de menthe:
La quantité de sucre peut être adaptée selon vos préférences. Pour un litre d’eau, utilisez entre 500g et 1kg de sucre. Le sirop d’agave représente une alternative naturelle : remplacez le sucre par 400ml d’agave pour un litre d’eau. La stévia constitue l’option la plus légère : 10g suffisent pour sucrer un litre de sirop grâce à son pouvoir sucrant 300 fois supérieur. Versez le mélange dans une grande casserole et procédez comme la recette classique.
Voici les étapes à suivre pour réaliser votre sirop de menthe maison :
Commencez par rincer soigneusement les feuilles de menthe sous l'eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Séchez-les ensuite doucement avec une serviette propre ou en utilisant une essoreuse à salade. Effeuillez la menthe et pesez en 150g dans un cul de poule.
Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Une fois que le sucre est complètement dissous, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Dans une casserole, portez à ébullition, sur feu doux, l'eau minérale et le sucre en poudre. Ne mettez pas le feu trop fort, l'eau doit bouillir mais ne pas s'évaporer. Elle doit chauffer progressivement.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de menthe fraîche dans le sirop chaud. Laissez-les infuser pendant environ 30 minutes, en veillant à ce que le sirop refroidisse. Cette étape permet à la saveur fraîche de la menthe de se diffuser dans le sirop. Versez l'eau sucrée bouillante sur les feuilles de menthe et appuyez sur les feuilles avec une cuillère pour qu'elles soient bien toutes immergées. Filmez le cul de poule et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou jusqu'au refroidissement complet.
Une fois que le sirop a refroidi, utilisez une passoire fine pour filtrer le sirop et retirer les feuilles de menthe. Pressez légèrement les feuilles pour extraire toute saveur restante. Ajoutez le jus de citron, si vous le souhaitez, pour donner un petit coup de fouet à la saveur de menthe. Versez le liquide dans une casserole au travers d'une passoire pour enlever les feuilles.
Transférez votre sirop de menthe maison dans une bouteille en verre propre et hermétique. Une bouteille en verre stérilisée représente le contenant idéal pour maximiser la durée de conservation de votre sirop. Conservez-la au réfrigérateur, où elle se conservera pendant plusieurs semaines. Utilisez ce sirop pour aromatiser des boissons telles que le mojito, le thé glacé, les limonades ou même pour sucrer un verre d'eau plate ou pétillante.
En version express, vous pouvez faire bouillir les feuilles de menthe 3-4 min puis les égoutter pour supprimer le temps de repos de 24h. L’ajout de quelques gouttes de jus de citron prolonge naturellement sa durée de vie. Une astuce pratique consiste à verser une partie du sirop dans des bacs à glaçons.
Une fois la base maîtrisée, tu peux t’amuser comme dans un bar à cocktails. Tu peux aussi jouer sur l’intensité mentholée : plus tu mets de feuilles (ou plus tu prolonges l’infusion), plus le goût sera puissant.
Si tu aimes la menthe mais que tu veux lever le pied sur le sucre, cette recette sirop de menthe sans sucre va vite devenir un classique chez toi. Bonne nouvelle : on peut retrouver le plaisir d’un sirop de menthe maison naturel, sans sucre blanc, sans colorant E133 et avec un vrai parfum de feuilles fraîches. Pour un sirop de menthe sans sucre réussi, on part sur une base très simple : eau filtrée, menthe fraîche (menthe verte ou menthe marocaine de préférence) et un édulcorant.
Pour rester dans l’esprit sirop de menthe sans colorant et le plus naturel possible, je te conseille plutôt l’érythritol ou la stévia, éventuellement un mélange des deux.
| Édulcorant | Indice glycémique | Calories | Goût | Points forts | Points à surveiller |
|---|---|---|---|---|---|
| Érythritol | Quasi nul | Quasi nul | Proche du sucre | Ne fait pas monter la glycémie, goût neutre | Peut donner un effet “frais” en bouche, parfois léger inconfort digestif |
| Xylitol (bouleau) | Bas | Env. |
Un sirop de menthe maison conservation un peu différente d’un sirop très sucré : le sucre est normalement un conservateur naturel, ici on en a peu ou pas. Pour prolonger un peu la durée de vie, tu peux ajouter un trait de jus de citron (acidité) ou 1 à 2 cuillères à soupe d’alcool neutre (type vodka) si le sirop est réservé aux adultes. Au frais, dans une bouteille bien propre et bien fermée, compte en général 10 à 15 jours pour garder un goût optimal et une bonne sécurité sanitaire.
Oui, mais le résultat sera moins vif et plus “tisane”. Si tu n’as que ça, double la quantité de menthe séchée par rapport au frais, et filtre très soigneusement.
Commence par une dose de sirop pour 6 à 8 doses d’eau (plate ou gazeuse), goûte, puis ajuste. Dans ce cas, tu ne seras plus vraiment sur un sirop, mais sur une eau aromatisée à la menthe très concentrée.
La consommation quotidienne de sirop de menthe n’est pas recommandée, même en version maison. Les nutritionnistes préconisent une consommation occasionnelle, limitée à 125 ml par portion. Pour une alternative plus saine au quotidien, optez pour une infusion de menthe fraîche sans sucre ajouté (le thé à la menthe contient aussi beaucoup de sucre).
Vous vous demandez que faire avec les feuilles de menthe fraîche de votre jardin ? Voici quelques idées :
À toi de jouer maintenant : choisis ta menthe, ton édulcorant, teste cette recette sirop de menthe sans sucre chez toi, et amuse-toi à créer ta version signature!
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