Sirop de Lierre Terrestre : Bienfaits et Utilisations

Le lierre terrestre (Glechoma hederacea), également connu sous le nom de "couronne de terre", est une plante herbacée vivace et rampante qui tapisse densément le sol, en particulier dans les milieux forestiers. Répandu en Europe et en Asie, il pousse aussi en Amérique du Nord où il s’est naturalisé. Aimant les sols riches en humus, frais et légèrement humides, il forme des tapis denses dans la semi-ombre des lisières, sous-bois, bords de chemins, parcs, jardins et autres friches jusqu’à 1800 m d’altitude.

Malgré son nom, le lierre terrestre n’a aucun lien de parenté avec le lierre grimpant (Hedera helix). Cette dernière est une liane de la famille des Araliacées, tandis que notre lierre terrestre appartient à la famille des Lamiacées, dans laquelle on retrouve beaucoup de plantes aromatiques et médicinales connues et reconnues (thym, lavande, menthe, romarin, origan, etc.).

Comment reconnaître le lierre terrestre ?

Le critère numéro 1 pour reconnaitre le lierre terrestre est son odeur ! Froisse des feuilles entre tes doigts : tu vas sentir un mélange de menthe et d’agrumes. Voici d'autres éléments distinctifs :

• Tiges : Les tiges sont carrées et ont des poils. La majeure partie de l’année, elles se contentent de former des stolons, comme le fraisier, qui rampent sur le sol pour produire de nouveaux pieds. Ce n’est qu’au printemps qu’apparaissent des tiges dressées de 25 cm.
• Feuilles : Ses feuilles très caractéristiques sont simples, de forme arrondie, à bords crénelés et échancrées en cœur à la base (cordiformes). Les feuilles sont petites et poussent les unes en face des autres. Le contour des feuilles de lierre terrestre est régulièrement crénelé. Celles de la base sont en moyenne 3 à 4 fois plus grosses que celles du haut de la tige.
• Odeur : Pour finir, les feuilles du lierre terrestre dégagent au froissement une forte odeur aromatique, à la fois fraîche et « terreuse ».
• Fleurs : Lorsqu’il est en fleur, on le reconnaît très facilement. Ses fleurs peuvent évoquer celles de la bugle rampante (Ajuga reptans), très amères mais comestible et inodore.

En rassemblant tous les critères précédemment énumérés, il n’existe aucun risque de confusion préjudiciable entre le lierre terrestre et l’une de ses cousines.

Quand et comment récolter le lierre terrestre ?

C’est seulement au printemps, lors de la floraison, que tu peux observer des tiges dressées. Mais c’est au printemps que les feuilles dégagent leurs plus beaux arômes et qu’elles sont bien tendres. On les cueille de mars à mai pour un usage médicinal. Pour que ces propriétés soient optimales, il faut se servir des sommités fleuries (tiges, feuilles et fleurs) disponibles au printemps durant un mois et demi ou deux. Fraîches de préférence.

Le lierre terrestre est une plante assez abondante dans la Nature, mais il a tendance à pousser dans des lieux frais et humides. Ces lieux sont des environnements propices aux maladies et parasites comme la douve du foie. Assurez donc vous de ne pas le récolter dans ces endroits. De même, si vous récoltez le Lierre Terrestre dans la Nature, faites attention aux risques de confusion.

Les bienfaits et utilisations du lierre terrestre

Utilisé depuis le Moyen-Age comme plante médicinale, le lierre terrestre soigne les affections bronchiques et respiratoires. En particulier la toux grasse et les bronchites, rhumes et maux de gorge. Ceci grâce à la marrubiine, un dérivé terpénique aux propriétés expectorantes et de fluidification et évacuation des sécrétions.

Voici une liste des principes actifs du Lierre Terrestre :

• Marrubine : une molécule qui aura des actions dans la sphère pulmonaire. Elle aide aussi pour le sevrage des Opiacées.
• Vitamine C : les feuilles du Lierre Terrestre sont une bonne source de Vitamine C (100g de feuilles en contiennent 50mg).
• Acide phénolique : Il contient différents Acides Phénoliques comme l’acide caféique, l’acide chlorogénique, l’acide férulique ou encore l’acide rosmarinique.
• Sétols : le Lierre Terrestre contient aussi des stérols végétaux comme le Béta-sitostérol aix effets hypocholestérolémiants.

Ses principes actifs ont des actions sur notre organisme avec des efficacités plus ou moins grandes :

• Mucolytiques efficaces : un agent mucolytique permet de fluidifier le mucus, notamment dans les voies respiratoires. Ainsi le Lierre Terrestre sera efficace contre les affections abondantes dans les voies respiratoires. Il aura un bon effet pour luter contre les toux grasses ou encore sur les sinusites.
• Anti-Inflammatoires : nous avons vu qu’il contient différents composés chimiques aux propriétés anti-inflammatoires.
• Antiseptiques : une autre des propriétés médicinales du Lierre Terrestre intéressante : son activité antiseptique. Avec ses principes actifs, il permet de lutter contre certaines infections bactériennes, virales ou fongiques.
• Digestif : Le Lierre Terrestre a aussi de légères propriétés médicinales liées au système digestif bien que beaucoup moins intéressantes que ses propriétés mucolytiques, vulnéraires et anti-inflamamtoires.
• Diurétiques : le Lierre Terrestre, a aussi, dans une moindre mesure, des effets diurétiques.

On l’emploie donc sur les petites plaies, ulcères et entorses sous forme de macérats huileux, pansements, cataplasmes, etc.

Comment utiliser le lierre terrestre ?

Très polyvalent, le lierre terrestre s’utilise aussi bien pour relever des plats salés ou sucrés, mais toujours avec parcimonie, comme condiment. Autrefois, la plante était d’ailleurs employée pour parfumer la bière, bien avant le houblon, et ce jusqu’au XVIIème siècle ! Mentholé, légèrement citronné et humique, le lierre terrestre s’utilise comme la menthe, la mélisse ou le basilic : en petites quantités. Il donne un fumet original aux salades, pestos, glaces, boissons, sauces, apéritifs, tisanes, etc. On mange ses feuilles toute l’année, crues.

Voici quelques façons d'utiliser le lierre terrestre :

• Infusion : Pour réaliser une tisane de Lierre Terrestre, il vous suffira d’une bonne cuillère à soupe de plante (sommités fleuries ou feuilles) pour une tasse d’eau.
• Suc frais : le suc frais est la sève de la plante et a des propriétés vulnéraires. Il peut donc soigner les plaies, les blessures et aider à la cicatrisation des tissus.
• Sirop : le sirop de Lierre Terrestre est très pratique contre les rhumes et bronchites. Attention toutefois à ne pas en abuser à cause de la richesse en sucre de ce dernier. Réalisez une infusion avec les tiges fleuries de lierre terrestre et laissez reposer toute une nuit. Le lendemain, filtrez en pressant doucement les plantes. Pesez le liquide ainsi obtenu et ajoutez-lui son poids en sucre roux ou en miel.
• Huile de massage : elle permet de soulager les articulations douloureuses. Pour la réaliser il vous faudra 50 g de lierre terrestre sec à laisser macérer dans 500 mL d’huile d’olive. Il faudra aussi attendre 3 semaines avant son utilisation. Stockage dans un lieu à l’abri de l’humidité, du soleil et de la chaleur.
• Cataplasme : un cataplasme est une préparation pâteuse de plante qu’on applique sur la peau. Remède efficace contre les peaux à acné ou eczéma. Pour réaliser un cataplasme de Lierre Terrestre, mélangez 2 cuillères à sucre feuilles fraîches hachées avec 1 cuillère à sucre de farine d’avoine et une cuillère à sucre de miel.
• Lotion pour la peau : la lotion de Lierre Terrestre peut servir comme le cataplasme à assainir la peau des problèmes comme l’acné ou encore l’eczéma. Pour la réaliser, prenez une bonne poignée de Lierre Terrestre, 250 mL d’eau douce portée à ébullition. Coupez le feu et laisser infuser près de 20 minutes. Filtrez et utilisez ensuite cette lotion contre les problèmes de peau.

En cas de bronchite par exemple, vous pouvez faire infuser 10 à 25 g de sommités fleuries par L d’eau bouillante, à boire en 3 - 4 tasses par jour.

Néanmoins, c’est en salé qu’il fait des merveilles ! Personnellement, je le trouve parfait pour créer un sel aux herbes maison, réalisé avec la plante sèche réduite en morceaux. Ses feuilles hachées s’accordent parfaitement avec les céréales (riz, blé, lentilles, etc.) et avec les fromages frais. Aussi il est très simple d’en faire de délicieuses tartinades à partager en apéritif. Après avoir bien trié votre récolte et lavé les plantes, hachez ensemble les feuilles de lierre terrestre et celles de menthe. Mélangez-les au fromage frais à la fourchette dans un bol, ou au mixeur. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Tartinez.

Si tu aimes le sirop de menthe, tu apprécieras la saveur du sirop de lierre terrestre. Fais chauffer ton eau jusqu’à ce qu’elle soit frémissante puis éteint. Ajoute le lierre terrestre que tu viens de cueillir. Dépose quelques feuilles fraiches dans de l’eau chaude, mais pas bouillante.

Précautions d'emploi

Toutes les plantes médicinales peuvent présenter un risque pour la santé.

• Les utilisations prolongées : l’utilisation prolongée du Lierre Terrestre peut engendrer quelques problèmes de santé bénins.
• Irritations bronchiques sèches : en cas d’irritations pulmonaires accompagnées de toux sèches, n’utilisez pas le Lierre Terrestre.

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