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Le sirop de groseille pays est un sirop communément réalisé durant cette période de fin d’année, correspondant à la période de floraison de cet hibiscus. C'est un incontournable des fêtes de fin d'année.
Fleur d'hibiscus sabdariffa, également appelée groseille pays.
La groseille pays est un bourgeon d’hibiscus, qui fleurit à la période de Noël aux Antilles. Un bourgeon célèbre qui possède même sa fête durant laquelle sa production est mise à l’honneur! On connaît la groseille pays sous forme de sirop (découvrez ma recette) ou encore de confiture.
Parmi tous les produits que j’aime cuisiner en fin d’année, la groseille-pays est un de mes préférés. C’est simple, je prépare au moins un siwo gwozey et une confiture, que je décline ensuite à l’envie, selon l’inspiration du jour. Et des recettes de groseille-pays il y en a… La seule limite est l’imagination. J’espère que ma sélection de recettes groseille-pays vous inspirera cette année. A vos calices !
Tatie Maryse, figure emblématique de la cuisine antillaise, partage son savoir-faire et sa passion à travers des ateliers culinaires thématiques. Ces ateliers sont l'occasion de découvrir et de maîtriser les recettes traditionnelles, tout en profitant de conseils et d'astuces personnalisés.
Ce 6 décembre, ils étaient à l’atelier culinaire Tatie Maryse au 📍Complexe Tatie Maryse, Z.I La Jambette 97232 Le Lamentin. Ce 6 décembre 2014, avait lieu un nouveau rendez-vous culinaire Tatie Maryse. C’était le samedi 29 novembre dernier, dans la commune balnéaire du Diamant ! C’était ce samedi 29 novembre, Tatie Maryse sortait la Cuisine de la cuisine pour la poser sur la plage du Diamant pour un atelier culinaire événementiel ! L’atelier du matin a fait l’objet d’un reportage diffusé au journal télévisé de Martinique 1ère.
En décembre, Tatie Maryse vous propose des ateliers pour briller durant les fêtes et les chanté Noël !
Complexe Tatie Maryse
Tatie Maryse vous a dévoilé à l’occasion des réveillons de fin d’année une recette pour épater vos convives : les pâtés salés au lambi, réalisés avec une pâte mi-feuilletée maison s’il vous plaît ! Ahhhhhh la recette du punch coco. Une recette qui se veut si simple et pourtant multitudes de textures et de goûts existent selon les familles. Pour ma part, je l’aime pas trop crémeux avec un goût de rhum léger mais franc en fin de dégustation.
Cette recette de pâtés salés à la morue est une recette que j’enseigne dans le cadre des ateliers Tatie Maryse, en Martinique. Habituellement réservées aux participants d’atelier, je partage pour les fêtes une recette d’atelier 🙂 Une recette assez classique durant les fêtes de Noël à laquelle j’ai ajouté une spécificité : sa pâte.
Voici quelques idées de recettes à base de groseille pays proposées par Tatie Maryse :
Pour cette année, j’ai opté pour des recettes créatives autour de la groseille pays. La première est celle que je vous dévoile aujourd’hui : la pâte de fruit de groseille pays! Une recette qui surprendra et pourtant je m’étonne moi-même que nous n’en faisions pas durant les fêtes de fin d’année. Après les pâtes de fruit d’ananas, je vous propose de découvrir ma recette de pâte de fruit de groseille pays.
Voici une liste de recettes à la groseille-pays que Tatie Maryse apprécie particulièrement :
Je suis sûre qu’il y a parmi ces recettes à la groseille-pays quelques unes qui ont déjà une place de choix dans vos menus de fête. Pour les autres, osez vous lancer !
Mettez les calices dans de l’eau. Testez régulièrement la prise de la pâte de fruit en versant une goutte dans de l’eau froide. Dans un sac, mettez du sucre fin et les morceaux de pâte de fruit.
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