Recette Facile de Tarte aux Abricots

La tarte aux abricots est un grand classique de l'été, simple à réaliser et toujours appréciée. De nombreuses variétés de fruits continuent d’apparaître sur les étals de nos supermarchés. Le mois de juin est la période où bon nombre de fruits arrivent à maturité. C’est notamment le cas des abricots. Tout comme les cerises, ces fruits jaunes obtiennent un goût à la fois doux et acidulé tout au long de la saison estivale. Et pour les sublimer, la tarte est l’une des recettes que les Français ont l’habitude de réaliser.

Chez Marmiton, une version de cette préparation fait clairement l’unanimité du côté de nos lecteurs. Et à l’occasion de l’arrivée des beaux jours, nous avons souhaité vous partager cette spécialité. Cette tarte aux abricots est même une excellente idée si vous êtes toujours à la recherche d’un dessert pour la fête des pères. Elle est facile et rapide à confectionner, et elle régalera à coup sûr les papilles de toute la famille. Certains membres de notre communauté conseillent même de reproduire cette recette avec des pêches.

Ingrédients et Préparation

Les Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte :

• Farine
• Sucre (sucre en poudre et sucre pour la décoration)
• Beurre
• Eau
• Abricots frais
• Gousse de vanille
• Poudre d'amandes (facultatif, pour absorber le jus)
• Confiture d'abricots ou autre (pour le nappage)

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre tarte aux abricots :

1. Étape 1 : Préparation de la pâte

Mélangez la farine avec les deux sucres, le beurre et un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit souple mais pas collante. Filmez la pâte et réservez au frais 30 min.

2. Étape 2 : Préparation des abricots

Dénoyautez les abricots, conservez 12 oreillons pour la suite. Faites cuire les autres avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée pendant 10 à 15 min à découvert en remuant de temps à autre.

3. Étape 3 : Montage et cuisson

Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez un moule et piquez le fond avec une fourchette puis versez la compotée d’abricots. Disposez les oreillons réservés puis saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre.

4. Étape 4 : Cuisson

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites fondre le beurre, puis badigeonnez-en toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau. Coupez les abricots en deux (ou en quartiers s’ils sont gros), retirez les noyaux, puis disposez-les bien serrés sur la pâte, côté bombé vers le haut.

Conseils et Astuces

• Précuire la pâte : Pour garder une tarte aux abricots bien croustillante, commencez par précuire la pâte à blanc pour lui donner une base solide.
• Absorber l'excès de jus : Saupoudrez ensuite le fond avec de la poudre d'amande, de la semoule fine ou même des biscuits émiettés : cela absorbera l'excès de jus.
• Choisir les bons abricots : Utilisez des abricots mûrs, mais fermes, et évitez de trop les sucrer avant cuisson.
• Nappage : La confiture d'abricots est la mieux adaptée côté goût et couleur. Si on n'en a pas, on peut en utiliser une autre, groseille par exemple.
• Préparation à l'avance : Si vous le souhaitez, vous pouvez tout à fait préparer votre tarte la veille, à condition de la conserver au frais.
• Congélation : Il est tout à fait possible de congeler votre tarte, dès lors qu'elle aura bien refroidi. Enveloppez-la dans du film étirable et placez la tarte dans un sac de congélation. Pour la congeler en portions, coupez votre tarte en parts que vous envelopperez séparément dans du film plastique, puis placez le tout dans un sac de congélation.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles par portion de tarte aux abricots :

Laissez tiédir avant de servir.

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