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Bouffée de chaleur, sueur froide… les maux de ventre sont parfois très difficiles à gérer. Votre boutique bien-être en ligne souhaite que vous découvriez le plaisir de ce que propose la nature ! Aujourd’hui, à l’ordre du jour, le sirop de caroube !
La caroube, fruit du caroubier, est une alternative naturelle et saine au cacao. Longtemps méconnue du grand public, la caroube revient aujourd’hui sur le devant de la scène nutritionnelle. Originaire du bassin méditerranéen, le fruit du caroubier se présente sous forme de gousses longues et brunes renfermant une pulpe sucrée et des graines.
Le caroube vient de l’arbre le caroubier. Ce dernier, de son nom scientifique Ceratonia siliqua, est une plante méditerranéenne. Originaire des pays du Moyen-Orient, elle se voit désormais poussée au Maroc, Espagne, Italie, Grèce et bien d’autres pays ! Et c’est cet arbre qui laisse libre pousse aux fameuses gousses de caroube. De plus, à l’intérieur de ses gousses sont cachées des petites graines.
Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni caféine ni théobromine, ce qui fait d’elle une bonne alternative si vous êtes sensibles aux excitants. Elle est aussi intéressante pour son prix plus accessible que certains produits exotiques tout en offrant une valeur nutritionnelle élevée.
En poudre, en farine, en gomme ou en sirop, la caroube offre de nombreux bienfaits pour votre santé.
La caroube est incontestablement un ingrédient diététique bénéfique pour la santé. Elle est une excellente source de fibres alimentaires, qui soutiennent le système digestif et aident à réguler le taux de sucre dans le sang. La caroube est naturellement sucrée - son pouvoir sucrant est estimé à ⅓-½ du pouvoir sucrant du sucre. C’est donc un ingrédient idéal pour les desserts sans sucre, les produits de boulangerie, les smoothies ou les snacks. Par rapport au cacao, la caroube contient également beaucoup moins de matières grasses.
Vous l’avez compris, ce produit de la nature possède une multitude de bienfaits utiles pour la santé ! Vous souhaitez profiter de cet alicament naturel ? Sans aucun souci, il vous faut tout de même en amont observer pour quelle raison vous souhaitez prendre le sirop de caroube !
Sa richesse en fibres, ses actions sur le cholestérol, et son action sur votre réponse immunitaire en font un ingrédient de plus en plus présent dans les produits bio. Ces fibres alimentaires sont dites solubles, c'est-à-dire qu’elles agissent comme des prébiotiques naturels.
Grâce à sa richesse en fibres, elle participe à l’amélioration du transit intestinal et de la digestion. Une revue de 2023 qui collecte d’autres travaux sur le sujet publie que les fruits de caroube sont riches en pectine et en tanins, qui ont de puissantes propriétés antidiarrhéiques.
Concernant le confort digestif, l’étude mentionne aussi que la caroube aurait des effets anti-ulcéreux et des actions anti-inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal. Pour les personnes présentant une insuffisance pondérale, la caroube peut aider à mieux réguler l'appétit et à optimiser la digestion des repas.
La caroube est également employée pour des problèmes dasthme provoqués par des allergies. Grâce à sa teneur élevée en fibres exerçant un effet régulateur sur la fonction intestinale, la caroube est utilisée dans les cas de diarrhée ou de constipation chez les enfants.
La farine de caroube aide à éliminer de l’appareil gastro-entérique les toxines responsables des événements de diarrhée aiguë ; en outre, grâce à une teneur en fibres extrêmement élevée, elle contribue au maintien d’un transit intestinal actif et à une meilleure santé de la flore bactérienne, indispensable au bon fonctionnement de l’intestin.
La caroube peut moduler la réponse glycémique lorsqu’elle est incorporée dans des aliments. Une étude a montré qu’un biscuit enrichi à 10 % de farine de graines de caroube réduisait significativement son indice glycémique post‑prandial (environ 30 %) grâce à sa teneur élevée en fibres insolubles.
Par ailleurs, les tablettes et la farine de caroube présentent un IG bas (40), confirme l’effet retardateur sur l’absorption du glucose. Intégrer la caroube à vos repas ou collations est donc une pratique naturelle qui vous aiderait à mieux contrôler votre poids et votre glycémie. Elle contribue aussi à la perte de poids et aide à stabiliser la glycémie, notamment par son action sur la régulation de l’insuline et la limitation de l’absorption des sucres rapides.
La consommation régulière de caroube a une action documentée sur la réduction du cholestérol total et du cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol). La pulpe de caroube consommée à un dosage modéré (4-15 g/jour) pendant 4-6 semaines réduit significativement le cholestérol total et le LDL‑cholestérol chez des sujets hypercholestémiques, sans impact notable sur le HDL ou les triglycérides.
Ces effets sont attribués aux fibres et polyphénols contenus dans la caroube, qui modulent l’absorption et améliorent la santé vasculaire. Contrairement à certains traitements médicamenteux, la caroube ne provoque pas d’effets secondaires et s'intègre très facilement à un régime alimentaire équilibré. Le caroube n'est qu'un des éléments incontournables d'un régime anti cholestérol.
Le fruit du caroubier, dont la poudre de caroube est extraite, contient des polyphénols très connus : flavonoïdes, tanins et catéchines. Des extraits aqueux de gousses de caroube tunisienne ont montré une forte activité antioxydante in vitro, avec une capacité de piégeage des radicaux comparable au Trolox.
In vivo, chez des rats, un traitement de 7 jours a réduit de manière dose‑dépendante les niveaux d’hydroperoxyde (H₂O₂) et la peroxydation lipidique dans le cerveau, le foie et les reins, signe d’une protection contre le stress oxydatif. Ses propriétés antioxydantes renforceraient votre fonction immunitaire et protègeraient votre peau.
La caroube joue un rôle de prébiotique : ses fibres favorisent la croissance des probiotiques, en particulier les souches de lactobacillus et bifidobacterium. La caroube agirait comme un prébiotique naturel, capable de stimuler la croissance des bonnes bactéries intestinales.
Des études in vitro ont montré que le sirop de caroube artisanal favorise la prolifération de bifidobactéries et de lactobacilles, tout en inhibant des bactéries pathogènes comme Escherichia coli. Ainsi, la caroube soutient l’équilibre du microbiote intestinal tout en renforçant l’effet bénéfique des probiotiques, favoriserait ainsi un microbiote intestinal équilibré.
Autres Bienfaits
Les bienfaits de la caroube :
Connue depuis l’Antiquité, la caroube est une plante aux nombreuses vertus et usages. Elle revient aujourd’hui en force, notamment dans les régimes minceur !
Généralement en poudre ou en pâte, la caroube ressemble forcément à du cacao. Cette légumineuse en provenance du Moyen-Orient est peu connue sous nos latitudes. Pourtant, elle a de nombreux bienfaits dont il serait dommage de se priver. Découvrez tous les bienfaits de la caroube !
La caroube est une gousse pouvant faire une taille comprise entre 10 cm et 30 cm. Elle pousse sur le caroubier, un arbre qui pousse sur tout le pourtour méditerranéen.
Les constituants essentiels du caroubier se trouvent principalement dans les parties charnues qui séparent les graines à l'intérieur des gousses. Ces parties renferment environ 7% de protéines, 35% d'amidon, 40% de sucres tels que le saccharose et le glucose, ainsi que des fibres pouvant atteindre jusqu'à 50%. On y trouve également des sels minéraux, des tanins (entre 16 et 20%) et une faible quantité de matières grasses.
La caroube est généralement consommée en poudre ou en gomme. La gomme de caroube se transforme en une sorte de gel après l'absorption. Elle prend de la place dans l’estomac en gonflant grâce à l’eau. Ce phénomène a pour effet de ralentir l’assimilation des aliments et des nutriments.
Ainsi, la caroube agit sur les enzymes en charge de la digestion comme les lipases, les trypsines et les amylases.
La caroube présente de multiples bienfaits. Aujourd’hui, ses effets coupe-faim sont particulièrement recherchés par les personnes qui souhaitent perdre du poids, mais ce n’est pas la seule vertu de la caroube !
La caroube possède une formule naturellement riche qui en fait un allié exceptionnel pour la perte de poids, particulièrement efficace en cas de surpoids. En favorisant la perte de poids, la caroube inhibe certaines enzymes digestives et procure une sensation agréable de satiété chez ceux qui la consomment.
En plus d'être riche en nutriments, la caroube limite la sensation de faim, ce qui aide à éviter le grignotage compulsif alors que l’on tente de suivre un régime. Grâce à ses effets, la caroube s'impose comme un ingrédient essentiel dans de nombreux programmes d'amincissement.
Les graines de caroube sont d'une grande utilité pour soulager divers troubles digestifs et gastro-intestinaux tels que les difficultés de digestion, la diarrhée, la constipation, les brûlures d'estomac, les maux de ventre, les intestins paresseux et les irritations du côlon.
Grâce à leur forte teneur en fibres (40 g pour 100 g), les graines de caroube favorisent un bon fonctionnement du transit intestinal. Elles agissent comme un excellent anti-diarrhéique et un laxatif naturel. De plus, les graines contiennent de la pectine, une substance végétale qui protège les muqueuses gastriques et les parois intestinales.
La caroube contribue également à améliorer la santé de la flore intestinale en agissant comme un prébiotique. Une étude menée par l'Université Ibn Khaldoun en Tunisie et l'Université Abdelhamid Ibn Badis en Algérie a démontré, à travers des tests effectués sur des souches bactériennes, que la caroube favorise la prolifération de la bactérie bénéfique Lactobacillus fermentum présente dans le système digestif.
Plusieurs études ont confirmé les bienfaits de la caroube dans la réduction du taux de "mauvais cholestérol" (LDL) et de triglycérides dans le sang. Cette action est attribuée à la présence de polyphénols et de fibres solubles.
Les polyphénols présents dans la caroube ont un double effet : ils augmentent le taux de "bon cholestérol" (HDL) tout en protégeant le cholestérol LDL de l'oxydation. Cela permet d'éviter la formation de plaques dans les artères, responsables de l'athérosclérose.
Les fibres solubles contribuent également à la diminution du taux de cholestérol en limitant l'absorption des glucides et des lipides.
Une étude menée par l'Université du roi Abdulaziz en Arabie Saoudite, réalisée sur des rats, a démontré l'efficacité de la caroube dans la réduction de l'hypercholestérolémie. Une autre étude menée par l'Université de Potsdam, portant sur des patients présentant un taux élevé de cholestérol sanguin, a montré que la consommation de caroube avait permis de réduire leur taux de cholestérol LDL et de triglycérides.
La caroube peut aussi être une précieuse alliée dans la lutte contre le diabète. En effet, elle est connue pour ses effets hypoglycémiques. Elle améliore la gestion et la réduction du taux de sucre dans le sang.
Toutefois, il est à noter que la caroube peut augmenter la sensibilité à l’insuline et entrer en interaction avec des médicaments contre le diabète. C’est pourquoi il est recommandé de demander conseil à un médecin avant de consommer de la caroube si vous êtes diabétique.
La caroube joue un rôle dans la défense de l'organisme. Les graines de caroube renferment des actifs antioxydants, tels que les polyphénols, qui luttent efficacement contre les radicaux libres et réduisent les dommages qu'ils peuvent causer.
Les vitamines présentes dans la caroube contribuent également à la défense de l'organisme. Par exemple, la vitamine A soutient le fonctionnement du système immunitaire et ralentit le vieillissement cellulaire, tout comme la vitamine E. La vitamine B2, ou riboflavine, participe à la production d'enzymes et à la régénération du glutathion, un puissant antioxydant.
De plus, les graines de caroube contiennent du fer, qui fait partie des enzymes antioxydantes de l'organisme.
Une étude menée par l'université de Bonn, portant directement sur les gousses de caroube, démontre leur concentration importante en polyphénols.
La caroube peut se trouver sous plusieurs formes. En magasin, on peut la trouver sous forme de poudre, de farine, de graines, de gomme ou encore de sirop.
Le sirop de caroube est fabriqué uniquement à partir de deux ingrédients : de l´eau et la pulpe de caroube. Le sirop de caroube est un édulcorant sain et réellement polyvalent 100 % naturel. Il ne contient pas de gluten, de caféine ou de conservateurs et est riche en antioxydants et en nutriments essentiels, tels que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium.
Il s´agit du produit idéal pour la confection de pâtisseries et de gâteaux, pour accompagner votre plateau de fromages, en tant que sauce pour les salades, de nappage pour les glaces et bien plus encore. Le sirop de caroube est un excellent substitut alimentaire au miel et au sucre. Le sirop de caroube cru peut être utilisé dans la confection des gâteaux, les boissons chaudes et froides, le tahini, le yaourt, les glaces et le riz. Il permet aussi dépaissir les sauces. Il soulage en douceur les maux de gorge et la toux.
Le sirop de caroube peut être consommé avec du lait ou un yaourt ou pour faire des gâteaux. Mettez du lait végétal chaud dans une tasse et ajoutez une cuillère à café de poudre de caroube.
La caroube chocolat est de plus en plus utilisée dans les barres énergétiques, crèmes desserts, et smoothies. Poudre caroube : remplace le cacao dans les smoothies, crèmes, gâteaux. Notre gamme de barres énergétiques de caroube ou barre de nutrition healthy pratique à transporter seront votre allié durant vos séances de sport agissant comme source d'énergie. Les tablettes de caroube sont comme les barres de caroube ou les petits carrés de caroube, ils agissent de la même manière comme une véritable source d'énergie et de coupe faim naturel.
La pâte à tartiner de caroube est sans gluten et présente une alternative majeur à toutes les autres pâtes à tartiner connues sur le marché ; idéale sur une tranche de pain pour le petit déjeuner ou le goûter.
Certains d’entre vous m’ont interrogée : mais quel type de shopping peut-on faire à Malte ? Que peut-on rapporter d’un voyage à Malte ? Avant de partir j’avais lu quelques avis ici et là sur la cuisine maltaise, certains enthousiastes (je les rejoins avec quelques restrictions), d’autres plutôt négatifs du fait de l’ancienne influence de la couronne britannique sur cette île (d’où mes restrictions…). Franchement, j’ai apprécié !
Le cadeau à (se) rapporter de Malte est l’un des plus faciles à dénicher à l’aéroport le jour-même de votre vol de retour : les mqarets, ces petits gâteaux rectangulaires fourrés à la pâte de dattes et dorés au jaune d’oeuf. J’en ai trouvé de bien plus délicieux cette fois, confectionnés de façon artisanale et vendus au marché du village de pêcheurs de Marsaxlokk : parfumés d’anis étoilé et de zestes d’orange, parfaits avec un thé dans l’après-midi. Définitivement un cadeau gourmand mais à consommer, du fait de la fraîcheur de ces pâtisseries artisanales, dans les 3 ou 4 jours après votre achat.
J’ai aussi acheté deux produits locaux à un vendeur ambulant, Maltais et producteur dans les environs de la « grotte bleue » sur la côte Ouest à une demie-heure en voiture de La Valette. L’emballage certifie un nougat produit et emballé sur l’île de Malte, avec des produits naturels dont 40% d’amandes. Après l’avoir goûté je l’ai vite rangé dans une boîte à biscuits métallique, pour le conserver à l’abri de la lumière (et éviter de le manger en une seule fois).
J’ai également acheté à ce producteur du sirop de caroube (Gulepp Tal Harrub). Le caroubier est un arbre de la famille des légumineuses, présent autour du bassin méditerranéen. Son fruit, une gousse abritant des graines de couleur marron, est la caroube. Sous l’Antiquité ces graines faisaient office d’unité de mesure (le mot « carat » en serait issu) car ses graines sont d’un poids constant.
Ce petit producteur maltais m’a vendu son sirop de caroube en insistant sur ses vertus thérapeutiques : en cas de coup de froid, contre une toux persistante, il suffit de faire bouillir de l’eau, d’y ajouter une cuillerée de sirop de caroube, et de boire avant d’aller dormir. L’équivalent du Fervex en somme, sous une forme beaucoup plus naturelle. Adepte des médecines douces et préférant utiliser des fruits plutôt que de la chimie (quand c’est possible et efficace), je me suis laissée convaincre. J’ai acheté un petit bocal de verre, pour tester.
Les Maltais les ajoutent aux salades fraîches, sur les pizzas (Malte est située juste sous la botte de l’Italie), et sur du pain grillé, arrosé d’un filet d’huile d’olive. En dehors des utilisations classiques j’ai l’habitude de les ajouter à mes beurres maniés durcis ensuite au réfrigérateur, puis servis tranchés avec mes plats de poisson.
Pour ces messieurs je recommande le fromage de chèvre ou de brebis mariné dans l’huile d’olive et parfumé au thym ou au poivre concassé : le gbejniet.
Enfin sur Malte vous trouverez du vin local. Je n’ai pas testé le vin car je suis une piètre consommatrice en ce domaine. On m’a pourtant offert un magnum de vin rouge maltais, du Mystic Araar produit par les caves Camilleri Wines à Malte. Ce Mystic Araar est un mélange de crus (Syrah, Tempranillo et Merlot) d’un rouge rubis bien sombre, avec un arôme de baies rouges sauvages et de poivre (lu sur l’étiquette de cette bouteille).
Que ce soit le sel ou le miel de Gozo, le vin, le nougat ou les mqarets traditionnels, vous ferez plaisir en rapportant ces spécialités maltaises. Et le fromage vous permettra de prolonger votre voyage pour un jour ou deux après votre retour.
La caroube est globalement bien tolérée et ne présente pas de risques majeurs pour la santé lorsqu’elle est consommée en quantités modérées.
Toutefois, il est indispensable de consulter un spécialiste avant d’instaurer un traitement de longue durée à base de poudre de caroube.
Il est à noter que la caroube peut augmenter la sensibilité à l’insuline et entrer en interaction avec des médicaments contre le diabète. C’est pourquoi il est recommandé de demander conseil à un médecin avant de consommer de la caroube si vous êtes diabétique.
Lorsque vous choisissez la caroube, il est toutefois important de garder à l’esprit son goût naturellement sucré.
Vous connaissez désormais les nombreux avantages du sirop de Caroube ! Votre boutique Manelya affectionne vous proposer des produits qui pourraient vous séduire.
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