Recette du Fondant au Chocolat et Caramel Beurre Salé

Facile et rapide à préparer, ce délicieux fondant au chocolat et caramel au beurre salé va devenir votre meilleur allié pour un dessert ou un goûter express. Cyril Lignac nous dévoile, en exclusivité, sa recette addictive du fondant chocolat au caramel beurre salé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le caramel beurre salé :

• 160 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide entière

Pour le fondant au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre demi-sel + pour le moule
• 50 g de caramel beurre salé maison
• 5 œufs bio
• 180 g de sucre en poudre
• 20 g de farine + pour le moule

Préparation

Étape 1: Préparation du caramel beurre salé

Pour faire le caramel au beurre salé, verser le sucre dans une sauteuse et laisser-le fondre et colorer à caramel blond un peu foncé. Ajouter le beurre coupé en petits cubes, mélanger à l’aide d’une spatule sur feu très doux, n’hésite pas à retirer de la cuisson si tu vois que cela commence à brunir. Verser la crème doucement sans te brûler et continue à mélanger pour faire réduire le caramel pendant 3 à 4 minutes. Il ne s’épaissira pas tout de suite. Verser-le ensuite dans un saladier ou un grand bol. Laisser-le refroidir à température ambiante et, quand il sera bien tiède, verser-le dans un bocal, que tu fermeras quand le caramel sera bien froid.

Étape 2: Préparation du fondant au chocolat

Préchauffer le four à 210 °C. Dans un saladier, déposer le chocolat noir concassé au bain-marie et fais-le fondre. Retirer le saladier du bain-marie d’eau chaude et ajouter le beurre en morceaux dans le chocolat, mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer 50 g de caramel beurre salé et mélanger de nouveau.

Étape 3: Mélange des ingrédients

Dans un second saladier, fouetter les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Verser dans le mélange au chocolat. Ajouter la farine.

Étape 4: Cuisson

Verser dans le moule beurré et fariné, aux trois quarts de la hauteur. Enfourner pour 5 minutes. Baisser la température du four à 120 °C et enfourner à nouveau pour 25 minutes.

Étape 5: Refroidissement et dégustation

Au terme de la cuisson, laisser tiédir, voire refroidir dans le moule.

Répartir la pâte à fondant au chocolat dans 4 ramequins et verser 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé au milieu.

Cuire au four pendant 8-10 minutes, en laissant refroidir 1minute avant de servir.

Conseils du Chef

Il est également possible de les conserver au congélateur pendant un an. Il suffit de les recouvrir d'un film alimentaire et de les mettre au réfrigérateur avant de les placer au congélateur. Cela vous sauvera la vie si vous avez des invités de dernière minute et qu'aucun dessert n'est prêt. Il vous suffira de les mettre au four pendant 15 minutes lorsqu’ils sont encore congelés - personne ne devinerait qu'ils étaient déjà préparés !

Variantes

• C'est très bon avec un coeur beurre de cacahuètes !
• Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le gâteau d’un peu de sucre en poudre pour un effet craquelé.

Quelques idées de desserts au chocolat

• Moelleux au chocolat facile
• Gâteau au chocolat mi-cuit
• Fondant au chocolat, crème de marron et meringue avec son glaçage
• Gâteau au chocolat, crème au gingembre, spaghettis de mangue
• Gâteau très moelleux au chocolat et aux amandes

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