Recette Maison du Sirop de Vanille

Pâtisser avec de bons produits est souvent coûteux. Cependant, il est possible de concilier goût et rapport qualité-prix en optant pour une fabrication maison. L'extrait naturel de vanille, très utilisé en pâtisserie, coûte environ 40€ le litre dans le commerce. Heureusement, il est facile et économique de le faire soi-même.

Comment Préparer de l'Extrait de Vanille Liquide Maison

Il y a quelques mois, j'ai préparé de l'extrait de vanille et du sucre vanillé maison. Vu le prix de l'extrait de vanille dans le commerce, je me suis dit pourquoi ne pas le faire moi-même. Ce n'est pas difficile !

J'ai testé deux sortes d'extrait de vanille : celui au sirop de sucre de canne et celui rhum/sirop de sucre de canne. Bien que ce dernier ait la réputation d'être le meilleur, je trouve que le goût d'alcool n'est pas toujours approprié dans certaines préparations.

Ingrédients et Préparation

Dans un bocal, mettez le sirop de sucre de canne (ou 1/3 rhum et 2/3 sirop de sucre de canne). Ajoutez les gousses de vanille fendues. Lorsque vous utilisez une gousse de vanille dans une recette, grattez les graines et mettez la gousse dans le pot. Si vous avez fait macérer la gousse dans du lait (ex: crème pâtissière), ne la jetez pas, rincez-la et mettez-la dans le bocal d'extrait de vanille, car elle a encore beaucoup d'arôme à libérer.

Recette du Sirop de Vanille de David Vanille

David Vanille nous partage sa recette de sirop de vanille, idéal pour les desserts, les cocktails ou encore vos cafés glacés ! Pour découvrir l’amplitude aromatique d’une gousse de vanille, rien de tel qu’un sirop. Chaque vanille a une typicité aromatique, selon son origine, son terroir, sa période de récolte, son ensoleillement, la richesse de son sol, son espèce, etc. En moins de 3 minutes, la base de votre sirop de vanille est prête. Il ne vous reste plus qu’à le faire chauffer et laisser refroidir.

Ingrédients :

• 100 g de sucre de canne (notes plus caramélisées)
• 100 g d’eau
• 2 gousses de vanille

Préparation :

1. Fendre les gousses de vanille et séparer les grains de vanille des gousses.
2. Mélanger le sucre, l’eau et les gousses de vanille ensemble.
3. Faites chauffer à 80°c pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Faites refroidir au congélateur 30 minutes.

Découvrez une autre recette simple et rapide avec i-Cook'in. Cette recette prend environ 45 minutes, dont 25 minutes de préparation.

Ingrédients :

• 12 petits bâtons de cannelle
• 280 grammes de sucre roux (cassonade)
• 4 tours de moulin à muscade
• 2 gousses de vanille charnues
• 540 grammes d'eau

Instructions :

1. Dans le bol, mixer les petits bâtons de cannelle coupés en 2 par 4 tours - fonction turbo.
2. Ajouter le sucre roux (cassonade), donner 4 tours de moulin à muscade, les gousses de vanille charnues coupées en 2 et fendues, et terminer par l'eau. Cuire 12 minutes - 140°C - vitesse 2 (sans verre doseur).
3. Continuer la cuisson 8 minutes - 130°C - vitesse 2 (sans verre doseur).
4. Phase de refroidissement 5 minutes - vitesse 3 (sans verre doseur).
5. Verser dans une bouteille et laisser refroidir avant de boucher.

Voici une version simplifiée de la recette, idéale pour une préparation rapide :

Ingrédients :

• 300 g de cassonade
• 500 ml d'eau
• 1 g de muscade en poudre
• 1.25 ml de vanille liquide
• 2 bâtons de cannelle

Préparation :

1. Mettre dans le robot mini du couteau. Pétrir concasser les deux bâtons de cannelle. Verrouiller le couvercle avec bouchon et appuyer sur start.
2. Remplacer le couteau par le mélangeur. Ajouter l'eau le sucre la muscade et la vanille. Verrouiller le couvercle avec bouchon et appuyer sur start.
3. Mettre le Bouchon sur mini. Appuyer sur start.
4. Filtrer et laisser refroidir. Mettre dans un récipient bien fermé et le placer au réfrigérateur. Peut se garder 2/ 3 mois.

En suivant ces recettes, vous pourrez facilement préparer votre propre sirop de vanille maison, économique et délicieux. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences pour un résultat personnalisé.

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