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Le jus de bouleau, fabriqué à partir des jeunes feuilles riches en actifs antioxydants, est une merveille de la nature. Véritable alliée de la transition hiver-printemps (et plus largement des périodes de fatigue ou de surcharge), la sève de bouleau est surtout appréciée pour son action drainante douce et sa richesse minérale.
Au lieu de promettre un “remède miracle”, on peut la considérer comme un coup de pouce naturel qui vient soutenir les fonctions d’élimination et aider l’organisme à retrouver un certain équilibre, dans le cadre d’un mode de vie globalement sain.
La sève de bouleau est consommée depuis des siècles sur l’ensemble du continent européen, mais son origine vient plus particulièrement des pays nordiques. En Sibérie, en Scandinavie et aux Pays-Bas, ces arbres peuvent atteindre une hauteur de deux mètres et vivre jusqu’à cent ans ! Leurs racines absorbent l’eau présente dans le sol ainsi que tous les nutriments qui s’y trouvent pour nourrir l’arbre jusqu’au bout des feuilles.
L’eau de bouleau se récolte principalement entre le 15 mars et le 15 avril. La technique d’extraction est artisanale et à la portée de tous. Les producteurs de sève de bouleau percent directement un trou à la base du tronc et y placent un tube flexible par lequel la sève va s’écouler. Le nectar est ensuite récupéré dans un récipient hermétique et opaque pour éviter que son contenu ne s’oxyde.
L’eau de bouleau est incolore, plutôt neutre en goût (avant fermentation) et composée à 99 % d’eau.
Une fois récoltée, la sève fraîche ne subit aucune transformation. Elle doit alors être consommée rapidement, dans les 3 à 4 semaines suivant son extraction, et être conservée au frais (entre 4 et degrés). On laisse ainsi le processus de fermentation opérer naturellement ce qui en multiplie les bienfaits. Au fil des semaines, le goût étant de plus en plus prononcé, on recommande d’y verser du jus de citron. Cette version est idéale pour réaliser une cure de sève de bouleau après l’hiver.
La sève stabilisée, quant à elle, vous permet de bénéficier des propriétés de cette boisson toute l’année. Lactofermentée, la sève de bouleau stabilisée est tout aussi bénéfique et peut se consommer toute l’année sans devoir être maintenue au réfrigérateur. Elle se présente généralement dans des bouteilles en verre.
Alors que la sève est un ingrédient à l’état brut, le jus de bouleau est le résultat d’un processus de décoction. Les jeunes feuilles sont versées dans de l’eau bouillante afin d’en extraire les principes actifs. Le prix du jus est plus accessible, car il est beaucoup moins concentré en oligo-éléments, minéraux et vitamines que la sève de bouleau. Il reste cependant un allié minceur incontournable grâce à son fort pouvoir drainant. Dilué dans de l’eau, il offre alors tous les bienfaits d’une boisson drainante et purifiante 100 % naturelle !
La sève de bouleau est un véritable concentré de bons nutriments dont notre corps a besoin ! Sa composition varie selon l’habitat et la richesse du sol où la sève est récoltée. Néanmoins, parmi les principaux minéraux présents dans l’eau de bouleau, vous trouverez entre autres du potassium, calcium, phosphore, lithium, silicium, sélénium, zinc et manganèse.
Cet élixir de printemps va vous remettre d’aplomb en un clin d’œil grâce à sa forte concentration en vitamines A, E, D3, C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, K1. Cette eau végétale contient non seulement des minéraux, des vitamines et des oligo-éléments, mais aussi des acides de fruits, des flavonoïdes, des bétulosides et des monotropitosides (molécules végétales).
La concentration de l’ensemble de ces nutriments confère à la sève de bouleau des propriétés reminéralisantes et purifiantes exceptionnelles.
| Propriété | Avantages |
|---|---|
| Détoxification | Aide à éliminer les toxines et les déchets métaboliques. |
| Reminéralisation | Contribue à la minéralisation des os et des dents grâce au calcium, magnésium et phosphore. |
| Anti-inflammatoire | Soulage les douleurs articulaires et musculaires. |
| Antioxydant | Protège les cellules du stress oxydatif grâce aux flavonoïdes et vitamines. |
| Diurétique | Stimule l'élimination de l'eau et des déchets par les reins, réduisant la rétention d'eau. |
| Énergisante | Soutient le métabolisme énergétique grâce aux sucres naturels et minéraux. |
| Amélioration du sommeil | Aide à apaiser l'esprit et à détendre le corps, créant des conditions favorables pour un sommeil réparateur. |
Une cure d’eau de bouleau est particulièrement recommandée au printemps pour nettoyer l’organisme de toutes les toxines accumulées pendant la saison hivernale. Cependant, grâce au processus de lactofermentation de la sève stabilisée, les cures peuvent se faire toute l’année. Il est d’ailleurs souvent conseillé d’effectuer une cure à l’automne pour préparer le corps à l’hiver.
Il est recommandé de réaliser une cure de sève de bouleau pendant une durée de trois semaines. Au bout de 21 jours, une pause de 7 à 10 jours est nécessaire afin de laisser le corps se reposer par lui-même.
Éviter de consommer de la sève de bouleau le soir, car son effet diurétique risque de vous tenir éveillé toute la nuit !
Il y a peu de contre-indications liées à l’utilisation de sève de bouleau. Cependant, les personnes qui présentent des réactions allergiques à cet arbre ne devraient évidemment pas en consommer. Si vous souffrez de problèmes rénaux, la sève de bouleau de par ses propriétés diurétiques peut aussi être déconseillée. Vous êtes enceinte ou allaitez ? Toute forme de détox est interdite pendant ces périodes.
Enfin, il est primordial de respecter les doses recommandées. L’ingestion de sève de bouleau en quantité trop élevée peut entraîner des nausées, des diarrhées et même une insuffisance hépatique.
Afin de favoriser une sève de bouleau de qualité, plusieurs options s’offrent à vous :
Privilégier une eau de bouleau bio vous assure de faire uniquement le plein de bons nutriments et rien d’autre. Le coût de cet élixir naturel varie selon son mode de production et sa qualité.
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