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Les sirops médicinaux d’autrefois occupent une place emblématique dans l’histoire de l’herboristerie. C’est une pratique ancestrale axée sur l’utilisation des plantes à des fins thérapeutiques.
Génération après génération, les herboristes transmettent ces recettes, mêlant savoir-faire traditionnel et observations empiriques. Ces dernières sont généralement très secrètes au sein des familles. Chaque herboriste a sa propre formule, ajustant les proportions en fonction de son expérience et des besoins spécifiques.
Le sirop est une préparation toujours très consommée en France, malgré l’omniprésence des sodas dans les rayons des supermarchés. Pourquoi alors, ne pas fabriquer vous-même ces préparations goûteuses ? D’autant qu’elles ne nécessitent que très peu d’ingrédients en plus des végétaux à cueillir lors de balades dans la nature ou dans votre jardin.
À la différence des sirops classiques souvent sucrés pour le goût ou l'usage rapide, le sirop médicinal se veut thérapeutique, concentré en principes actifs végétaux et conçu pour se conserver à température ambiante pendant plusieurs mois sans fermentation.
Ce savoir s'inscrit dans une longue tradition médicinale remontant aux pharmacopées médiévales. Le « Syropus », ainsi qu'on l’appelait dès le XIIIe siècle était une préparation aqueuse adoucie par le miel ou le sucre souvent enrichi en herbes toniques ou balsamiques.
Au cœur de la fabrication de ces sirops se trouvent une variété d’herbes et de plantes médicinales sélectionnées pour leurs bienfaits.
L’une des plantes fréquemment utilisées est la guimauve, reconnue pour ses propriétés adoucissantes et apaisantes. Le sirop sert de base d’infusion aux racines de Guimauve. Ces dernières créent ainsi une potion visqueuse qui soulage les maux de gorge et les irritations.
Sinon, le Thym, réputé pour ses propriétés antiseptiques est également un ingrédient de choix. Les herboristes l’utilisent en mélange avec du miel créant ainsi un sirop puissant pour lutter contre les infections respiratoires.
Les sirops à base de Sureau sont très prisés pour stimuler le système immunitaire. Les baies de Sureau sont récoltées et transformées en sirops. En effet, ces dernières offrent ainsi une délicieuse solution naturelle pour renforcer la résistance du corps face aux maladies.
Le Tussilage est une plante aux propriétés expectorantes qui trouve sa place dans ces élixirs.
Et justement, au printemps et durant l’été, plusieurs plantes, arbres et fleurs se prêtent à la réalisation de délicieux sirops. C’est le cas de la menthe, du coquelicot ou encore du sureau ! Quant au sucre, vous pourrez le choisir à indice glycémique plus bas, comme le sucre roux ou le rapadura !
Qui ne s’est jamais délecté d’une menthe à l’eau durant l’été ? Pour réaliser ce sirop, il est possible d’utiliser des feuilles de menthe poivrée (Mentha x piperita) ou de menthe verte (Mentha spicata), moins riche en menthol et moins tonique que la menthe poivrée. Quelle que soit la menthe choisie, cette préparation génère en bouche une sensation de fraîcheur due à la présence de menthol. Le parfum intense de la plante s’accompagne d’un effet rafraîchissant et stimulant.
En plus d’être jolies, les fleurs de sureau noir, ou sureau commun (Sambucus nigra), sont dotées d’une saveur aux notes vanillées et légèrement épicées.
Le coquelicot (Papaver rhoeas) est un petit frère du pavot dont les mucilages et les alcaloïdes favorisent à l’endormissement et apaisent la toux des enfants.
Voici une recette de sirop pour renforcer le système immunitaire. Utilisez une passoire fine pour filtrer le liquide dans un récipient propre. Ajoutez le miel au liquide filtré. Pour la conservation, utilisez une bouteille en verre propre et hermétique. Vous pouvez maintenant l’utiliser ! Prenez une cuillère à café de ce sirop une à deux fois par jour pour soutenir votre système immunitaire.
Liste des ingrédients :
NB : Si vous utilisez du thym frais, il faudra doubler les doses.
Préparation de la recette :
Le sirop de thym peut s’employer en cuisine, mais on l’emploie généralement comme sirop médicinal, afin de profiter des principes actifs de thym, sous une forme plus proche de la gourmandise que du remède.
La dose de sucre peut varier de 50 à 100 % de la quantité de liquide infusé, cela afin de permettre une conservation plus ou moins longue : plus le sirop sera sucré, plus longtemps il se conservera.
Avant ouverture, il peut se conserver entre 3 et 6 mois en fonction du taux de sucre, au frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture, il se conserve très bien au réfrigérateur entre 2 et 4 semaines, selon le taux de sucre. S’il y a de la moisissure, un goût ou une odeur suspecte, ne consommez pas le sirop.
En hiver, le sirop de thym est une bonne alternative aux tisanes/infusion de thym, pour ceux qui souhaiteraient se soigner avec, mais qui les trouve trop fortes à boire.
Le sirop de thym se consomme directement, c’est même un des meilleurs remèdes en cas de mal de gorge, de toux, de rhume, de problème de digestion, etc. Il suffit de prendre 1 cuillère à soupe matin, midi et soir, sans toutefois dépasser 7 jours.
Le sirop peut être utilisé en sirop classique, dilué dans de l’eau. Il peut aussi s’employer en cuisine, pour remplacer du miel par exemple, à vous de faire marcher votre imagination !
Ce sirop est parfait pour une transition saisonnière. La mélisse et le basilic, des incontournables de l’été qui poussent bien jusqu’à l’automne, ajoutent une saveur aromatique légèrement piquante, un peu amère et douce. Les myrtilles sont sources de potassium, de fer, de manganèse et de vitamine C, ainsi que de pigments riches en antioxydants qui boostent le système immunitaire à l’approche de l’automne.
Ingrédients :
Instructions :
Suggestion de service : pour une boisson sans alcool, mélanger une dose de sirop avec trois doses d’eau gazeuse ou d’eau tonique. Il se marie également très bien avec du vin blanc sec ou des tisanes comme l’hibiscus ou la mélisse.
Si vous êtes prêt à accueillir l’automne et l’hiver et que vous n’êtes pas gêné de dire au revoir à l’été, ce sirop au goût hivernal exceptionnel pourrait être exactement ce que vous recherchez. Le gingembre ajoute une note épicée, le zeste de citron et la cardamome apportent de la luminosité aux agrumes, et l’anis étoilé offre une épice aromatique douce. Sa légère amertume réchauffe le corps et aide à chasser le froid.
Ingrédients :
Instructions :
Voici les secrets d’un remède hivernal aussi efficace qu’enchanteur. Le choix des plantes n'a rien de fortuit. Elles ont été sélectionnées pour leur propriétés médicinales synergiques.
Ces plantes se complètent conjuguant action expectorante, anti-inflammatoire et tonique un vrai bouclier naturel.
*issues de récoltes
Utiliser 30 g de plantes sèches c'est l'assurance d'un dosage précis et concentré. Lors du séchage (à l'abri de la lumière et de la chaleur), l'eau contenue dans les tissus végétaux est éliminée, ce qui stabilise la plante, permet sa conservation longue, et augmente la densité des actifs par gramme.
Une plante sèche bien conservée contient une richesse d'arômes et de principes actifs souvent plus concentrés que la plante fraîche.
Ingrédients (pour env 500 ml de liquide):
Matériel:
Étapes de préparation:
POSOLOGIE et PRÉCAUTIONS :
ATTENTION : Ce sirop ne remplace pas une consultation médicale. En cas de fièvre persistante, toux chronique ou troubles respiratoires, consultez un professionnel de santé.
ET LE MIEL DANS TOUT CA ?
Vous vous demandez si vous pouvez remplacer le sucre par du miel ? OUI mais attention :
Pour un sirop médicinal concentré, stable et efficace sur plusieurs mois, le sucre bio reste le meilleur allié.
L’oxymel est une préparation traditionnelle aussi simple qu’ingénieuse, héritée des pharmacopées antiques. Le mot vient du grec oxymeli (oxos = vinaigre, meli = miel), et désigne un mélange à parts variables de vinaigre et de miel dans lequel on fait macérer des plantes médicinales. Ce procédé permet d’extraire certains composés hydrosolubles et acides, difficilement accessibles par simple infusion ou alcoolature.
Un bon oxymel, c’est l’alliance de trois mondes : le végétal, l’acide, le sucré, dans un seul flacon.
| Plante | Bienfaits |
|---|---|
| Thym | Assainit, soutient le confort respiratoire, adoucit la gorge. |
| Sauge officinale | Adoucit la gorge, la voix et l’ensemble des voies respiratoires. |
| Romarin | Stimulant général, tonique naturel, soutient la digestion et la clarté d’esprit. |
| Menthe poivrée | Aide à limiter les lourdeurs après les repas, rafraîchit l’haleine. |
| Lavande vraie | Favorise la détente, aide à relâcher les tensions, soutient un sommeil de qualité. |
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