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Simplement Chocolat, c'est avant tout une histoire de passion et de savoir-faire. Fondée en 2002 à Pontarlier, cette chocolaterie artisanale a ouvert ses portes à Bulle en 2019, offrant une expérience gourmande et conviviale à tous les amoureux du chocolat.
L'équipe de Simplement Chocolat s'engage à proposer des produits simples et authentiques, sans ajout d'arômes artificiels, d'extraits ou de conservateurs. Les bonbons de chocolat, et plus particulièrement les ganaches variant au fil des saisons, sont devenus les produits phares de la boutique.
Avec un papa pâtissier et une maman chocolatière, Laura a grandi dans cet univers de saveurs et de créativité. Aujourd'hui, elle travaille aux côtés de sa mère, Fabienne Poix-Daude, pour perpétuer la tradition et innover sans cesse.
Depuis 2010, Fabienne et son équipe participent au concours du club des croqueurs de chocolat, où ils ont été salués pour leur créativité et leur savoir-faire. Le club des croqueurs de chocolat a notamment souligné l'originalité de la ligne de chocolats aux légumes, une idée audacieuse et unique au monde.
À plusieurs reprises, Fabienne Poix-Daude a fait sensation au Salon du Chocolat avec ses boules de chocolats aux légumes, déclinées selon les saisons : carotte, poivron, tomate, céleri ou betterave rouge. Toujours en quête de nouvelles saveurs et d'alliances inédites, elle sélectionne des produits du terroir, comme un hommage à sa Franche-Comté.
Parmi les créations à ne pas manquer, on retrouve la Ganache Caramélia à la vanille Bourbon sur un praliné de cacahuètes salés, ainsi que la Ganache amande à l’absinthe blanche fruitée, qui met à l’honneur la "fée verte" locale. Le coup de cœur du club des croqueurs de chocolat : la Ganache Jivara lactée à la pulpe de cassis noir, élégante, subtile, fraîche, équilibrée, longue en bouche, savoureuse et onctueuse.
Simplement chocolat propose aussi des macarons, des ganaches ou encore des tablettes.
Au cœur de l'expérience Simplement Chocolat se trouve le fondant au chocolat, un classique réinventé. Le fondant, avec son cœur coulant et sa texture veloutée, est un symbole de gourmandise.
L'entreprise propose une variété de fondants, explorant des combinaisons de saveurs originales, telles que le chocolat blanc-coco ou l'association inattendue et pourtant réussie du chocolat noir et du thé matcha. La maîtrise de la recette est essentielle: un préchauffage minutieux du four, un dosage précis des ingrédients, et une cuisson maîtrisée sont autant de facteurs déterminants pour obtenir un fondant parfaitement équilibré, avec un extérieur légèrement croustillant et un intérieur fondant à souhait.
La dégustation idéale? Froid, après plusieurs heures au réfrigérateur, pour une expérience sensorielle optimale. On imagine aisément le contraste de température entre le chocolat fondant en bouche et la fraîcheur du dessert.
Le choix du chocolat, de la qualité de ses fèves, est primordial. Simplement Chocolat utilise un cacao maison de qualité supérieure, garantissant une intensité aromatique et une richesse gustative exceptionnelles. Le type de chocolat utilisé (noir, lait, blanc) influe sur le résultat final.
L'ajout d'ingrédients supplémentaires, comme la noix de coco ou la pâte spéculoos, apporte des nuances gustatives fascinantes, créant des expériences uniques pour le palais. Même les aspects esthétiques sont pris en considération: la présentation du fondant, qu'il soit individuel ou en format géant, contribue à l'expérience globale.
Simplement Chocolat accorde une importance particulière à la qualité des ingrédients, allant jusqu'à utiliser des colorants naturels pour ses macarons, témoignant d'une philosophie axée sur l'authenticité et le respect des saveurs.
L'offre de Simplement Chocolat dépasse largement le seul fondant au chocolat. La boutique propose une gamme étendue de produits, tous témoignant du même souci de qualité et d'innovation. Les macarons, aux couleurs vives et aux saveurs délicates, sont réalisés avec des colorants naturels. Les guimauves, légères et aériennes, offrent une douceur incomparable. Les sablés assortis, croquants et savoureux, complètent cette palette de gourmandises.
Les rochers du Mont D'Or, les sèches comtoises, et les glaces ajoutent une dimension régionale à l'expérience. Cette diversité reflète l'ambition de Simplement Chocolat de proposer une expérience gustative complète, allant au-delà du simple achat de chocolat. Chaque produit est le résultat d'un travail artisanal minutieux, contribuant à créer une atmosphère conviviale et gourmande qui invite à la découverte et à la dégustation.
Les thés Mariage Frères, proposés en accompagnement, ajoutent une touche raffinée et complètent harmonieusement la dégustation des chocolats.
Une visite chez Simplement Chocolat à Bulle ou Pontarlier est plus qu'une simple expérience de consommation. C'est une immersion dans un univers où la passion du chocolat se conjugue à l'artisanat traditionnel. La vue panoramique sur le laboratoire, la possibilité de déguster sur place, la découverte d'une gamme variée de produits, et l'atmosphère conviviale contribuent à créer une expérience mémorable.
Que ce soit pour un cadeau, une dégustation personnelle, ou tout simplement pour apprécier la qualité d'un chocolat artisanal, Simplement Chocolat offre une expérience sensorielle unique, une invitation à savourer chaque instant et à apprécier les nuances subtiles des saveurs.
L'expérience Simplement Chocolat, c'est également l'histoire d'une entreprise familiale, ancrée dans son terroir, qui privilégie la qualité, l'authenticité et le partage. C'est une histoire qui se poursuit, jour après jour, au rythme de la création et de la dégustation de chocolats exceptionnels.
| Ingrédients | Matériel |
|---|---|
| Chocolat de bonne qualité (noir, blanc, lait, praliné) | Moules en silicone |
| Garnitures (facultatif) : noix, noisettes, fruits secs, céréales, mini-chamallows, billes de sucre, épices ou arômes | Poche à douille (facultatif) |
Cette année, plutôt que de crouler sous les chocolats industriels, pourquoi ne pas les faire vous-même ? Faire ses chocolats facilement, c’est un défi accessible à tous !
Pour réaliser vos chocolats maison, vous aurez simplement besoin de :
Ce qui nous décourage souvent à travailler le chocolat, c’est de voir les experts du chocolat utiliser des thermomètres, des techniques super poussées ou du matériel qu’on n’a pas à la maison.
Mais il existe une astuce toute simple pour tempérer son chocolat (et éviter qu’il ne blanchisse en refroidissant) sans matériel farfelu (ni thermomètre !!!).
Il suffit de faire fondre uniquement la moitié du chocolat, au bain marie ou au micro-ondes, dans un récipient en verre. On y va doucement, on mélange très régulièrement. Une fois qu’il vient de finir de fondre complètement et qu’il est encore bien chaud, on ajoute la deuxième moitié du chocolat ! En mélangeant bien, il finit par fondre également et on obtient notre chocolat fondu, qu’on peut ensuite travailler !
Une fois que le chocolat est fondu et « tempéré », c’est à nous de lui donner la forme souhaitée : des petits sujets creux, aux sucettes en chocolat à faire fondre dans un bol de lait, en passant par les œufs de Pâques creux, les déclinaisons sont nombreuses !
Vous pouvez alors remplir vos moules à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision. Si vous souhaitez des œufs creux à l’intérieur, il faut répartir le chocolat sur la surface du moule en silicone, à l’aide d’un pinceau (au moins 3 couches, en laissant sécher chaque couche).
Taper les moules sur votre plan de travail pour éviter que des bulles d’air restent au fond du moule ou sur les parois et ne gâchent le rendu final.
Si vous souhaitez insérer une garniture à l’intérieur de vos chocolats, ne remplissez vos moules qu’à moitié, glissez-y vos gourmandises, puis complétez le reste du moule avec du chocolat fondu.
Il n’y a plus qu’à laisser refroidir au moins 1 heure à température ambiante, ou les placer au réfrigérateur si on est pressés 😉
Une fois que le chocolat a durci, vous pouvez démouler délicatement vos réalisations et… soit les emballer pour les offrir, soit les déguster ! Miam !
La technique pour assembler 2 moitiés d’œufs creux est de faire fondre légèrement les bords d’une moitié. Ici, je fais simplement chauffer une assiette, je frotte une des moitiés dessus, puis j’assemble immédiatement. J’attends que le chocolat sèche (mais c’est très rapide), et mes 2 parties sont assemblées !
En bref, faire ses chocolats maison c’est vraiment facile, en plus d’être une expérience culinaire très satisfaisante ! Une belle occasion de passer un bon moment avec nos enfants et d’offrir un cadeau personnalisé fait avec amour !
La mousse au chocolat au Thermomix fait toujours l’unanimité. Il existe de nombreuses recettes, avec ou sans œufs, avec plus de jaunes que de blancs, avec ou sans crème / beurre /jus d’orange… Mais il faut trouver la recette parfaite : alvéolée de milliers de petites bulles d’air, légère sans sacrifier ni à l’onctuosité, ni à l’intensité du goût. Dense et aérienne à la fois.
Il s’agit de l’adaptation au Thermomix de la recette de mousse au chocolat de Frédéric Bau, l’un des plus grands pâtissiers au monde, ancien élève de Pierre Hermé et directeur de l’Ecole Grand Chocolat Valrhona.
Ce que j’ai retenu de la leçon de Frédéric Bau :
Avec le Thermomix, on peut mettre tous ces bons conseils en pratique sans trop se fouler ! avec pour résultat… pour moi, la meilleure mousse au chocolat au Thermomix.
Si vous aimez la crème de marrons, vous devriez apprécier les marrons glacés. Et comme il n’y a pas envie d’en acheter au vu des prix exorbitants, vous pouvez décidé de les réaliser vous-même.
La recette est relativement simple, mais il faut étaler la préparation sur plusieurs jours (comptez 6 jours).
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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