Semoule Merguez Sauce Tomate : Une Recette Ensoleillée et Facile

Voici un plat complet absolument délicieux, ensoleillé et aux saveurs du Maghreb : du couscous avec une sauce aux poivrons, tomates et merguez. C’est si simple et bon que dernièrement j’en ai préparé souvent en changeant souvent un petit truc (selon les disponibilités du frigo :-). Vous pouvez en plus le préparer à l’avance et l’avoir ainsi le soir en rentrant ou le dimanche avec les amis. Ce plat est inspiré d’un plat tunisien, la Ojja, à base poivrons et de merguez (en fait la base est commune à de nombreux pays du Maghreb) auquel on ajoute souvent aussi des œufs. Ici les proportions sont un peu différentes, il n’y a pas de côté sucré et j’en ai fait un plat avec de féculents histoire de ne pas se casser la tête. En plus, j’adore les poivrons et quand la belle saison arrive je trouve qu’ils se marient et se complètent à merveille avec la tomate. Les merguez viennent apporter la substance et sont adoucies par la sauce. On mange de la viande mais aussi plein de légumes.

Aujourd’hui je vous présente une recette improvisée et approuvée ! Je crois qu’on en a tous au moins une, vous savez, ce mélange freestyle fait un soir avec les restes du frigo qui s’est avéré délicieux, et qui finalement est devenu un plat qu’on prend plaisir à faire, refaire et re-refaire. Chez nous on en a plusieurs, dont ce mijoté de tomate, merguez, poivron & pois-chiches. En réalité chez nous on dit « couscous à la tomate » mais ça n’a rien à voir, et je ne vous cache pas que j’ai dû me creuser la tête pour trouver un intitulé recevable à cette recette ! Bref, ce que j’adore avec ce plat, c’est qu’il est super facile à faire : à part un peu de découpe, il suffit de mettre tous les ingrédients à cuire et le tour est joué. Il m’est même déjà arrivé, en cas de grosse flemme, de le faire avec des légumes surgelés et ça marche bien aussi.

En cuisine il faut parfois faire confiance à son instinct, c’est ce que m’aurait démontré cette recette. A force de la faire encore et encore, je l’ai affinée jusqu’à obtenir cette version qui nous plaît beaucoup, mais n’hésitez pas à y ajouter votre propre touche. Vous pouvez par exemple utiliser d’autres épices ou même remplacer la merguez par un simili végétal (j’ai déjà essayé avec les Végé’Orientales de chez Wheaty, c’est pas mal du tout !). Comme je le dis souvent, laissez parler votre créativité !

Merguez maison.

Recette de Base : Semoule, Merguez et Sauce Tomate

Voici une recette simple et efficace pour préparer ce plat savoureux. Vous pouvez l'adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

Ingrédients :

• 12 Merguez
• 1 Oignon
• 2 Courgettes
• 4 Carottes
• 140 g Concentré de tomate
• 2 càs Raz El Hanout
• 1 càc Piment doux
• 600 ml Bouillon de légumes
• Semoule de blé complet
• Pois chiches (en conserve)
• Ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer la sauce : Dans une casserole faire revenir 2 càs d’huile puis ajouter les oignons émincés et l’ail coupé en deux et laisser colorer à peine. Ajouter le piment et la coriandre puis les poivrons. Laisser frémir pendant 5 minutes puis ajouter la sauce tomate.
2. Ajouter les merguez : Couper le merguez en morceaux de 2 cm puis la ajouter à la sauce et laisser frémir encore 5 à 10 minutes.
3. Préparer le couscous : Verser le couscous dans un saladier et recouvrir de 40 cl d’eau tiède et saler. Laisser absorber puis gratter avec une fourchette pour séparer les graines.

- Vous pouvez très bien préparer la sauce à l’avance, elle se conserve bien un jour au frais (c’est même meilleur). - Vu que je la prépare souvent j’ai testé aussi d’autres ingrédients et proportions : par exemple on peut utiliser uniquement du concentré de tomate (3 bonnes cs à diluer avec de l’eau), c’est très agréable et lisse.

Variante au Cookeo

Pour une préparation rapide, utilisez un Cookeo. Voici les étapes :

1. Couper finement l'oignon et les légumes en morceaux.
2. Mettre le Cookeo en mode Dorer sans ajouter d'huile (on se servira de l'huile lâchée par les merguez) et faire griller 6 merguez. Quand elles sont bien dorées, les retirer, réserver et mettre à griller les 6 autres merguez. (Si entre les 2 il y a trop d'huile dans la cuve, en retirer). Quand elles sont dorées à leur tour, les retirer de la cuve.
3. Mettre l'oignon à dorer (ne pas mettre d'huile, utiliser celle qu'auront lâché les merguez).
4. Ajouter les légumes, les merguez, le concentré de tomate, les épices et le bouillon. Mélanger.
5. Mettre l'appareil en mode Cuisson sous pression et cuire 15 minutes.

Couscous merguez rapide.

Conseils et Astuces

• Préparation à l'avance : La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au frais.
• Variations : Utilisez du concentré de tomate dilué pour une sauce lisse et agréable.
• Légumes : N'hésitez pas à utiliser des légumes surgelés pour plus de simplicité.

Tableau des Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Ce plat est une excellente façon de profiter des saveurs du Maghreb tout en mangeant sainement et en utilisant des ingrédients simples et accessibles.

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