Semoule de Chou-Fleur Bonduelle : Valeur Nutritionnelle et Utilisations

Le chou-fleur, légume de la famille des brassicacées, est prisé pour ses nombreux bienfaits. Faible en glucides et en calories, il convient parfaitement aux régimes spécifiques comme les régimes adaptés aux diabétiques, cétogènes et sans gluten. Le chou-fleur est un légume très polyvalent, idéal pour les entrées, les plats principaux et même les desserts.

Qu'est-ce que la Semoule de Chou-Fleur ?

Aussi appelée riz de chou-fleur, elle n’est pas un riz à proprement parler. Il s’agit en effet du légume de chou-fleur réduit à une texture sableuse/grainée grâce à une râpe ou un robot mixeur, ce qui lui confère une apparence de semoule ou de riz. Grâce à son indice glycémique très bas, ce riz constitue une excellente alternative au riz classique.

Le chou-fleur est disponible en toute saison et offre de nombreux avantages pour la santé grâce à sa richesse en minéraux, vitamines et antioxydants. De plus, il a une bonne teneur en fibres, avec au moins 3 grammes par tasse, soit 10 % des besoins quotidiens en fibres. Il est également faible en calories et en glucides, avec seulement 5 grammes de glucides par tasse, contre 45 grammes pour le riz.

Certaines études ont lié la consommation régulière de riz à l’augmentation du risque de diabète de type 2. Il est donc un excellent substitut hypocalorique que vous pouvez adopter à la place des aliments riches en calories tels que la farine, le riz et les pâtes.

Préparation de la Semoule de Chou-Fleur

Si le riz de chou-fleur est très apprécié des consommateurs, c’est simplement parce que sa préparation ne nécessite pas l’emploi de gros moyens. En 15 minutes ce plat est prêt. Cependant, il faut disposer des équipements nécessaires pour y parvenir : un robot à lame S, une râpe ou une mandoline.

Petite note concernant les blenders/mixeurs : beaucoup de recettes sur internet recommandent leur utilisation. Cela peut fonctionner, en revanche j’ai abîmé 2 blenders lors des premières fois où j’essayais de faire de la semoule de chou fleur… C’est pourquoi aujourd’hui je recommande plutôt l’utilisation d’un robot à lame S ou simplement manuellement.

Méthodes de préparation :

• Robot à lame S : Pour commencer votre préparation avec un robot lame S, il vous suffit d’enlever les feuilles vertes du chou-fleur et de séparer les bouquets en fleurons de taille équivalente. N’hésitez pas à les couper en 2 si nécessaire. Cela vaut le coup de consacrer un peu de temps à cette étape, qui est cruciale pour un résultat optimum. Cependant, il ne faut pas tout mettre dans le mixeur d’un seul coup. Mettez l’équivalent d’un quart du chou-fleur dans la cuve et pulsez brièvement 3, 4 ou 5 fois selon la taille des fleurons. Si votre robot n’a pas la fonction Pulse, mettez en marche et arrêtez de suite. Raclez les côtés de la cuve si besoin.
• Râpe ou Mandoline : Cette méthode de préparation est très appréciée des chefs. Avec cette méthode, il faut préalablement laver et sécher le chou-fleur. Ensuite, il faut le couper en deux parties. Servez-vous d’un saladier pour le râper. Vous pouvez aussi utiliser une mandoline avec des lames interchangeables pour régler la taille de la semoule/riz de chou-fleur que vous souhaitez obtenir.

Cuisson et Assaisonnement

Excellent cru, le riz de chou-fleur peut évidemment aussi être cuit. Versez votre riz obtenu dans l’huile d’olive et faites le sauter pendant quelques minutes dans une poêle par exemple. Avant d’ajouter le riz dans l’huile, vous pouvez mettre quelques assaisonnements comme de l’ail, de l’oignon, du persil frais, ou quelques pincées de piment de Cayenne. N’oubliez pas de saler et poivrer. De même, une cuillère à soupe de sauce soja ne sera pas de trop.

Recettes à Base de Semoule de Chou-Fleur

Le riz de chou-fleur est également polyvalent dans ses préparations. Cette recette riz de chou-fleur est inspirée du Nasi Goreng, un plat de riz sauté indonésien.

Recette de Taboulé de Chou-Fleur

Si vous souhaitez limiter votre consommation de glucides, voici une recette de taboulé végétal très légère :

1. Versez la semoule végétale dans un saladier et ajoutez le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Rincez les herbes fraiches et émincez-les.
3. Rajoutez tous les ingrédients à la semoule de chou-fleur.

Conservation de la Semoule de Chou-Fleur

La conservation du riz de chou-fleur est facile à réaliser. En effet, il vous suffit de le congeler dans un sac hermétique et le mettre dans le frigo. Mais avant, vous devez préalablement le préparer et le débarrasser de l’excès d’humidité. De même, assurez-vous d’avoir expulsé le sac d’air en aplatissant le sac. Pour finir, notez que sa durée de conservation ne dépasse pas 3 jours, car il développe après cette période une odeur un peu désagréable. Pas contre s’il est non cuit, vous pouvez le conserver pendant plusieurs semaines.

Enfin, aucun problème pour la congélation, il est aussi très facile à dégeler une fois surgelé et conservera toutes ses valeurs nutritionnelles au congélateur.

Si vous ne souhaitez pas le réaliser vous-même, par manque de temps par exemple, notez qu’il est possible d’en trouver en commerce. En surgelé, Picard en propose un de très bonne qualité. En conserves, Bonduelle en propose aussi mais les valeurs nutritionnelles seront beaucoup moins bonnes.

Taboulé au Poulet Rôti

Avec de la semoule à couscous, savourez ce généreux taboulé au poulet rôti ! Notre recette de taboulé, relevée par un mélange d'épices, est recouverte de généreux morceaux de poulet rôti et colorés par des légumes variés (poivrons, tomates, maïs...). Le mariage savoureux du poulet, des épices et des légumes mérite le détour !

Conditionnement: 180 g 300 g 500 g 1000 g poids net: 300 g.

Ingrédients:

Choux fleurs 23%, chou vert 19%, crozet 17% (semoule de BLE dur, farine de BLE tendre, farine de sarrasin, OEUFS, sel), brocolis 13%, oignons émincés préfrits (oignons, huile de tournesol), eau, EMMENTAL 4,3% (LAIT, sel, ferments LACTIQUES), huile de colza, flocons d'AVOINE, AMANDES en bâtonnets 1,1%, huile d'olive vierge extra, CHAPELURE (farine de BLE, eau, sel, levure), bouillon de légumes déshydraté (extrait de carotte, extrait de poireau, tomate, extrait d'oignon, échalote), sel, mélange de FROMAGES à pâte dure râpés (LAIT, sel, coagulant microbien), graines de pavot, graines de SESAME doré, miel, blanc d'OEUF, farine de BLE, fibres de lin, ail.

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