- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Si vous aimez les recettes faciles, rapides et pratiques quand vous n’avez pas envie de préparer un grand repas, bonne nouvelle ! Ces galettes de semoule alsaciennes, appelées Griesknepfle ou Griespflutta, répondent parfaitement à ces critères. C'est une recette que nos grands-mères alsaciennes connaissaient bien, car ces galettes de semoule ont aussi l’avantage de remplir les estomacs sans coûter cher !
Les griesknepfle plaisent aux enfants comme aux adultes. C’est une recette qui se transmet de génération en génération et qui vous fait faire un bond dans le passé ! C’est simple, rapide et bon, et ne nécessite que très peu d’ingrédients.
Voici une recette détaillée pour préparer ces délicieuses galettes de semoule, avec des variantes pour satisfaire tous les goûts.
Faites bouillir le lait avec le beurre. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la semoule épaississe et forme une purée qui se détache des bords.
Versez dans un plat ou un moule (préalablement beurré ou huilé), étalez uniformément, puis laissez figer au frais (idéalement, préparez la veille).
Découpez des carrés ou des triangles dans la masse.
Prélevez des petites quenelles de pâte, de l'équivalent d'une demi-cuillère à soupe, et plongez-les dans l'eau frémissante (baissez un peu la chaleur pour éviter tout débordement).
Si vous voulez conserver l'eau de cuisson pour une future soupe, sortez les Knepfles de l'eau avec une écumoire et transférez-les dans un plat de service.
Ma grand-mère parsemait le plat de petits croutons de pain revenus dans du beurre. (Attention au cholestérol !)
Vous pouvez également faire la recette sans emmental, ou en version sucrée sans emmental ni poivre (bien sûr), avec seulement 3 grammes de sel pour rehausser le goût. Vous pouvez ensuite les tremper dans du sucre et de la cannelle, ou les accompagner d'une bonne compote pomme/poire ou quetsche.
Pour la version sucrée, ajoutez 30 grammes de sucre roux à l’étape 2 et, lorsque vous ajoutez l’œuf battu, ajoutez aussi du rhum ! Juste une pincée de sel … vraiment excellent, c’est fondant en bouche et ce petit goût de rhum, hummm, un délice !!!
Faites-les cuire à la poêle avec du beurre aux cristaux de sel. Un régal !
Pour une version sucrée à la fleur d'oranger, ajoutez du sucre à la fleur d'oranger dans la pâte et saupoudrez de cassonade lors de la cuisson. Très bonnes !
Pour la version salée, certains ajoutent du persil et de l'ail. Même les bébés adorent !
Ces galettes accompagnent très bien la ratatouille et la viande. À refaire et à tester en version sucrée ! C’est bon et ça change !
En attendant de sortir les Knepfles de l'eau, préparez la sauce à la crème acidulée en chauffant 25 cl de crème dans une casserole, additionnée de 7 cl de vinaigre, d'1 cc de sel et d'un peu de poivre. Sans arrêter de tourner ce liquide avec un petit fouet, rajoutez l’œuf (attention à ne pas ralentir le mouvement jusqu'à réchauffement complet, sinon il y aura séparation...).
Hors du feu, continuez à tourner la sauce et versez-la dans une saucière.
| Version | Ingrédients supplémentaires/alternatifs | Accompagnements suggérés |
|---|---|---|
| Sucrée | 30g de sucre roux (à la place de l'emmental), rhum, sucre à la fleur d'oranger, cannelle | Sucre et cannelle, compote pomme/poire ou quetsche, sucre glace |
| Salée | Persil, ail, plus de gruyère et de poivre | Salade verte, ratatouille, viande, sauce à la crème acidulée |
À servir avec une bonne compote de pommes maison bien fraîche pour un contraste encore meilleur !
tags: #recette #gnocchi #semoule #alsacienne
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
