Couscous aux Légumes et Semoule : Une Recette Simple et Savoureuse

Le couscous est un plat traditionnel du Maghreb, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa convivialité. C'est un plat familial, dont la recette se transmet de génération en génération. Plat convivial emblématique du Maghreb, c’est l’un des plats préférés des Français. Il se déguste bien chaud, en toutes saisons.

Cette recette propose une version simplifiée et accessible à tous, mettant en valeur les légumes de saison et la semoule, le tout relevé par un bouillon parfumé.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux couscous aux légumes et à la semoule :

• Carottes: 2
• Navets: 2
• Tomates: 2
• Courgette: 1
• Oignon: 1
• Bouillon cube: 1 cube
• Ras-el-hanout: 2 cuillères à café
• Semoule de blé: 260 g
• Curcuma: 1 cuillère à café
• Huile d'olive: 3 cuillères à soupe
• Coriandre fraîche: 4 brins
• Sel: 1 pincée
• Poivre: 1 pincée

Vous pouvez également ajouter de la viande de votre choix, comme des merguez, des boulettes, de l'agneau ou du poulet.

Préparation

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette :

1. Préparation des légumes : Laver tous les légumes. Éplucher les carottes, les navets et les courgettes (sauf si les légumes sont bio). Coupez les carottes et les navets en tronçons. Peler les tomates et les couper en dés. Éplucher l’oignon et l’émincer.
2. Cuisson des légumes : Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes (sauf les courgettes), le curcuma et le ras-el-hanout, mélanger et verser le bouillon (délayer le bouillon cube dans 20 cl d'eau bouillante). Saler, poivrer et cuire pendant 30 min en remuant de temps en temps. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes.
3. Préparation de la semoule : Verser la semoule dans un saladier puis verser le même volume d’eau bouillante. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler.
4. Assemblage : Disposer la semoule dans un grand plat creux. Ajouter les légumes puis les merguez (si vous en utilisez). Arroser généreusement du bouillon de cuisson, et du jus à la harissa pour les amateurs de saveurs relevées.

Conseils et Astuces

• Pour que les saveurs de la recette de couscous aux merguez se mêlent et gagnent en intensité, l’idéal est de s’adonner à la cuisson des légumes la veille.
• Si vous aimez le goût piquant, il est possible de diluer un peu d'harissa dans un bol de sauce, à verser sur votre semoule.

Bon appétit !

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