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Au charbon de bois, au gaz ou à l'électrique, le barbecue trouve sa place dans quasiment tous nos espaces extérieurs. Avec l'arrivée de l'été et des beaux jours, le barbecue s'impose comme l'indispensable des repas à l'extérieur. Une cuisson conviviale, une ambiance estivale, et surtout une saveur incomparable des aliments.
Aujourd'hui, vous êtes peut-être à la recherche de votre premier barbecue ou souhaitez juste changer votre ancien modèle. Mais voilà, l’offre en ligne est titanesque ! Le nombre de modèles de barbecues n'a de cesse d'augmenter. Mais notez, que selon vos habitudes, vos goûts, votre budget ou l'espace disponible, certains barbecues seront plus adaptés que d'autres.
Pour vous aider dans votre décision, il est essentiel de vous poser les bonnes questions :
Que vous soyez adepte de la cuisson rapide, de la cuisson lente ou des grillades authentiques au feu de bois, il existe toujours un barbecue qui vous correspond. En choisissant le barbecue et le combustible qui correspondent à votre style de vie en extérieur, vous transformez chaque repas en un vrai moment de plaisir.
Nous venons de faire le tour des barbecues traditionnels sur le marché à l’instar du barbecue charbon, gaz ou électrique. Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients.
Voici un aperçu des principaux types de barbecues disponibles :
Le barbecue charbon reste encore aujourd'hui le type de barbecue le plus vendu et le plus présent dans nos espaces extérieurs avec 44% de part de marché en 2021. Le barbecue à charbon est le plus traditionnel et reste très apprécié pour sa capacité à offrir un goût fumé inimitable. Il fonctionne avec du charbon de bois, allumé à l’aide d’allume-feux solides ou de papier froissé.
Les barbecues à charbon de bois se déclinent avec ou sans couvercle. Appelé aussi barbecue kettle ou barbecue boule, c’est grâce au couvercle fermé qu’on obtient des aliments cuits à la perfection et jamais desséchés. Le barbecue charbon avec couvercle a été inventé par l’américain Weber.
Côté combustible, le barbecue charbon (sauf indication contraire) s’utilise uniquement avec du charbon de bois ou des briquettes. Le premier avantage du barbecue charbon, c'est son prix. Il est souvent moins cher que son homologue au gaz.
Pour les points négatifs, on peut citer l’allumage. Mais depuis quelques années, grâce à l'utilisation d’une cheminée d'allumage, c’est presque un jeu d’enfant d’allumer un barbecue charbon.
Concernant les marques, nous parlions juste avant de Weber, marque leader sur le marché du barbecue charbon. D’autres tirent leur épingle du jeu comme le canadien Napoléon ou l'allemand Rösle.
L'avis d'Esprit Barbecue : le barbecue au charbon de bois type kettle est un excellent choix aussi bien pour débuter que pour les puristes de la première heure. Par exemple, commencez par gérer l'allumage de votre barbecue. Ensuite remplacez les saucisses par la cuisson d'une volaille.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Goût typique | Risque de retour de flamme avec la chute de gouttes de graisse sur les braises |
| Cuisine conviviale | Fumée |
| Petit prix | Gestion des braises : quantité pour chaque cuisson, allumage technique, patience jusqu’à ce que les braises soient prêtes, arrêt complexe (patience ou extinction des braises), élimination des cendres froides |
| Risques de brûlure (lors de l’utilisation incorrecte de l’allume-feu) | |
| Qualité et durabilité des grilles et des fonds sur les produits de mauvaise qualité | |
| Stockage du charbon à l’abri de l’humidité | |
| Salissant |
Le barbecue gaz convient principalement aux utilisateurs à la recherche d'un appareil sur lequel il est facile de cuisiner. Le barbecue à gaz est plébiscité pour sa montée rapide en température et son contrôle précis de la cuisson. Ce type de barbecue est idéal pour des cuissons variées, grâce à ses brûleurs réglables. Il est souvent équipé d’un couvercle, permettant des cuissons à l’étouffée, et d’un allumage piezo très simple d’utilisation.
Ce n’est pas le charbon de bois qui donne les saveurs aux aliments. Ce sont les sucs, appelés aussi graisses légères (en opposition aux graisses lourdes), contenus dans les aliments. En mettant un aliment à cuire sur une grille chaude, les sucs vont s’extraire et les chairs cautériser.
Au contact de la chaleur, les sucs sont diffusés sous forme de fumées aromatiques. Elles imprègnent la chair des aliments et leur donnent ce goût si particulier de “barbecue” qu'on aime tant.
Tous les barbecues gaz fonctionnent avec du propane ou du butane (retrouvez également sur notre site une petite sélection de gaz naturel). Les barbecues gaz les plus connus sont bien évidemment les barbecues gaz Weber.
Plusieurs avantages pour un barbecue gaz. D’abord, son utilisation est facile. Il fonctionne un peu comme une gazinière de cuisine. Une fois la bouteille de gaz branchée, un piezo mécanique ou électrique démarre les brûleurs. La température se gère à partir des boutons de contrôle sur le panneau frontal.
Ensuite, côté cuisson, votre imagination sera votre seule limite ! En témoignent les innovations des marques avec les systèmes multi cuisson : le Gourmet BBQ System et le Crafted chez Weber, le Modular Culinary chez Campingaz ou encore Do It More with Your Grill de Broil King. Des accessoires de cuisson s'incrustent sur la grille ou la remplissent complètement.
Le nettoyage du barbecue gaz reste néanmoins plus exigeant que sur n’importe quel autre modèle. Il y a en effet plus d’éléments à nettoyer : les grilles, les brûleurs, les cache-brûleurs, le tiroir récupérateur de graisses etc… Parfois pénible mais essentiel pour maintenir un appareil sain, éviter une détérioration prématurée ou pire, un feu de cuve.
L'avis d'Esprit Barbecue : Nous vous conseillons d’être vigilant sur le prix d’un barbecue gaz ! Un modèle pas cher (moins de 350€ pour un bbq sur chariot) n’est pas forcément une bonne affaire. Fiez vous plutôt aux marques les plus reconnues sur le marché. Elles s’efforcent de construire des appareils durables, dans des matériaux de qualité avec des durées de garanties souvent plus longues.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Montée en température rapide | Encombrement |
| Allumage et arrêt simples | Poids |
| Une bouteille de gaz sert pour plusieurs cuissons | Prix |
| Réglage de la puissance à l’aide du thermostat | Gestion de la bouteille de gaz : niveau de gaz et contrôle des fuites à surveiller, fermeture systématique de la bouteille après cuisson |
| Couvercle pour faire un effet « four » | Vidage régulier du bac à graisse |
| Souvent riche en équipement : tablettes, thermomètre dans le couvercle, rangement sous le foyer, grille de maintien au chaud… |
Le barbecue électrique d’extérieur avec un couvercle, souvent plus imposant mais surtout plus polyvalent. C’est le second modèle dont nous parlerons ici. Le barbecue électrique fonctionne par branchement sur une prise de courant. Moins imposant que ses cousins au gaz ou au charbon, il convient parfaitement aux balcons, terrasses urbaines ou à une utilisation en intérieur. Assurez vous de disposer d’une prise à proximité, surtout en extérieur. Protégez bien les câbles si vous le laissez dehors.
Les statistiques confirment un réel engouement des Français pour le barbecue électrique ces dernières années. D’abord, c’est le seul type de barbecue accepté sur un balcon ou en copropriété (à vérifier les règles si vous êtes concerné).
Pour soutenir ce mode de cuisson, de nouveaux modèles complètent une offre jusqu’à maintenant réduite. S’il fonctionne à l’électricité, découvrez des barbecues avec parfois autant de fonctionnalités que leurs confrères au gaz ou au charbon !
Le barbecue électrique Weber, Napoléon, Cadac ou encore Char Broil, est puissant, avec une grande surface de cuisson (1 grille ou 2) et fabriqué pour l’extérieur avec des normes d’étanchéité respectées. La puissance de chauffe associée à un couvercle permet une vraie montée en chaleur (moins rapide qu’un barbecue gaz). Mais ce duo gagnant garantit surtout une cuisine variée même sur un modèle électrique !
Malheureusement, les puristes ne retrouveront pas la saveur de fumée tant attendue sur les aliments.
L'avis d'Esprit Barbecue : le barbecue électrique parfois boudé par les pit master n'en est pas moins un appareil qui invite à la convivialité. Recommandé pour les utilisateurs à la recherche de simplicité ou de formats peu encombrants, c'est un appareil de choix à condition d'éviter les versions premiers prix. D'autant que les nouvelles générations affichent des performances prêtent à faire rougir de jalousie un gaz ou un charbon.
Pour faire rapide, les barbecues à pellets démarquent d’abord par leur combustible : le pellet de bois. Fabriqués à partir de résidus de bois issus de forêts gérées durablement ou FSC. Il est donc plus écoresponsable que n’importe quelle autre énergie. De plus, la combustion des pellets libère une fumée aromatique qui imprègne les aliments en cuisson.
Ensuite, dotés d’un thermostat, ils assurent une cuisson plus précise même pour les débutants ! Ajoutez à cela qu’il produit moins de cendres donc plus facile à nettoyer.
Moins répandu chez les particuliers, le kamado est un barbecue à part. Barbecue charbon haut de gamme, il se distingue par sa structure en forme d'œuf et sa construction en céramique. Souvent cité comme le meilleur barbecue du monde, il est capable de tout cuire et de le faire à la perfection. Cela demande de l’entrainement et un peu de connaissance.
Le barbecue encastrable s'envisage le plus souvent dans la conception d'une cuisine extérieure. Le gaz garantit une mise en route plus rapide, idéale pour un usage régulier voire quotidien chez les plus adeptes. En revanche, il affiche un prix plus élevé. Le charbon avec son allumage plus long et contraignant est recommandé pour les utilisateurs du weekend !
Souvent dépourvus de couvercle, ces grilloirs deviennent dépendants de la météo. Leur prix plus accessible en entrée de gamme (env. 250€) peut vite grimper au delà de 1000€ avec une construction en acier inoxydable et une surface de cuisson XL !
Historiquement, cuisiner en extérieur rime avec barbecue charbon ou gaz. Ces dernières années, cette tendance a évolué. Et à l'instar du barbecue électrique, la plancha séduit et connaît un réel essor. Facile à prendre en main, à utiliser au quotidien, et à entretenir, c'est souvent moins de contraintes qu'un grill.
Pas de fumée, un format compact, une utilisation simplifiée sont autant de raisons pour lesquelles nombreux sont ceux qui se projettent de s’en équiper.
Vous habitez en ville et vous avez un petit espace extérieur ? Vous êtes en appartement et vous aimeriez tout de même faire des grillades sur votre balcon ou terrasse ? Petits espaces, petits barbecues... mais grillades d'exception !
Il est tout à fait possible d'avoir un barbecue charbon dans un petit espace extérieur, il faut juste choisir le bon ! Si votre espace extérieur est régis par des contraintes de voisinage, préférez le kamado, qui dégage très peu de fumée. Il peut être utilisé sur votre balcon, à condition que le règlement de copropriété vous y autorise. Vos voisins profiterons simplement de la bonne odeur !
Peu de place chez vous ? Optez pour ce petit barbecue mixant technologie novatrice et sagesse antique. Le kamado The Bastard Urban Compact est facile à transporter ou déplacer, et offre suffisamment d'espace pour 4 à 6 convives. Grâce à son mode de cuisson fermé et étanche, le kamado est conçu pour minimiser la production de fumée.
Le barbecue électrique est souvent recommandé pour les petits espaces car ils sont souvent plus compact, très simple d'utilisation, et sont dangereux car ils ne produisent pas de flamme. Généralement les appartements en copropriété n'autorisent pas le charbon ou le gaz, alors l'électrique est la solution. L'époque des appareils électriques inefficaces est révolue. Avec une puissance de 2200 W, un couvercle isolé et une cuve à double paroi, la température peut atteindre les 300°C !
Le choix d'un barbecue à pellets dépend principalement de vos préférences de cuisson ! Chez Barbecue & Co nous proposons un seul modèle de barbecue à pellets compact : le Ranger de Traeger. Unique en son genre, le barbecue Traeger Ranger est un condensé du meilleur de Traeger, pour un festin quelque soit le lieu ! Doté d'une puissance de 4,6 kW, il peut aller de 75°C à 230°C et permet de rôtir, saisir, griller, braiser, fumer ou maintenir au chaud ! Où que vous soyez, le Ranger vous accompagnera et donnera un goût de feu de bois à vos aliments grâce aux pellets.
Il existe des petits barbecue à gaz compact, qui sont facilement transportable si vous voulez griller en plein air, mais aussi très simple à installer dans un petit espace extérieur. Ne vous fiez pas à la taille de ce barbecue ! Extrêmement compact, il a été conçu pour s'intégrer dans de petits espaces tels que des balcons, terrasse ou petits jardins. Le Q1200 avec ses 2,6 kW offre toutes les performances que vous attendez d'un barbecue à gaz Weber, et ce, dans un format portable. Il est assez petit pour rentrer dans le coffre de la voiture, tout en offrant une bonne surface de cuisson. Avec un couvercle et une cuve en fonte d'aluminium, il possède toutes les caractéristiques d'un grand barbecue.
Les planchas électriques sont souvent proposées dans des petites tailles, car elles peuvent être utilisées en intérieur comme en extérieur. Elles sont généralement plus légères et plus faciles à déplacer. Anti-adhérent et avec son bac récupérateur de graisse , cette plaque retiendra toutes formes de graisses et son rebord vous évitera toutes éventuelles projections.
Il existe de petites planchas gaz, permettant de profiter de l'efficacité de la plancha, tout en ne prenant pas trop de place dans votre extérieur. Cette plancha allie performance, savoir-faire, innovation et durabilité. Que ce soit en terme de design ou de déplacement, la plancha française s'adapte vraiment à vous. Côté performance, le radiant à haut rendement allie rapidité et puissance pour une puissance de 4kW, ce qui explique la rapide montée en température.
Adepte des pizzas ? Découvrez les fours à pizza compacts ! Avec les marques Ziipa et Ooni, faire une pizza n'a jamais été aussi simple. Petits et légers, ils se déplacent très facilement.
Incontournable du rayon barbecue, la marque américaine Weber est connue pour ses barbecues à charbon ronds, ses modèles électriques et ceux à gaz en Inox rutilant. Face à Weber, de multiples marques se disputent le marché : le canadien Napoleon se veut haut de gamme et innovant. Big Green Egg développe des modèles en céramique, qui ne conviennent pas à toutes les bourses. Campingaz est spécialisé dans les barbecues à gaz, Barbecook dans les modèles abordables et Tefal dans les modèles électriques.
Certaines marques se focalisent sur le domaine des planchas : Le Marquier, Eno, Forge Adour, Krampouz et Tefal pour les modèles avec plaque en Téflon.
Les fabricants de barbecues fixes, en béton ou en pierre, sont moins mis en avant par les vendeurs : Sunday, Palazetti, Buschbeck.
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